Ultimate Utah Pastrami Burgers auf dem Arteflame

Einführung

Ein Klassiker aus Salt Lake City: Diese Utah-Pastrami-Burger vereinen saftige gegrillte Rindfleisch-Patties, herzhaftes Pastrami, geschmolzenen Schweizer Käse und würzigen Senf – perfekt gegart auf dem vielseitigen Arteflame-Grill. Die intensive Hitze in der Mitte sorgt für ein perfektes Anbraten, gefolgt von schonendem Grillen auf der Grillplatte. So strotzt jeder Burger vor Geschmack, eingeschlossenen Säften und einem beeindruckenden Grill-Look.

Zutaten

• 2 Pfund Rinderhackfleisch (80/20 für maximale Saftigkeit)
• 225 g geschnittenes Pastrami
• 4 Scheiben Schweizer Käse
• 4 Brioche-Brötchen, gebuttert
• 4 TL scharfer brauner Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butter (für die Grillplatte)
• Essiggurken (optional)
• Salat- und Tomatenscheiben (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Servietten auf den Grill und beträufeln Sie sie mit Pflanzenöl.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die äußere Kochplatte heiß ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Rindfleischpastetchen vor

1. Formen Sie aus dem Hackfleisch 4 gleich große Frikadellen mit jeweils etwa 1/3 Pfund Gewicht.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie dann bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Burger auf dem mittleren Rost anbraten

1. Braten Sie jedes Rindfleisch-Patty auf dem mittleren Arteflame-Grillrost 1,5 Minuten pro Seite an, um eine dicke Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.
2. Sobald sie angebraten sind, legen Sie sie zum Fertiggaren auf den inneren Ring der flachen Grillplatte.

Schritt 4: Pastrami und Toastbrötchen grillen

1. Verteilen Sie etwas Butter auf der flachen Kochfeldfläche in der Mitte.
2. Legen Sie das in Scheiben geschnittene Pastrami aus und lassen Sie es etwa 2–3 Minuten lang braten, bis es heiß ist und an den Rändern leicht knusprig ist.
3. Legen Sie die gebutterten Briochebrötchen mit der Schnittfläche nach unten auf die flache Oberseite und toasten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: Burger mit Schweizer Käse verfeinern

1. Legen Sie auf jedes Patty eine Scheibe Schweizer Käse und braten Sie ihn, bis er zu schmelzen beginnt.
2. Nehmen Sie die Patties heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter Ihrem Zielwert liegt (für Medium bei 140 °F herausnehmen, vom Grill bis auf 155 °F fertig aufgehen lassen).

Schritt 6: Die Pastrami-Burger zusammenstellen

1. Auf jedes untere Brötchen 1 TL scharfen braunen Senf streichen.
2. Geben Sie das Käse-Rindfleisch-Patty dazu und belegen Sie es mit einer großzügigen Schicht gegrilltem Pastrami.
3. Optional: Für den Biss Tomaten, Salat und Essiggurken hinzufügen.
4. Mit dem gerösteten Brötchendeckel abdecken und heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um die Fleischtemperatur genau zu überprüfen.
• Halten Sie die Mitte des Grills zum Anbraten heiß und verwenden Sie die äußeren Kochzonen, um den endgültigen Gargrad zu steuern, ohne dass etwas anbrennt.
• Verwenden Sie auf der Arteflame-Grillplatte Butter statt Öl, um den Geschmack und die Fülle während des gesamten Garvorgangs zu verbessern.
• Um die optimale Konsistenz und Saftigkeit zu bewahren, sofort nach dem Grillen servieren.

Variationen

1. Würziger Utah Pastrami Burger: Fügen Sie eingelegte Jalapeños hinzu und tauschen Sie scharfen Senf gegen Chipotle-Mayonnaise für etwas Schärfe.
2. BBQ Pastrami Burger: Ersetzen Sie Senf durch rauchige BBQ-Sauce und fügen Sie Cheddar statt Schweizer Käse hinzu.
3. Pilz-Schweizer-Pastrami-Burger: Grillen Sie Pilze mit Butter und Thymian auf der flachen Oberseite und geben Sie sie für zusätzliches Umami zu Ihrem Burger.
4. Klassischer Deli-Pastrami-Burger: Verwenden Sie Roggenbrötchen und fügen Sie Sauerkraut mit einem Klecks russischem Dressing für ein Feinkost-Flair hinzu.
5. Pastrami Bleu Burger: Statt Schweizer Käse Blauschimmelkäse darüber bröseln und mit auf dem Herd gegrillten karamellisierten Zwiebeln belegen.

Beste Paarungen

• Süßkartoffelpommes auf der flachen Oberseite gegrillt
• Gegrillter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter
• Knackiger Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette
• Root Beer oder ein hopfiges IPA
• Gewürzgurken oder Peperoncini-Garnitur

Abschluss

Salt Lake Citys einzigartiger Beitrag zur Burgerkultur verdient eine passende Grillmethode. Der Arteflame erweckt jedes Element mit präzisen Hitzezonen zum Leben und sorgt so jedes Mal für perfekt gebratene und saftige, köstliche Häppchen. Ob Sie Utah-Nostalgie wieder aufleben lassen oder diesen regionalen Favoriten zum ersten Mal entdecken, dieser Pastrami-Burger wird ein unvergessliches Festmahl.