Utah Pilz- und Schweizer Elchburger

Einführung

Wenn Sie kräftige, saftige Burger mit vielschichtigem Geschmack lieben, werden diese Utah Mushroom und Swiss Elk Burger vom Arteflame Grill Ihr neuer Favorit sein. Durch die Verwendung des mittleren Grillrosts bei 450 °C zum Anbraten und der umliegenden flachen Kochfläche zum Fertiggaren werden Fleischsäfte eingeschlossen und ein unglaublicher Geschmack entwickelt. Belegt mit karamellisierten Pilzen, geschmolzenem Schweizer Käse und einer herzhaften Knoblauch-Aioli ist dieser Burger von Anfang bis Ende Grillmeister-Perfektion.

Zutaten

• 2 Pfund Elchhackfleisch (oder mageres Rinderhackfleisch, falls nicht verfügbar)
• 1 Pfund frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 4 Scheiben Schweizer Käse
• 4 Brioche-Brötchen
• 4 EL ungesalzene Butter (plus mehr für Brötchen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Mayonnaise
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Dijon-Senf
• Optional: Salat und Tomaten zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Beträufeln Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie die Servietten an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die äußere flache Kochfläche zum Kochen bereit ist.

Schritt 2: Knoblauch-Aioli zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Tasse Mayonnaise, 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Dijon-Senf.
2. Gut verrühren und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Die Elchfrikadellen anbraten

1. Teilen Sie das Elchhackfleisch in vier gleich große Frikadellen und würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
2. Legen Sie die Frikadellen auf den mittleren Grillrost und lassen Sie sie 1–2 Minuten pro Seite backen, damit sie eine Kruste bilden und im Saft anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Frikadellen auf die flache Kochplatte näher an den Rand, wo die Temperatur niedriger ist.
2. Kochen, bis die Innentemperatur für Medium-Rare 135 °F beträgt (bei 120 °F zum Ruhen herausnehmen) oder 145 °F für Medium (bei 130 °F zum Ruhen herausnehmen).

Schritt 5: Die Pilze anbraten

1. 2 EL Butter auf der flachen Kochplatte etwa in der Mitte schmelzen.
2. In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Etwa 10 Minuten anbraten, bis es goldbraun und zart ist.

Schritt 6: Brötchen toasten und Käse schmelzen

1. Buttern Sie die Innenseiten der Brioche-Brötchen und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf den äußeren Rand der flachen Kochplatte, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Legen Sie auf jedes Patty eine Scheibe Schweizer Käse, der in den letzten 1–2 Minuten der Backzeit schmilzt.

Schritt 7: Die Burger zusammenstellen

1. Verteilen Sie Knoblauch-Aioli großzügig auf den oberen und unteren Brötchen.
2. Legen Sie gegrillte Elchfrikadellen auf die unteren Brötchen, belegen Sie sie mit sautierten Pilzen, optional mit Salat und Tomaten und belegen Sie die Brötchen damit.
3. Sofort servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Burger immer 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt vom Grill, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
• Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Fleischthermometer.
• Das Kochen von Pilzen in der Nähe des heißeren Innenbereichs trägt dazu bei, dass sie in Butter schön karamellisiert werden, ohne zu verbrennen.
• Als Ergänzung zum saftigen Elch-Patty verwenden Sie hochwertige Brioche-Brötchen.
• Halten Sie alle Komponenten warm, indem Sie sie beim Zusammenbau nahe dem äußeren Rand des Kochfelds platzieren.

Variationen

1. Utah Bacon Blue Elk Burger: Statt Schweizer Käse knusprigen Speck und Blauschimmelkäse hinzufügen. Für eine würzige Note mit roten Zwiebelscheiben garnieren.
2. Utah BBQ Elchburger: Ersetzen Sie Knoblauch-Aioli durch rauchige BBQ-Sauce und fügen Sie für zusätzlichen Geschmack gegrillte Zwiebeln hinzu.
3. Utah Jalapeño Cream Elchburger: Geben Sie gegrillte Jalapeños und einen Aufstrich Frischkäse zu den Pilzen.
4. Utah Peppercorn Swiss Elk Burger: Zerstoßene Pfefferkörner unter den Elch mischen und statt Aioli mit einer cremigen Meerrettichsauce servieren.
5. Utah Elchburger mit Gemüse: Fügen Sie gegrillte Paprika, Zucchini und rote Zwiebelscheiben für eine Version mit viel Gemüse hinzu.

Beste Paarungen

• Dazu passen Süßkartoffelpommes, die auf der flachen Oberseite des Arteflame gegart wurden.
• Ein gekühltes Glas dunkles Ale oder ein kräftiger Rotwein wie Syrah ergänzen den erdigen Elchgeschmack gut.
• Ein gegrillter Maissalat mit Limette und Cotija als erfrischende Beilage.
• Beenden Sie die Mahlzeit mit gegrillten Pfirsichen und Honig über Vanilleeis – alles zubereitet auf der Arteflame.

Abschluss

Die Zubereitung dieser Utah-Pilz- und Schweizer Elchburger auf dem Arteflame-Grill entfaltet Aromen auf höchstem Niveau, die auf herkömmlichen Grills nicht möglich sind. Die scharfe Mitte schließt die Feuchtigkeit ein, während die flache Grillplatte sanfte, gleichmäßige Hitze für ein perfektes Ergebnis liefert. Heizen Sie ihn an und beeindrucken Sie jeden Gast in Ihrem Garten mit diesen unvergesslichen Elchburgern.