Regenbogenforelle von Utah Cedar Gravemered auf Arteflame

Einführung

Dieses erfrischende Rezept für Regenbogenforelle auf Zedernholz ist vom majestätischen Sundance Resort in Utah inspiriert. Mit einer Zitronen-Knoblauch-Kräutermischung und gegrillt auf dem Arteflame-Grillrost mit flacher Ober- und Mittelfläche erhalten Sie geschmacksintensive Perfektion und eine atemberaubende Präsentation – ganz ohne Backofen, Töpfe und Pfannen. Das Grillen auf Zedernholz verleiht der Forelle ein süßes, rauchiges Aroma, während der Arteflame-Grill die Säfte einschließt und alles gleichmäßig gart. Ob Sie Gäste bewirten oder einfach nur ein gesundes, köstliches Abendessen zubereiten – dieses Rezept ist ein echter Publikumsliebling.

Zutaten

• 4 ganze Regenbogenforellen, gesäubert und ausgenommen
• 4 Grillbretter aus Zedernholz (1 Stunde in Wasser eingeweicht)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Schale von 1 Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenscheiben zum Garnieren
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in Ihren Arteflame-Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist – der mittlere Rost erreicht über 1000 °F und auf der flachen Kochplatte entwickeln sich auf natürliche Weise mehrere Hitzezonen.

Schritt 2: Kräuter-Zitronen-Knoblauch-Gewürzmischung zubereiten

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis eine duftende Mischung entsteht.

Schritt 3: Die Forelle würzen

1. Die gesäuberte Forelle mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Bestreichen Sie die Innen- und Außenseite jeder Forelle großzügig mit der Kräuter-Zitronen-Knoblauch-Buttermischung.
3. Legen Sie Zitronenscheiben in die Bauchhöhle jeder Forelle.

Schritt 4: Die Forelle auf Zedernholzbrettern grillen

1. Legen Sie jede gewürzte Forelle auf ein eingeweichtes Zedernholzbrett.
2. Positionieren Sie die Zedernholzbretter in der mittleren Zone des flachen Kochfelds, um von der höheren Hitze zu profitieren, ohne Stichflammen zu riskieren.
3. Grillen Sie die Forelle auf den Zedernholzbrettern je nach Größe 12–15 Minuten lang, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht (nehmen Sie sie vom Grill, da die Temperatur ohne Hitze auf 63 °C ansteigt).

Schritt 5: Bei Bedarf anbraten

1. Wenn Sie eine deutlichere Kruste wünschen, legen Sie die Forelle nach dem Grillen (vorsichtig mit einer Zange) mit der Hautseite nach unten für 30 Sekunden auf den mittleren Rost.
2. Legen Sie die Forelle wieder auf die Zedernholzbretter und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Tipps

• Weichen Sie Zedernholzbretter vor dem Grillen immer mindestens 1 Stunde lang in Wasser ein, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für einen reichhaltigeren Geschmack und ein goldbraunes Finish.
• Die erhöhte äußere Kochplatte von Arteflame bietet Temperaturkontrollzonen – kochen Sie Gemüse gleichzeitig neben der Forelle.
• Lassen Sie die Forelle nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen, damit sie saftiger wird.
• Verwenden Sie ein digitales Fleischthermometer, um den perfekten Zeitpunkt zum Herausnehmen der Forelle zu bestimmen – bei einer Innentemperatur von etwa 54 °C.

Variationen

1. Scharfe Chili-Forelle: Für eine würzige Note 1 TL rote Chiliflocken und 1 EL Sriracha zur Zitronenbuttermischung hinzufügen.
2. Zitrus-Dill-Forelle: Ersetzen Sie Rosmarin und Thymian durch 2 EL gehackten frischen Dill und erhöhen Sie die Zitronenschale auf 2 Zitronen.
3. Forelle mit Ahornglasur: Für einen süßen und rauchigen Geschmack 2 EL echten Ahornsirup hinzufügen und den Zitronensaft um die Hälfte reduzieren.
4. Asiatisch inspirierte Forelle: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamöl mit Knoblauch für ein umamireiches Geschmacksprofil.
5. Forelle mit Bourbon und braunem Zucker: Mischen Sie 2 EL Bourbon und 1 EL braunen Zucker in die Buttermischung für eine südländische Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Gegrillte Babykartoffeln mit Kräutern auf dem äußeren flachen Ring
• Ein gekühlter Weißwein oder Rosé aus Utah
• Gegrilltes Sauerteigbrot mit Rosmarinbutter bestrichen
• Frischer Gartensalat mit Zitrusvinaigrette

Abschluss

Ob in den Bergen Utahs oder im eigenen Garten: Dieses Rezept für Forelle auf Zedernholz zeigt alles, was das Grillen auf dem Arteflame-Grill so außergewöhnlich macht – von der Einfachheit und Schnelligkeit bis hin zur erstaunlichen Geschmackstiefe. Die einzigartige Kombination aus Grillrost und Grillen auf der flachen Oberfläche sorgt für ein Garen auf Steakhouse-Niveau, selbst bei empfindlichem Fisch.