Utah Karamell Apfel -Schweinelende auf Arteflame Grill

Einführung

Dieses Rezept für Utah Caramel Apple Schweinelende liefert süße, rauchige und saftige Perfektion – zubereitet auf dem vielseitigen Arteflame-Grill. Mit einer reichhaltigen Glasur aus karamellisierten Äpfeln und braunem Zucker wird dieses Schweinefilet nach Steakhouse-Art bei über 500 °C angebraten und auf der Grillplatte zart und perfekt gegart. Die umgekehrte Bratmethode schließt jeden Tropfen Saft ein, während die Apfelglasur für eine unwiderstehliche Geschmackstiefe sorgt. Garen Sie Ihr gesamtes Gericht im Freien auf dem Arteflame – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Öfen.

Zutaten

• 1 (2-3 Pfund) Schweinelende
• 2 große saure Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten (Granny Smith eignet sich am besten)
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Dijon-Senf
• Frische Rosmarinzweige (zum Garnieren)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Papierservietten und Brennholz (zum Anzünden)

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Grillrost zum Anbraten über 1.000 °F erreicht und die umgebende flache Kochfläche gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Schweinelende vorbereiten

1. Den Schweinerücken mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Alle Seiten mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Lassen Sie den Schweinerücken bei Zimmertemperatur liegen, während der Grill aufheizt, damit er gleichmäßig gart.

Schritt 3: Schweinelende anbraten

1. Legen Sie das Schweinefilet auf den mittleren Grillrost und braten Sie es auf jeder Seite 1–2 Minuten an, bis sich eine tiefgoldene Kruste bildet.
2. Legen Sie das angebratene Schweinefleisch auf die flache Kochplatte in die Mitte, um es mit der Methode des umgekehrten Anbratens durchzubraten.

Schritt 4: Die Karamell-Apfel-Glasur zubereiten

1. Auf der flachen Grillplatte 2 EL Butter in der Nähe des heißeren Mittelrings schmelzen.
2. Die dünn geschnittenen Äpfel dazugeben und anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
3. Den braunen Zucker über die Äpfel streuen, umrühren und kochen, bis er karamellisiert und klebrig ist (ca. 3–5 Minuten).
4. Zimt, Muskatnuss, Apfelessig und Dijon-Senf unterrühren. Die Sauce leicht eindicken lassen.

Schritt 5: Glasieren und Fertigstellen der Schweinelende

1. Geben Sie die Karamell-Apfel-Glasur großzügig über den Schweinerücken, während dieser fertig gegart ist.
2. Garen Sie den Schweinerücken auf eine Kerntemperatur von 140 °F.
3. Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill und lassen Sie es ruhen. Es gart weiter, bis die ideale Innentemperatur von 68 °C erreicht ist.

Tipps

• Verwenden Sie saure Äpfel wie Granny Smith für eine ausgewogene Süße in der Glasur.
• Das Ruhen des Schweinefilets ist entscheidend – überspringen Sie diesen Schritt nicht!
• Verwenden Sie zum Prüfen des Garzustands immer ein Fleischthermometer.
• Bewegen Sie die Zutaten über das Kochfeld, um die Hitze zu regulieren – kühlere Außenzonen verhindern ein Überkochen.
• Verwenden Sie Butter auf der Grillplatte für maximalen Geschmack und eine schöne Bräunung.

Variationen

1. Würzige Bourbon-Glasur: Geben Sie der Glasur einen Spritzer Bourbon und rote Chiliflocken für eine rauchig-würzige Note.
2. Mit Ahornsirup glasiertes Schweinefleisch: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup und passen Sie den Geschmack für eine besonders rustikale Süße an.
3. Apfel-Speck-Kruste: Schweinelende mit Speck umwickeln und mit Apfelglasur bestreichen, dann wie angegeben zubereiten.
4. Kräuter-Apfel-Schweinefleisch: Geben Sie gehackten frischen Thymian und Salbei in die Glasur, um ihr eine würzige Note zu verleihen.
5. Ananas-Apfel-Fusion: Mischen Sie Ananasstücke mit Äpfeln in der Glasur für einen süß-säuerlichen tropischen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillte Rosmarin-Süßkartoffeln
• Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
• Geröstetes Knoblauch-Sauerteigbrot, am Grillrand gebacken
• Trockener Riesling oder spritziger Apfelwein
• Gegrillter Apfelkuchen zum Nachtisch

Abschluss

Dieses Rezept für Utah Caramel Apple Schweinelende ist jedes Mal ein echter Hingucker. Dank der hohen Hitze und der großzügigen, flachen Grillfläche des Arteflame-Grills erzielen Sie ein Steakhouse-Finish und verleihen dem Schweinefleisch gleichzeitig einen kräftigen, süßen und herzhaften Apfelgeschmack. Kochen Sie im Freien, sparen Sie sich den Aufwand und genießen Sie mehr!