Einführung
Diese Bratkartoffeln nach Park-City-Art sind außen knusprig, innen zart und mit aromatischer Butter, Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert – perfekt gegrillt auf der flachen Oberfläche des Arteflame-Grills. Dieses Rezept zelebriert die Einfachheit des Lagerfeuerkochens in der wunderschönen Natur Utahs mit der unschlagbaren Hitzeregulierung des Arteflame-Grills. Tauchen Sie ein in die Zubereitung dieser Bratkartoffeln mit maximalem Geschmack und unwiderstehlicher Textur.
Zutaten
- 2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, dünn geschnitten
- 6 EL ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 2 EL frische Thymianblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL geräucherter Paprika (optional für mehr Geschmackstiefe)
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die mittlere Grillschale.
- Stapeln Sie ein paar Stücke trockenes Brennholz über die geölten Servietten.
- Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. In etwa 20 Minuten ist die flache Kochplatte heiß und bereit zum Kochen.
Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten
- Während der Grill vorheizt, schneiden Sie Ihre Yukon Gold-Kartoffeln in dünne Scheiben (nicht dicker als 6 mm), damit sie gleichmäßig garen.
- Den Knoblauch fein hacken und die Kräuter für die spätere Verwendung zerkleinern.
Schritt 3: Die Butter auf dem Kochfeld schmelzen
- Sobald die flache Oberseite des Arteflame in der Nähe des Mittelrings eine mittlere bis hohe Hitze erreicht, geben Sie 4 Esslöffel Butter direkt auf die flache Kochplatte.
- Lassen Sie es vollständig schmelzen und geben Sie dann den Knoblauch und die Kräuter hinzu, um die Butter etwa 30 Sekunden lang ziehen zu lassen – lassen Sie den Knoblauch nicht anbrennen.
Schritt 4: Kartoffeln kochen
- Verteilen Sie die Kartoffelscheiben sofort in einer einzigen Schicht auf der buttrigen Kräutermischung, bei Bedarf auch in mehreren Durchgängen.
- Großzügig mit Salz, Pfeffer und optional geräuchertem Paprika würzen. Die geschnittenen roten Zwiebeln jetzt hinzufügen, falls verwendet.
- Lassen Sie die Kartoffeln 4–5 Minuten lang ungestört auf einer Seite anbraten, bis sie knusprig werden und eine goldbraune Kruste haben.
- Mit einem Grillspatel wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis es innen zart und außen knusprig ist.
Schritt 5: Abschließendes Butterfinish und Garnieren
- Um ein Übergaren zu vermeiden, legen Sie die Kartoffeln an den äußeren, etwas kühleren Rand der Kochfläche.
- Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis alle Kartoffeln damit überzogen sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps
- Verwenden Sie Yukon Gold oder rote Kartoffeln für das cremigste Innere und das knusprigste Äußere.
- Wenn Sie nahe der heißen Mitte des Arteflame-Kochfelds kochen, erhalten Sie die knusprigsten Krusten.
- Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Für optimale Effizienz können Sie diese Kartoffeln grillen, während Sie gleichzeitig Proteine auf dem mittleren Grillrost zubereiten.
- Legen Sie die Kartoffeln nicht zu dicht aufeinander, sondern verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht, um die perfekte Kruste zu erhalten.
Variationen
- Käse-Utah-Kartoffeln: Streuen Sie in den letzten 2 Minuten der Garzeit geriebenen Cheddar und etwas Mozzarella über die Kartoffeln.
- Südwestliches Zischen: Für eine würzige, rauchige Note fügen Sie gewürfelte Jalapeños, Kreuzkümmel und Taco-Gewürz hinzu.
- Speck-Schnittlauch-Genuss: Kurz vor dem Servieren knusprigen Speck und frisch gehackten Schnittlauch hinzufügen.
- Knoblauch-Parmesan-Kartoffeln: Beim letzten Butterschwenken geriebenen Parmesan und extra gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Geräucherter Paprika und süße Zwiebeln: Verdoppeln Sie die Menge an geräuchertem Paprika und fügen Sie dicke Scheiben süßer Zwiebeln hinzu, um einen tiefen, rauchigen Lagerfeuergeschmack zu erzielen.
Beste Paarungen
- Rückwärts angebratenes Steak mit Rosmarinbutter (auf dem mittleren Rost beginnen, auf der flachen Oberseite beenden)
- Gegrillter Zuckermais auf dem flachen Kochfeld
- Arteflame-Pizzaofen-Knoblauchbrot
- Ein kräftiger Zinfandel oder eine Limonade mit Bourbon-Geschmack
Abschluss
Mit dem Arteflame-Grill werden diese Utah Campfire Skillet Potatoes mit knusprigen Rändern, buttrigem Knoblauchgeschmack und frischem Kräuteraroma zum Leben erweckt – ganz ohne Topf oder Pfanne. Kochen Sie sie zusammen mit Steak, Lachs oder Gemüse und genießen Sie die Leichtigkeit und den Geschmack des Grillens im Freien über offenem Feuer.