Utah Lagerfeuer Ribeye Steaks am Arteflame -Grill

Einführung

Steakgrillen unter dem weiten Himmel der Berge Utahs hat etwas Raues und zugleich Belohnendes. Beim High Uintas Campfire Steak dreht sich alles um kräftigen Geschmack und die richtige Technik. Mit dem Arteflame-Grill nutzen wir die sengende Hitze des mittleren Rosts von über 450 °C, um die Säfte einzuschließen, und garen unsere Ribeye-Steaks anschließend auf der umliegenden flachen Kochplatte perfekt. Kein Backofen. Keine Pfannen. Nur Feuer, Stahl, fachmännische Technik – und ein unglaubliches Steak.

Zutaten

• 2 dick geschnittene Ribeye-Steaks (3,8–5 cm dick)
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• Meersalzflocken zum Verfeinern

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte der Arteflame-Grillbasis.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer aufflammen und den Grill aufheizen – nach etwa 20 Minuten erreicht der mittlere Rost eine Temperatur von über 450 °C und die Kochplatte erzeugt ideale Hitzezonen.

Schritt 2: Würzen Sie die Ribeye-Steaks

1. Tupfen Sie die Ribeye-Steaks mit Papiertüchern trocken, um ein tolles Anbraten zu gewährleisten.
2. Von allen Seiten großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
3. Lassen Sie das Steak bei Zimmertemperatur ruhen, während der Grill aufheizt – das sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

Schritt 3: Die Steaks auf dem mittleren Rost anbraten

1. Legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Arteflame-Grillrost.
2. Auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, um eine aromatische Kruste zu entwickeln – mehr als einmal wenden vermeiden.
3. Sobald die Steaks angebraten sind, legen Sie sie zum Fertiggaren auf die flache Kochfeld-Kochzone.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie die Steaks auf die heißere innere Kochplatte.
2. Butter, Knoblauch und Rosmarin vermischen und auf jedem Steak verteilen.
3. Lassen Sie die Steaks garen, bis die Innentemperatur etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
4. Für Medium-Rare nehmen Sie die Steaks bei ca. 49 °C heraus; die Endtemperatur erreicht beim Ruhen ca. 57 °C.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Legen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett und decken Sie sie locker mit Folie ab.
2. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
3. Vor dem Schneiden und Servieren mit Meersalzflocken bestreuen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer für eine perfekt genaue Innentemperatur.
• Lassen Sie Ihr Steak immer ruhen – die Restwärme gart das Fleisch weiter.
• Positionieren Sie die Seiten nahe am Rand des Kochfelds, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Verwenden Sie echtes Brennholz für ein intensives Raucharoma.
• Probieren Sie Kräuterbutter für ein besonders reichhaltiges Finish.

Variationen

1. Mit Pfefferkörnern paniert: Für eine kräftige, würzige Kruste wenden Sie die Ribeye-Rippen in zerstoßenen Pfefferkörnern.
2. Chimichurri-Steak: Servieren Sie geschnittene Steaks mit frischem Chimichurri, das auf dem Flachgrill mit frischen Kräutern, Knoblauch und Essig zubereitet wird.
3. Rauchiges BBQ Ribeye: Mit BBQ-Gewürz einreiben und nach dem Anbraten mit Sauce bestreichen, sodass diese auf der flachen Oberseite karamellisiert.
4. Utah-Honigglasur: Für einen süßen Abschluss während der letzten Minuten des Kochens mit einer Mischung aus Butter und lokalem Utah-Honig bestreichen.
5. Knoblauch-Blauschimmelkäse: In den letzten Minuten auf der Grillplatte mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und geröstetem Knoblauch bestreuen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter und Knoblauch
• Pilze nach Gusseisenart, direkt auf dem Kochfeld gegrillt
• Auf dem Herd erwärmtes Fladenbrot mit Knoblauch-Kräuterbutter
• Am Lagerfeuer geröstete Süßkartoffeln
• Ein rauchiger Utah-Rotwein oder ein Glas Bourbon

Abschluss

Die Kombination aus intensiver Hitze und kontrollierter Endbearbeitung auf dem Arteflame-Grill macht dieses Utah Campfire Ribeye Steak unvergesslich. Mit nur wenigen Zutaten und hochwertiger Technik erzielen Sie Ergebnisse in Steakhouse-Qualität – ob im Freien oder im eigenen Garten.