Utah Bison Ribeye mit rauchiger Blauschimmelkäse -Butter

Einführung

Dieses von Utah inspirierte Bison-Ribeye mit rauchiger Blauschimmelkäsebutter ist ein Gericht in Steakhouse-Qualität, perfekt gebraten auf dem Arteflame-Grill. Mit der einzigartigen Reverse-Sear-Methode schließen wir die Säfte durch intensives Anbraten bei 450 °C auf dem mittleren Rost ein und garen das Fleisch anschließend langsam auf der flachen Grillplatte fertig. Mit einer reichhaltigen, aromatischen Butter aus rauchigem Blauschimmelkäse garniert, bietet dieses Rezept vollen Geschmack und eine umwerfende Präsentation für jeden Anlass.

Zutaten

• 2 Bison-Ribeye-Steaks (3,2–3,8 cm dick)
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 2 Unzen geräucherter Blauschimmelkäse, zerbröckelt
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Butter (zum Grillen auf der flachen Oberseite)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten auf den Boden des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß ist. Der mittlere Rost sollte 450 °C erreichen.

Schritt 2: Die Kräuterbutter zubereiten

1. Weiche Butter, geräucherten Blauschimmelkäse, Thymian und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen.
2. Gründlich mischen, bis alles gut vermischt ist.
3. Formen Sie die Kräuterbutter mithilfe von Backpapier zu einem kleinen Klotz und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

Schritt 3: Würzen Sie das Bison Ribeye

1. Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Beide Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Schritt 4: Bei starker Hitze anbraten

1. Legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Grillrost, um eine kräftige Kruste zu erzielen.
2. Jede Seite 1,5–2 Minuten anbraten, bis sich eine dicke Kruste bildet.

Schritt 5: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die Steaks auf die Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberseite und positionieren Sie sie näher am äußeren Rand, um die Brattemperatur zu kontrollieren.
2. Geben Sie unter jedes Steak ein kleines Stück Butter, um den Geschmack und die Karamellisierung zu verbessern.
3. Langsam kochen und alle zwei Minuten wenden.
4. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und nehmen Sie die Steaks heraus, wenn sie 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegen.

Schritt 6: Ruhen lassen und mit Butter bestreichen

1. Lassen Sie die Steaks 7–10 Minuten unter loser Folie ruhen.
2. Belegen Sie jedes Steak kurz vor dem Servieren mit einem Medaillon aus der rauchigen Blauschimmelkäsebutter.

Tipps

• Beginnen Sie für ein optimales Anbraten immer mit einem sauberen, heißen Arteflame-Grill.
• Braten Sie Bisonfleisch nicht zu lange – es ist magerer als Rindfleisch und schmeckt am besten medium-rare.
• Lassen Sie Ihre Kräuterbutter für ein maximales Aroma mindestens 30 Minuten im Kühlschrank reifen.
• Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Thermometer – nehmen Sie die Steaks etwa 15 °F früher vom Grill, wenn sie fertig gegart sind.
• Nutzen Sie je nach Bedarf unterschiedliche Zonen des Kochfelds für Gemüse, Beilagen oder Soßen.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuterbutter-Bison: Ersetzen Sie Blauschimmelkäse durch mehr Knoblauch, Rosmarin und Petersilie für einen frischen Kräuterkick.
2. Ahorn-Bourbon-Butter-Bison: Geben Sie für eine süße, rauchige Glasur 1 Teelöffel Ahornsirup und einen Hauch Bourbon zur Kräuterbutter hinzu.
3. Bison mit Chili-Limettenkruste: Reiben Sie das Ribeye-Steak vor dem Anbraten mit gemahlenem Chili und Limettenschale ein und bestreichen Sie es anschließend mit einfacher Butter.
4. Trüffelbutter-Bison: Tauschen Sie rauchigen Blauschimmelkäse gegen schwarze Trüffelbutter für eine luxuriöse Note.
5. Meerrettich-Blauschimmelkäse-Bison: Mischen Sie einen Teelöffel Meerrettich in die Kräuterbutter, um eine würzige Note zu erhalten, die gut mit der Reichhaltigkeit des Steaks harmoniert.

Beste Paarungen

• Gegrillte Spargelstangen mit Zitronenschale
• Geröstete Knoblauch-Kartoffelpüree auf der flachen Oberseite gekocht
• Ein kräftiger Rotwein wie ein Utah Syrah oder Zinfandel
• Gegrillte Pfirsiche mit Honig zum Dessert
• Knuspriges Handwerkerbrot mit geschlagener Kräuterbutter

Abschluss

Dieses Utah Bison Ribeye mit rauchiger Blauschimmelkäsebutter vereint kräftige Aromen und meisterhafte Technik in einem unvergesslichen Grillerlebnis. Die Reverse-Sear-Methode von Arteflame sorgt jedes Mal für eine perfekte Kruste und ein saftiges Inneres. Mit seiner atemberaubenden Präsentation und seinem intensiven Geschmack wird dieses Steak der Star Ihres nächsten Grillabends sein.