Utah Bear Lake Raspberry BBQ Rippen

Einführung

Nichts verkörpert das Grillen im Sommer in Utah besser als diese Bear Lake Raspberry BBQ Ribs. Inspiriert von den süßen, saftigen Himbeeren des Bear Lake, kombiniert dieses Rezept saftige Schweinerippchen mit einer würzigen hausgemachten Himbeer-BBQ-Sauce und der Magie des Reverse-Sharping-Grills. Das Ergebnis? Zarte, aromatische Rippchen mit perfekt karamellisiertem Finish. Feuern Sie an und bringen Sie etwas Utah-BBQ-Liebe auf Ihren Teller!

Zutaten

• 2 volle Rippchen vom Baby Back Pork
• 2 EL koscheres Salz
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1 EL Butter (für die Grillplatte)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Arteflame-Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden)
• Brennholzscheite (als Brennstoff für den Grill)
• Himbeer-BBQ-Sauce:
• 2 Tassen frische Bear Lake Himbeeren (oder aufgetaute Tiefkühlbeeren)
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1 EL Melasse
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholzscheite auf den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, um den mittleren Grillrost und die flache Kochplatte aufzuheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Rippchen vor

1. Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippchen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer.
3. Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Rippchen.

Schritt 3: Himbeer-BBQ-Sauce zubereiten

1. Legen Sie die Himbeeren auf die flache Grillplatte von Arteflame und lassen Sie sie 2–3 Minuten weich werden, bis sie anfangen, Saft abzugeben.
2. Mit einem Spatel zerdrücken und dann Ketchup, Essig, braunen Zucker, Melasse, Dijon und Gewürze direkt auf der Grillplatte in einer grillfesten Ecke nahe dem äußeren Rand untermischen.
3. Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Beiseite stellen.

Schritt 4: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie intensiv an (ca. 2–3 Minuten pro Seite), um den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Rückwärts anbraten und Sauce

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen in die mittlere Hitzezone des Kochfelds mit flacher Oberfläche, um sie langsam fertig zu garen.
2. Die Himbeer-BBQ-Sauce großzügig über die Rippchen löffeln oder streichen.
3. Gelegentlich drehen und alle 5–10 Minuten mit mehr Sauce begießen.
4. Garen, bis die Innentemperatur 200 °F erreicht. Bei 185 °F herausnehmen, damit das Nachgaren abgeschlossen ist.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Rippchen 10–15 Minuten ruhen.
2. In einzelne Rippchen schneiden und mit extra Himbeer-BBQ-Sauce servieren.

Tipps

• Verwenden Sie die heißeren Zonen in der Mitte für ein schnelles Anbraten und die äußeren Ränder für schonendes, gleichmäßiges Garen.
• Verwenden Sie für besseren Geschmack und Duft Butter statt Öl auf der Grillplatte.
• Bewahren Sie übrig gebliebene Soße bis zu einer Woche in einem Behälter auf.
• Auf der flachen Kochfläche braten Sie gleichmäßig, ohne dass es zu Stichflammen oder angebrannten Stellen kommt.
• Zuerst anbraten, um den Saft einzuschließen, dann langsam auf der flachen Oberfläche garen – das ist die Arteflame-Methode zum umgekehrten Anbraten.

Variationen

1. Scharfe Himbeerrippchen: Für eine rauchige Schärfe geben Sie der BBQ-Sauce 1 gehackte Chipotle-Chili in Adobo hinzu.
2. Bourbon-Himbeer-Rippchen: Geben Sie der BBQ-Sauce 2 EL hochwertigen Bourbon für einen tiefen Eichengeschmack hinzu.
3. Ahorn-Himbeer-Rippchen: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup, um eine köstliche, natürliche Süße hinzuzufügen.
4. Pfirsich-Himbeer-BBQ-Rippchen: Für eine fruchtige Note mischen Sie frische gegrillte Pfirsiche mit Himbeeren in die Sauce.
5. Rippchen mit Honig-Dijon-Himbeer-Sauce: Tauschen Sie normalen Dijon gegen Honig-Dijon aus, um ein blumig-abgerundetes Senfgeschmacksprofil zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Kräuterbutter auf der Arteflame-Flachplatte
• Butterig gegrillte Pfirsichhälften mit Zimtzucker
• Hausgemachter Krautsalat für Biss und Balance
• Geräucherte Baked Beans mit einem Hauch Melasse
• Gekühlte Himbeerlimonade oder ein malziges Amber Ale

Abschluss

Mit dem kraftvollen Anbraten in der Mitte des Arteflame Grills und den gleichmäßigen Temperaturzonen auf der flachen Kochfläche werden diese Bear Lake Raspberry BBQ Ribs aus Utah Sie begeistern. Süß, rauchig, zart und saftig – sie sind das perfekte Highlight für Ihren nächsten Grillabend im Freien. Genießen Sie die Aromen Utahs und die Kunst des Feuergrillens mit diesen Tipps und Techniken und zaubern Sie perfekte Rippchen direkt in Ihren Garten.