Der gegrillte Spargel von Utah Speck umgesteckt

Einführung

Knusprig, rauchig und einfach köstlich – dieses Rezept für Spargel im Speckmantel vereint die Frische von Spargel mit dem vollen Geschmack von Speck, perfekt gegrillt auf dem Arteflame Grill. Die starke Hitze des Arteflame Grills braten den Speck wunderbar an und halten ihn gleichzeitig zart und knackig. Perfekt für Sommergrillabende oder als leckere Beilage. Dieses Rezept benötigt keine Töpfe, Pfannen oder Backofen – nur Feuer, Geschmack und Einfachheit.

Zutaten

• 1 Pfund frische Spargelstangen (Enden abgeschnitten)
• 12 Scheiben dick geschnittener Speck
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen zum Bestreichen)
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zahnstocher (optional, um den Speck zu befestigen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Tränken Sie die Servietten mit Pflanzenöl und achten Sie darauf, dass sie gut gesättigt sind.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten, um ein lockeres Kreuzmuster zu bilden.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer brennen und das Kochfeld erhitzen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Rost die Brattemperatur (ca. 454 °C) erreicht hat und die flache Oberseite heiß ist.

Schritt 2: Die Spargelbündel vorbereiten

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Den Spargel in Bündel zu je 3-4 Stangen (je nach Dicke) aufteilen.
3. Wickeln Sie jedes Bündel von unten nach oben fest mit einer einzelnen Scheibe Speck ein.
4. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
5. Bestreichen Sie jedes mit Speck umwickelte Bündel mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie es mit Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer.

Schritt 3: Grillen auf der flachen Arteflame-Kochplatte

1. Legen Sie die mit Speck umwickelten Spargelbündel auf die flache Grillplatte in der Nähe der Mitte, um höhere Hitzezonen zu erreichen.
2. Etwa 8–10 Minuten grillen und gelegentlich wenden, damit der Speck von allen Seiten knusprig wird.
3. Während der Speck austritt und knusprig wird, wird der Spargel innen zart und knusprig.
4. Um ein zu starkes Knusprigwerden zu verhindern, legen Sie die Bündel bei Bedarf in die kühleren Außenzonen der Grillplatte.

Schritt 4: Servieren und genießen

1. Vom Grill nehmen, wenn der Speck goldbraun und knusprig ist. 2–3 Minuten ruhen lassen.
2. Heiß als Beilage oder Vorspeise servieren. Kein Aufräumen nötig, einfach genießen!

Tipps

• Verwenden Sie dick geschnittenen Speck für optimale Grillergebnisse und einen reichhaltigeren Geschmack.
• Überfüllen Sie die Grillplatte nicht – geben Sie jedem Bündel etwas Platz, damit es gleichmäßig karamellisieren kann.
• Für einen Geschmackskick fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzu.
• Überwachen Sie die Temperaturen am äußeren Rand, um ein Übergaren des Spargels zu verhindern, wenn der Speck zuerst fertig ist.
• Für zusätzliche Knusprigkeit und Geschmackstiefe während des Grillens gelegentlich mit geschmolzener Butter bestreichen.

Variationen

1. Parmesan-Twist: Streuen Sie in der letzten Minute des Grillens geriebenen Parmesan über die Bündel, um eine Käsekruste zu erhalten.
2. Spargel mit Ahornsirup und Speck: Glasieren Sie den Speck vor dem Grillen mit einer dünnen Schicht Ahornsirup für ein süß-würziges Finish.
3. Würzige Sriracha-Speck-Wraps: Geben Sie vor dem Einwickeln eine dünne Schicht Sriracha-Sauce auf den Speck, um ihm eine würzige Note zu verleihen.
4. Zitronen-Kräuter-Spargel: Geben Sie gehackten frischen Rosmarin und einen Spritzer Zitronensaft über die fertigen Bündel, um ihnen eine spritzige Note zu verleihen.
5. Mit Prosciutto umwickelter Spargel: Ersetzen Sie den Speck durch dünne Prosciuttoscheiben für eine leichtere mediterrane Variante.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak mit Kräuterbutter
• Gerösteter Maiskolben mit Limette und Cotija-Käse
• Ein gekühltes Glas Weißwein (Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio)
• Gegrillte handwerklich hergestellte Fladenbrote mit Knoblauch und Parmesan
• Frischer Gartentomatensalat mit Balsamico-Glasur

Abschluss

Gegrillter Spargel im Speckmantel auf dem Arteflame Grill bietet die ideale Kombination aus knusprigem, rauchigem Speck und knackig-zartem Spargel – mühelos zubereitet auf der flachen Grillplatte. Ob Sie Gäste bewirten oder nach einer neuen Lieblingsbeilage suchen, dieses aromatische Rezept überzeugt immer wieder durch Geschmack und Präsentation.