Ultimatives Bolognese-Rezept, gegrillt auf dem Arteflame-Grill
Zutaten
Für die Bolognese-Sauce:
- 1 Pfund Hackfleisch (85 % mager)
- 1 Pfund Hackfleisch vom Schwein
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 1 Tasse Vollmilch
- 2 Dosen (je 28 oz) gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Grillen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tasse Holzspäne (optional, für rauchigen Geschmack)
Zum Servieren:
- 1 Pfund Spaghetti oder Ihre bevorzugte Pasta
- Frisch geriebener Parmesan
- Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt
Anweisungen
Vorbereitung
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken. Knoblauchzehen fein hacken.
Zubereitung der Bolognese-Sauce
- Den Grill vorheizen: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor.
- Das Gemüse kochen: Gießen Sie etwas Olivenöl auf die flache Kochplatte. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten kochen, bis alles weich ist.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu: Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 1–2 Minuten kochen, bis es duftet. Wenn Sie fertig sind, legen Sie das Essen an die Außenseite des Kochfelds, damit es warm bleibt.
Grillen des Fleisches
- Grillen Sie das Fleisch: Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite der Kochplatte. Geben Sie das Hackfleisch vom Rind und Schwein auf die andere Seite. Braten Sie es, bis es braun ist, und zerkleinern Sie es dabei mit einem Spatel, etwa 8–10 Minuten. Mischen Sie das Gemüse und das Fleisch miteinander.
- Soße mit Wein: Gießen Sie den Rotwein in eine Pfanne. Lassen Sie den Wein etwa 5 Minuten köcheln und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte.
Die Soße köcheln lassen
- Milchprodukte und Tomaten hinzufügen: Die Vollmilch hinzugeben und köcheln lassen, bis sie größtenteils absorbiert ist. Die zerkleinerten Tomaten, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
- Die Soße köcheln lassen: Stellen Sie die Pfanne auf einen kühleren Teil des Grills, um sie sanft köcheln zu lassen. Idealerweise köchelt die Soße 1,5 bis 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren, bis sie eingedickt ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind. Wenn die Soße zu dick wird, fügen Sie etwas Wasser oder Rinderbrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Nudeln kochen
- Die Nudeln kochen: Etwa 15 Minuten bevor die Soße fertig ist, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti oder Nudeln Ihrer Wahl nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen. Um der Pasta eine leckere Knusprigkeit zu verleihen, können Sie diese vor dem Servieren kurz auf der flachen Kochplatte grillen und anbraten.
Portion
- Pasta und Soße mischen: Das Lorbeerblatt aus der Bolognese-Sauce entfernen. Die gekochten Nudeln mit der Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Garnieren und servieren: Servieren Sie die Bolognese mit frisch geriebenem Parmesan und gehacktem frischem Basilikum oder Petersilie.
Tipps für die perfekte Bolognese
- Hochwertige Zutaten: Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertiges Hackfleisch und frisches Gemüse.
- Niedrig und langsam: Lassen Sie die Soße langsam köcheln, damit sich ein tiefes, reichhaltiges Aroma entwickelt.
- Köstlicher Rauchgeschmack: Holz vom Grill rauchen lassen verleihen der Bolognese-Sauce ein dezentes Raucharoma.
Genießen Sie Ihre Bolognese
Dieses auf dem Arteflame-Grill gegrillte Bolognese-Rezept bietet eine einzigartige und köstliche Variante eines klassischen italienischen Gerichts. Die reichhaltige, herzhafte Soße passt perfekt zu Ihrer Lieblingspasta und ergibt eine Mahlzeit, die Ihre Familie und Freunde bei Ihrem nächsten Treffen im Freien mit Sicherheit beeindrucken wird.
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