Ultimate Bolognese Rezept auf Arteflame gegrillt: Rauch und lecker

Einführung

Dieses Bolognese-Rezept vom Arteflame-Grill bietet eine einzigartige und köstliche Variante eines klassischen italienischen Gerichts. Die reichhaltige, herzhafte Sauce passt perfekt zu Ihrer Lieblingspasta und ergibt ein Gericht, das Ihre Familie und Freunde bei Ihrem nächsten Treffen im Freien beeindrucken wird.

Zutaten

Für die Bolognese-Sauce:

• 1 Pfund Rinderhackfleisch (85 % mager)
• 1 Pfund Hackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, fein gehackt
• 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse trockener Rotwein
• 1 Tasse Vollmilch
• 2 Dosen (je 28 oz) gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Grillen:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Tasse Holzspäne (optional, für rauchigen Geschmack)

Zum Servieren:

• 1 Pfund Spaghetti oder Ihre bevorzugte Pasta
• Frisch geriebener Parmesan
• Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt

Anweisungen

Vorbereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken. Knoblauchzehen hacken.

Zubereitung der Bolognese-Sauce

2. Den Grill vorheizen: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor.
3. Kochen Sie das Gemüse: Etwas Olivenöl auf die flache Kochplatte geben. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5–7 Minuten kochen, bis alles weich ist.
4. Fügen Sie den Knoblauch hinzu: Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 1–2 Minuten kochen, bis das Gericht duftet. Anschließend das Gericht an den Rand der Kochfläche stellen, damit es warm bleibt.

Grillen des Fleisches

5. Grillen Sie das FleischSchieben Sie das Gemüse auf eine Seite der Kochplatte. Geben Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch auf die andere Seite. Braten Sie es etwa 8–10 Minuten lang an, bis es braun ist, und zerkleinern Sie es dabei mit einem Pfannenwender. Mischen Sie Gemüse und Fleisch.
6. Soße mit Wein: Gießen Sie den Rotwein in eine Pfanne. Lassen Sie den Wein etwa 5 Minuten köcheln und auf die Hälfte reduzieren.

Die Sauce köcheln lassen

7. Milchprodukte und Tomaten hinzufügen: Die Vollmilch hinzugeben und köcheln lassen, bis sie größtenteils aufgesogen ist. Die zerkleinerten Tomaten, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren.
8. Die Sauce köcheln lassen: Die Pfanne auf einen kühleren Teil des Grills stellen und leicht köcheln lassen. Idealerweise köchelt die Sauce 1,5 bis 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren, bis sie eingedickt ist und sich die Aromen miteinander verbunden haben. Sollte die Sauce zu dick werden, etwas Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Kochen der Nudeln

9. Kochen Sie die Nudeln: Etwa 15 Minuten bevor die Sauce fertig ist, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti oder andere Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen. Für einen leckeren Biss können die Nudeln vor dem Servieren kurz auf der flachen Kochplatte angebraten werden.

Portion

10. Kombinieren Sie Pasta und Sauce: Das Lorbeerblatt aus der Bolognese-Sauce entfernen. Die gekochten Nudeln mit der Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
11. Garnieren und servieren: Servieren Sie die Bolognese mit frisch geriebenem Parmesan und gehacktem frischem Basilikum oder Petersilie.

Tipps für die perfekte Bolognese

• Hochwertige Zutaten: Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertiges Hackfleisch und frisches Gemüse.
• Niedrig und langsam: Lassen Sie die Sauce langsam köcheln, damit sich ein tiefes, reichhaltiges Aroma entwickelt.
• Köstlicher Rauchgeschmack: Lassen Sie den Holzrauch des Grills der Bolognese-Sauce ein subtiles Raucharoma verleihen.

Variationen

• Sie können Putenhackfleisch durch eine magerere Variante ersetzen.
• Servieren Sie die Sauce statt Spaghetti auch über Pappardelle oder Rigatoni, um eine andere Konsistenz zu erhalten.
• Um den Geschmack zu verbessern, geben Sie beim Köcheln ein kleines Stück Parmesanrinde hinzu.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein wie Chianti oder Cabernet Sauvignon.
• Mit einer Beilage Knoblauchbrot servieren, um die reichhaltige Sauce aufzusaugen.
• Ein frischer grüner Salat mit Balsamico-Vinaigrette rundet die Reichhaltigkeit des Gerichts ab.

Abschluss

Diese gegrillte Bolognese-Sauce verleiht dem traditionellen Rezept eine neue Geschmackstiefe. Ob für einen besonderen Anlass oder ein Treffen im Freien – dieses Gericht wird Sie begeistern. Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen!