Gegrillte Wildschweinkotel des Texas -Stils in Texas

Einführung

Bringen Sie kräftigen, rustikalen Geschmack in Ihren Garten mit diesen saftigen, perfekt rückwärts gebratenen Wildschweinkoteletts auf dem Arteflame-Grill. Mit reichhaltigem texanischem Flair gegrillt, werden diese Koteletts bei sengender Hitze angebraten, wodurch ihr intensiver, wilder Charakter erhalten bleibt, bevor sie auf der flachen Kochplatte schonend gegart werden. Vom ersten Zischen bis zum letzten Bissen: Das ist texanisches Grillen vom Feinsten.

Zutaten

• 4 Wildschweinkoteletts, etwa 2,5 cm dick
• 2 EL grobes koscheres Salz
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 EL ungesalzene Butter
• Frische Rosmarinzweige (optional)
• 1 Teelöffel Senfpulver (optional zum Trockenreiben)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Legen Sie 3 gefaltete Papierservietten in die Mitte der Arteflame-Grillfeuerschale.
2. Beträufeln Sie die Servietten mit Pflanzenöl, bis sie gesättigt sind.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Papierservietten, sodass eine Tipi-Form entsteht.
4. Zünden Sie das Papier an, um das Brennholz zu entzünden. Der Grill ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit, da der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 450 °C erreicht.

Schritt 2: Würzen Sie die Koteletts

1. Die Wildschweinkoteletts mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Bestreichen Sie jedes Kotelett auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und Senfpulver, falls verwendet.
3. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Über direkter Hitze anbraten

1. Sobald der mittlere Rost des Arteflame-Grills glühend heiß ist, legen Sie die Koteletts direkt in die Mitte, um ein knuspriges Bratenergebnis in Steakhouse-Qualität zu erzielen.
2. Jede Seite etwa 1–1,5 Minuten anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
3. Geben Sie oben einen Klecks Butter hinzu, die beim Anbraten in das Kotelett schmilzt.

Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die Koteletts in den mittleren bis inneren Bereich der flachen Kochplatte, um sie langsam auf Temperatur zu bringen.
2. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen. Nehmen Sie die Koteletts heraus, wenn sie 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegen (empfohlen werden 135 °F für Medium-Rare, bei 120 °F herausnehmen).
3. Locker mit Folie abdecken und vor dem Servieren 8–10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Beilagen gleichzeitig grillen

1. Verwenden Sie die verbleibenden flachen oberen Zonen, um Beilagen wie Pilze, Zwiebeln, Spargel oder Kartoffeln in Butter zu grillen, während die Koteletts fertig garen.

Tipps

• Butter verleiht dem Gericht Fülle und hilft dabei, es perfekt anzubraten, ohne dass es anbrennt.
• Das Ruhen des Fleisches ist wichtig, damit der Saft erhalten bleibt und der Garvorgang fortgesetzt werden kann.
• Wildschwein ist magerer als Schweinefleisch; kochen Sie es nicht zu lange, sonst wird es trocken.
• Verwenden Sie die inneren Zonen des Arteflame-Kochfelds zum Kochen bei höheren Temperaturen; die äußeren Zonen halten Speisen warm oder garen empfindliches Gemüse.
• Durch das vorherige Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte besser erhalten als durch langsames Garen.

Variationen

1. Süß-scharfe Texas-Eberkoteletts: Fügen Sie der Gewürzmischung braunen Zucker und Chipotle-Pulver hinzu, um ein würzig-süßes Profil mit texanischer Note zu erhalten.
2. Wildschweinkoteletts mit Kräutern und Knoblauch: Vor dem Grillen mit gehacktem Knoblauch, Thymian und Rosmarin einreiben, um duftende Kräuternoten zu erhalten.
3. Mit würzigem Senf glasierte Koteletts: Bestreichen Sie die Koteletts in der letzten Minute des Anbratens mit würzigem braunem Senf und Honig, um eine klebrige Glasur zu erhalten.
4. Wildschwein mit rauchigem Kaffee: Mischen Sie Instant-Espressopulver, geräucherten Paprika und Kreuzkümmel für eine kräftige, erdige Kruste.
5. Koteletts mit Zitronenschale und Pfefferkruste: Fügen Sie Zitronenschale und zerstoßene schwarze Pfefferkörner für eine spritzige, erfrischende Würze hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter texanischer Maiskolben mit Chilibutter
• Bratkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch
• Gerösteter Broccolini mit Zitronenschale auf der flachen Oberseite
• Ein kräftiger Rotwein wie ein Zinfandel oder Tempranillo
• Bourbon nach texanischer Art oder geräuchertes Lagerbier

Abschluss

Es gibt nichts Besseres als den kräftigen, ursprünglichen Geschmack von Wildschweinkoteletts, perfekt gegrillt nach texanischer Art auf dem Arteflame-Grill. Die Kombination aus Dry Rub Sear, Rückwärtsgaren und reichhaltigem, buttrigem Finish sorgt für unvergesslichen Geschmack und eine unvergleichliche Textur. Da praktisch kein Nachspülen nötig ist und viel Platz zum gemeinsamen Grillen bleibt, ist dieses Gericht ein Hochgenuss an Einfachheit und Geschmack vom Feuergrill.