Texas Mesquite-geräucherte Schweinekoteletts auf dem Arteflame

Einführung

Wenn Sie einen intensiven, rauchigen Geschmack und zarte, vom Knochen fallende Schweinekoteletts suchen, sind diese Texas Mesquite-Smoked Pork Chops, die komplett auf dem Arteflame Grill gegart wurden, die perfekte Lösung. Durch das Anbraten auf dem ultraheißen 360 °C heißen Grillrost und das schonende Fertiggaren auf der flachen Stahlplatte werden die Säfte eingeschlossen und ein unglaublicher Geschmack erzielt. Das charakteristische Mesquite-Aroma verleiht jedem Bissen den authentischen Charakter eines Texas BBQ. Dieses Rezept nutzt das einzigartige Design des Arteflame voll aus und bringt unglaubliche Texturen und Aromen hervor, die Sie mit keinem anderen Grill erreichen.

Zutaten

• 4 dick geschnittene Schweinekoteletts mit Knochen (3,25 - 3,8 cm dick)
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• Mesquite-Holzstücke zum Räuchern
• Frische Thymian- oder Rosmarinzweige (optional für zusätzliches Aroma)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei gefaltete Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Feuerschale von Arteflame.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht und die äußere Kochplatte heiß ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Schweinekoteletts vor

1. Die Schweinekoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
3. Reiben Sie die Schweinekoteletts von beiden Seiten gleichmäßig mit der trockenen Gewürzmischung ein.
4. Bestreichen Sie beide Seiten mit geschmolzener Butter, um sie reichhaltiger zu machen und die Würze besser haften zu lassen.

Schritt 3: Die Schweinekoteletts anbraten

1. Legen Sie die gewürzten Schweinekoteletts für 1 Minute pro Seite direkt auf den mittleren Grillrost, um eine scharfe Steakhouse-Kruste zu erhalten.
2. Geben Sie kurz vor dem Anbraten ein Stück Mesquite ins Feuer, um ein authentisches Raucharoma zu erhalten.

Schritt 4: Fertigstellen auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die Schweinekoteletts näher an den äußeren Rand der flachen Grillplatte, um sie schonender auf die Endtemperatur zu garen.
2. Kochen, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht (für Medium) – denken Sie daran, dass das Schweinefleisch nach dem Herausnehmen weiter gart.
3. Während des Bratens gelegentlich wenden und die geschmolzene Butter darüberlöffeln.
4. Vom Grill nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Beim Kochen kommt es immer auf die Temperatur an, nicht auf die Zeit. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer.
• Lassen Sie das Schweinefleisch nach dem Kochen ruhen, damit sich der Saft neu verteilt.
• Der äußere Ring der flachen Oberseite erreicht niedrigere Temperaturen als der innere Ring – nutzen Sie diesen Wärmezonenvorteil für Gemüse oder Soßen.
• Für einen intensiveren Geschmack bestreichen Sie das Gericht in der letzten Kochphase mit mehr Butter.
• Geben Sie gegen Ende der Kochzeit frische Kräuter hinzu, um ein subtiles Kräuteraroma zu erhalten.

Variationen

1. Texas Honig glasiert: Bestreichen Sie das Schweinefleisch während der letzten 5 Minuten auf der Grillplatte mit einer Mischung aus Honig, Cayennepfeffer und Senf, um ein süß-scharfes Gleichgewicht zu erzielen.
2. Whisky-BBQ-Schweinekoteletts: Über Nacht in Whisky-BBQ-Sauce marinieren und dann wie angegeben grillen, um einen kräftigen, rauchigen Kick zu erhalten.
3. Schweinekoteletts mit Knoblauch und Kräutern: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch italienische Kräuter und geben Sie zerdrückten Knoblauch in die Buttersauce, um eine pikante Kräuternote zu erhalten.
4. Schweinekoteletts mit Chipotle und Limette: Für ein Tex-Mex-Flair können Sie es kurz vor dem Servieren mit Chipotle-Pulver und einem Spritzer Limettensaft würzen.
5. Brauner Zuckerahorn: Vor dem Grillen mit braunem Zucker und einem Hauch Ahornsirup bestreichen, um eine süße, karamellisierte Kruste zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zuckermais mit Kräuterbutter auf der Arteflame-Grillplatte.
• In Knoblauchbutter auf dem Herd geröstete Babykartoffeln.
• Pfirsich- oder Ananasscheiben aus Gusseisen für ein süßes gegrilltes Dessert.
• Texas Bourbon oder ein rauchig-süßer Eistee.
• Als leichter, frischer Kontrast dient knackiger Krautsalat oder gegrillte Zucchini.

Abschluss

Diese texanischen Mesquite-geräucherten Schweinekoteletts zeigen alles, was Arteflame-Grillen so außergewöhnlich macht – von der 370 °C-Anbraten bis hin zur gusseisernen Grillplatte. Der intensive Mesquite-Geschmack, das saftige Innere und die goldbraune Kruste machen dieses BBQ zu einem unvergesslichen Erlebnis, das jedes Mal wieder begeistert.