Texas Mesquite-Gravem-Ribeye-Steak auf Arteflame

Einführung

Nichts ist typisch Texaner als ein auf Mesquite gegrilltes Ribeye-Steak, und es gibt keine bessere Zubereitungsart als auf dem Arteflame-Grill. Die Kombination aus echtem Holzfeuer und einem zentralen Grillrost, der über 450 °C erreicht, sorgt für die perfekte Kruste für ein saftiges, aromatisches Steak. Diese Methode bewahrt den vollen Geschmack und sorgt für die begehrte Steakhouse-Kruste. Erfahren Sie, wie Sie mit der einzigartigen flachen Grillplatte des Arteflame den Gargrad wie ein Profi steuern.

Zutaten

• 1 dick geschnittenes Ribeye-Steak mit Knochen (3,8–5 cm dick)
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Zweig Rosmarin
• Mesquite-Brennholz
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
2. Gießen Sie Pflanzenöl auf die Servietten, um sie einzuweichen.
3. Stapeln Sie trockenes Mesquite-Brennholz über den eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Würzen Sie Ihr Steak

1. Das Ribeye-Steak mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit koscherem Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer.
3. Lassen Sie das Steak bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt (ca. 20 Minuten).

Schritt 3: Hartes Anbraten über dem mittleren Grillrost

1. Legen Sie das Ribeye-Steak auf den mittleren Grillrost direkt über das lodernde Feuer.
2. 1,5–2 Minuten pro Seite anbraten, um eine dunkelbraune Kruste zu erhalten.
3. Geben Sie in der letzten Minute des Anbratens einen Esslöffel Butter, Rosmarin und Knoblauch oben drauf, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.

Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie das Ribeye-Steak auf die flache Grillplatte näher an den äußeren Rand, wo es kühler ist (mittlere Hitzezone).
2. Grillen Sie weiter, bis die Kerntemperatur 15 °F unter der gewünschten Zieltemperatur liegt (für Medium-Rare: bei 120 °F herausziehen).
3. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Während der Ruhezeit steigt die Temperatur und das Fleisch erreicht den perfekten Gargrad.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen.
• Das Arteflame-Kochfeld mit flacher Oberfläche bietet verschiedene Hitzezonen – bewegen Sie Ihr Steak nach Bedarf, um die Gargeschwindigkeit zu steuern.
• Wenn Sie das Steak nach dem Herausnehmen ruhen lassen, wird es saftiger.
• Butter verstärkt den Geschmack beim Kochen auf einer flachen Herdplatte besser als Öl.
• Grillen Sie Ihre Beilagen (wie Gemüse, Pilze oder Kartoffeln) gleichzeitig auf der Grillplatte, damit Sie sie einfach servieren können.

Variationen

1. Scharfes Texas Ribeye: Für eine kräftige Schärfe vor dem Anbraten eine Gewürzmischung aus Cayennepfeffer, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen.
2. Tex-Mex Ribeye: Mit Chili-Limetten-Gewürz einreiben und die flache Oberseite mit gegrillten Zwiebeln und Jalapeños belegen.
3. Ribeye-Steak mit Knoblauch und Kräutern: Gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin in geschmolzene Butter mischen und während des Grillens auf der flachen Oberfläche damit bestreichen.
4. Ribeye-Steak mit Blauschimmelkäsekruste: Nach dem Anbraten eine Mischung aus Blauschimmelkäse und Semmelbröseln darauf verteilen und auf der warmen Grillplatte langsam schmelzen.
5. Ribeye-Steak mit rauchiger Kaffeekruste: Vor dem Anbraten eine Gewürzmischung auf Kaffeebasis auftragen – verstärkt den Mesquite-Geschmack wunderbar.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen auf der flachen Oberseite
• Butterpilze und Zwiebeln nach Gusseisenart (direkt auf der flachen Oberseite gegrillt)
• Süßer Maiskolben mit Butter und geräuchertem Paprika
• Texas Baked Beans (gegrillt und auf der kühleren Seite von Arteflame geköchelt)
• Ein kräftiger Texas Red Blend oder ein kaltes Glas Craft Amber Ale

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill und Mesquite-Holz zaubern Sie ein texanisches Ribeye-Steak, das Ihrem Lieblings-Steakhouse Konkurrenz macht. Perfekt angebraten, innen saftig und mit Aromen, die durch die Magie des Holzfeuers verstärkt werden. Keine Töpfe, keine Pfannen – nur Feuer, Stahl und echter Geschmack.