Texas gegrillte würzige Wachtel -Jalapeño -Wurst

Einführung

Saftig, aromatisch und typisch texanisch – dieses Rezept für gegrillte, würzige Wachtel-Jalapeño-Wurst bringt kräftige Aromen und ein himmlisch rauchiges Aroma direkt von Ihrem Arteflame-Grill. Wir verwenden die umgekehrte Bratmethode, um den vollen Geschmack zu erhalten und eine Wurst zu erhalten, die außen knusprig und innen saftig ist. Von Grund auf aus gehackten Wachteln, Jalapeños und Gewürzen zubereitet, schreit diese Wurst mit jedem Bissen nach Gourmet-Texas-Barbecue.

Zutaten

• 2 Pfund Wachtelfleisch ohne Knochen, gehackt
• 1/2 Pfund Schweinefett, gemahlen
• 2 frische Jalapeños, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL koscheres Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
• 1 EL brauner Zucker
• 1/4 Tasse eiskaltes Wasser
• Naturdärme, eingeweicht und gespült
• 2 EL ungesalzene Butter zum Grillen

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte der Feuerkammer des Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz vertikal über den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang auf Temperatur kommen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Wurstmischung vor

1. In einer großen Rührschüssel das Wachtelhackfleisch, das Schweinefett, die Jalapeños, den Knoblauch, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Salz, den Pfeffer, die roten Pfefferflocken und den braunen Zucker vermengen.
2. Mischen Sie das eiskalte Wasser hinzu, um alles zu binden und die Mischung feucht zu halten.
3. Füllen Sie die Mischung mit einem Wurstfüller in Naturdärme und drehen Sie sie zu 15–20 cm langen Würsten.

Schritt 3: Braten Sie die Würstchen auf dem mittleren Grillrost an

1. Geben Sie einen Klecks Butter auf den heißen mittleren Grillrost (454 °C), um den Geschmack zu verbessern und ein Anhaften zu verhindern.
2. Legen Sie die Würstchen auf den Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 60 Sekunden lang an – gerade lange genug, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Würstchen in den inneren Bereich der flachen Grillplatte.
2. Unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Innentemperatur 65 °C erreicht. Vor Erreichen von 74 °C vom Grill nehmen, damit die Garzeit optimal ist.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Würstchen 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. In Scheiben schneiden und heiß vom Grill mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie beim Mahlen kaltes Fleisch und Fett, um die beste Konsistenz zu erhalten.
• Weichen Sie Ihre Wursthüllen immer vorher ein, damit sie sich leichter verarbeiten lassen.
• Das Kochen auf der flachen Grillplatte verhindert Stichflammen und sorgt für gleichmäßiges Garen.
• Verwenden Sie Butter zum Grillen, um den Geschmack des Fleisches zu verbessern.
• Nutzen Sie den heißeren Innenring der Grillplatte zum schnelleren Kochen und die äußere Zone zum Warmhalten oder Aufbewahren von Speisen.

Variationen

1. Süße Hitze aus Texas: Für eine süß-scharfe Note 2 EL Honig und extra gewürfelte Jalapeños hinzufügen.
2. Rauchiger Mesquite: Mischen Sie 1 Teelöffel flüssigen Mesquite-Rauch unter und grillen Sie es über Mesquite-Holz für einen intensiveren Geschmack.
3. Wachtel mit grünem Chili: Ersetzen Sie Jalapeños durch geröstete grüne Hatch-Chilis für eine New-Mexico-Note.
4. Cheddar Jalapeño: Für eine cremige, würzige Note geben Sie der Fleischmischung eine halbe Tasse geriebenen, würzigen Cheddar hinzu.
5. Kräuter & Zitrusfrüchte: Für eine Kräuternote 1 EL gehackten frischen Rosmarin und die Schale einer Zitrone unterheben.

Beste Paarungen

• Gegrillter Elote (mexikanischer Straßenmais)
• Rauchige Baked Beans auf der flachen Grillplatte
• Knuspriges, handwerklich gegrilltes Brot mit Butter
• Eingelegte rote Zwiebeln oder würziger Krautsalat
• Eistee nach texanischer Art oder ein kaltes Craft-IPA

Abschluss

Diese Texas Grilled Spicy Quail Jalapeño Sausage ist Ihr Ticket für unschlagbaren Geschmack, perfekte Textur und erstklassigen Grillgenuss – jedes Mal. Dank der einzigartigen Hochhitzefunktion und den vielseitigen Kochzonen des Arteflame Grills erhalten Sie jedes Mal eine Steakhouse-würdige Kruste und eine saftige, gleichmäßig gegarte Wurst – ganz ohne Töpfe und Pfannen, nur pure Grillmagie.