Einführung
Wer an texanisches Grillen denkt, denkt an kräftige Aromen und offenes Feuer. Dieses Rezept für gegrillten Serrano-Limetten-Buttermais nach Texas-Art bringt süßen Sommermais auf ein neues Niveau. Perfekt gegrillt auf dem legendären Arteflame-Grill, wird jeder Maiskolben mit reichhaltiger, würziger Butter bestrichen, vom Feuer geküsst und mit viel Geschmack gefüllt. Dank der flachen Stahlkochplatte und des zentralen Grillrosts des Arteflame, der über 360 °C Hitze liefert, bewahrt dieses Rezept die natürliche Süße und sorgt für eine köstliche Kruste – und das alles, ohne den Mais zu verbrennen.
Zutaten
- 6 frische Maiskolben, geschält
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 2 Serrano-Paprika, fein gehackt
- Schale und Saft von 2 Limetten
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz nach Geschmack
- Gehackter Koriander (zum Garnieren)
- Limettenspalten (zum Servieren)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills und gießen Sie etwas Pflanzenöl darüber.
- Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die geölten Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an, um das Feuer zu entfachen. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die flache Kochfläche und der mittlere Grillrost heiß und bereit zum Grillen sind.
Schritt 2: Die Serrano-Limetten-Butter zubereiten
- In einer Schüssel die weiche Butter, die gehackten Serranos, die Limettenschale, den Limettensaft, den Honig, das Knoblauchpulver und eine Prise Salz vermengen.
- Gut verrühren. Beiseite stellen.
Schritt 3: Den Mais grillen
- Legen Sie den Mais direkt auf die flache Grillplatte, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
- Drehen Sie den Mais alle 2–3 Minuten, um gleichmäßige Grillstreifen und eine leichte Verkohlung zu erhalten (insgesamt etwa 8–10 Minuten).
- Bestreichen Sie den Mais während des Grillens großzügig mit der Serrano-Limetten-Butter. Verwenden Sie hierfür einen Pinsel oder Löffel.
Schritt 4: Servieren und garnieren
- Sobald der Mais goldbraun und weich ist, nehmen Sie ihn vom Grill.
- Geben Sie auf jeden Kolben mehr Serrano-Limetten-Butter und bestreuen Sie ihn mit gehacktem Koriander.
- Für den besonderen Pfiff mit Limettenspalten servieren.
Tipps
- Passen Sie die Schärfe der Serrano-Küche an, indem Sie die Kerne entfernen, wenn Sie es weniger scharf mögen.
- Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur, damit das Mischen und Begießen einfacher wird.
- Platzieren Sie den Mais näher am äußeren Rand, um ihn bei Bedarf schonender zu garen.
- Bereiten Sie die Buttermischung einen Tag im Voraus zu, um ein intensiveres Geschmackserlebnis zu erzielen.
Variationen
- Käsiger Serrano-Mais: Für eine cremige Konsistenz mischen Sie 1/4 Tasse geriebenen Cotija-Käse in die Butter.
- Rauchiger Chipotle-Limetten-Mais: Ersetzen Sie Serrano durch 1 Esslöffel Chipotle in Adobo-Sauce für eine rauchige Note.
- Serrano-Zitronen-Kräutermais: Ersetzen Sie Limette durch Zitrone und fügen Sie gehacktes Basilikum und Thymian hinzu, um einen leichteren Kräutergeschmack zu erzielen.
- Süßer, scharfer Ahornmais: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie für die Liebhaber süßer Schärfe eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Serrano-Kokosnuss-Mais: 1 Esslöffel Kokoscreme zur Buttermischung geben und mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Beste Paarungen
- Gegrillte Ribeye- oder Tomahawk-Steaks, rückwärts angebraten auf der Arteflame
- Texas geräucherte Brisket-Slider
- Gekühlter Wassermelonen-Feta-Salat
- Margarita oder kaltes mexikanisches Lager
- Gegrillter Pfirsich-Cobbler mit Vanilleeis
Abschluss
Texas Grilled Serrano-Limetten-Buttermais ist die perfekte Mischung aus süßen, würzigen und rauchigen Aromen, die nach Sommergrillen schreit.Dank des leistungsstarken Designs und der unübertroffenen Hitzezonen des Arteflame-Grills wird der Mais gleichmäßig gegart, nimmt die butterige Köstlichkeit auf und hebt das Grillen im Freien auf Gourmet-Niveau – direkt in Ihrem Garten.