Texas gegrillte Elchsteaks auf Arteflame

Einführung

Wenn es um mageres, aromatisches Fleisch geht, sind Elchsteaks unübertroffen – und das Grillen auf einem Arteflame verleiht diesem Wildfleisch Steakhouse-Qualität. Mit einer intensiven Mittenbratzeit von über 450 °C und einem butterweichen Reverse-Sear-Finish auf der umliegenden flachen Grillplatte werden diese texanisch inspirierten gegrillten Elchsteaks saftig, rauchig und voller kräftigem Geschmack. Kein Deckel, kein Ofen, keine Pfannen – nur pures Feuer und Stahl.

Zutaten

• 4 Elchsteaks (2,5 bis 3,8 cm dick)
• Grobes Meersalz (nach Geschmack)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• Optionale Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
3. Stapeln Sie sauberes, trockenes Brennholz pyramidenförmig über den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grillrost glüht und die flache Oberseite brutzelnd heiß ist.

Schritt 2: Steaks zubereiten

1. Tupfen Sie Ihre Elchsteaks mit einem Papiertuch trocken.
2. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
3. Lassen Sie das Fleisch bei Zimmertemperatur liegen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Elchsteaks direkt auf den mittleren Grillrost, wenn dieser 1.000 °F erreicht hat.
2. Braten Sie jede Seite 1–2 Minuten lang an, um eine tiefe, goldene Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.
3. Nur einmal mit einer Zange wenden, das Fleisch niemals einstechen.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Steaks auf den inneren Ring der Grillplatte mit flacher Oberseite.
2. Geben Sie unter jedes Steak 1 Esslöffel Butter, um es während des Bratens zu begießen.
3. Grillen Sie, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (e.g., bei 120 °F herausnehmen (für medium-rare).
4. Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Tipps

• Verwenden Sie für den perfekten Gargrad ein digitales Fleischthermometer.
• Lassen Sie Ihr Fleisch vor dem Aufschneiden immer ruhen – so bleibt es saftig.
• Butter über Olivenöl verleiht dem flachen Kochfeld von Arteflame einen reichen Geschmack und eine goldbraune Kruste.
• Grillen Sie mit Salz gewürztes Gemüse oder Knoblauchbrot auf der äußeren flachen Oberseite, während die Steaks ruhen.
• Elch ist mager; vermeiden Sie zu langes Garen, damit er zart und saftig bleibt.

Variationen

1. Elchsteaks mit Knoblauch und Kräutern: Geben Sie beim Grillen gehackten Knoblauch und Thymianbutter darüber, um dem Gericht eine Kräuternote zu verleihen.
2. Texas Chili-Rub Elch: Reiben Sie Steaks mit einer rauchigen Chili-Gewürzmischung ein, um einen kräftigen südwestlichen Geschmack zu erhalten.
3. Elch mit Espressokruste: Mischen Sie Espressopulver, braunen Zucker und Pfeffer für eine pikant-süße Würzmischung.
4. Elch mit Ahorn-Bourbon-Glasur: Für Süße und eine rauchige Note während des Rückwärtsbratens Ahorn-Bourbon-Glasur auftragen.
5. Limetten-Koriander-Elch: Verfeinern Sie Steaks mit Limettenschale und gehacktem Koriander für einen frischen, pikanten Kick.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder gegrillter Mais auf der Arteflame-Flachplatte
• Butterpfannenkartoffeln, gegrillt neben den Steaks
• Cabernet Sauvignon oder eine rauchige Mischung aus texanischem Rotwein
• Feuergeröstete Pilze mit Thymian
• Geröstete Sauerteigscheiben mit Knoblauchbutter

Abschluss

Über echtem Holz gegrillt und mit einer butterweichen Rückwärtssoße angebraten, sind diese Elchsteaks nach texanischer Art die Definition von mutig, einfach und unvergesslich.Mit dem einzigartigen heißen Mittelrost und der temperaturgeregelten Kochfläche des Arteflame erzielen Sie Steakhouse-Ergebnisse direkt in Ihrem Garten – keine Deckel, keine Unordnung, nur unglaublicher Geschmack. Einmal grillen, immer beeindrucken.