Texas gegrillte Wels mit Cajun -Gewürz

Einführung

Dieser gegrillte Texas-Wels mit Cajun-Gewürzen vereint die kräftigen Aromen von Cajun-Gewürzen mit dem rauchigen Duft von echtem Holzfeuer und wird auf dem Arteflame-Grill perfekt gegart. Wir braten die Filets auf dem ultraheißen Mittelrost an und schieben sie dann zum sanften Garen auf die umliegende flache Oberfläche. Das Ergebnis? Saftiger, aromatischer und wunderschön gegrillter Wels mit der perfekten Schärfe. Keine Töpfe. Keine Pfannen. Einfach pures Grillvergnügen.

Zutaten

• 4 frische Texas-Welsfilets, ohne Haut
• 2 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 frische Zitrone, in Spalten geschnitten zum Servieren
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz aus Hartholz ordentlich auf den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an, um das Brennholz zu entzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 450 °C erreicht.

Schritt 2: Den Wels würzen

1. Zum besseren Anbraten die Welsfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Für einen besseren Geschmack bestreichen Sie jedes Filet leicht mit geschmolzener Butter.
3. Streuen Sie großzügig Cajun-Gewürz auf beide Seiten der Filets.

Schritt 3: Wels auf dem mittleren Rost anbraten

1. Legen Sie die gewürzten Welsfilets direkt auf den mittleren Grillrost, um sie schnell und bei hoher Temperatur anzubraten (ca. 1–2 Minuten pro Seite).
2. Nur einmal wenden und dabei einen Metallspatel verwenden, um ein Zerbrechen der Filets zu vermeiden.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie die angebratenen Filets in den etwas kühleren Bereich der umgebenden flachen Grillplatte.
2. Lassen Sie den Wels weiter leicht garen, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht hat (nach der Ruhezeit beträgt die Endtemperatur 63 °C).
3. Verwenden Sie ein Thermometer, um den Garzustand zu überwachen, und nehmen Sie die Filets bei 130 °F heraus.

Schritt 5: Servieren

1. Mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.
2. Heiß vom Grill mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie einen Fischspatel aus Metall, um das Wenden zu erleichtern und ein Anhaften zu minimieren.
• Der mittlere Rost gart extrem schnell – lassen Sie den Wels während des Anbratens nicht unbeaufsichtigt.
• Die flachen oberen Zonen in der Mitte sind heißer. Passen Sie daher die Platzierung der Filets nach Bedarf an, damit sie gleichmäßig garen.
• Verwenden Sie echtes Hartholz für sauberen, aromatischen Rauch (vermeiden Sie Weichhölzer wie Kiefer).
• Nehmen Sie den Wels vom Grill, wenn er 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegt, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Zitronen-Kräuter-Wels: Für einen erfrischenden Kräutergeschmack mit Zitronenschale, Thymian und Rosmarin anstelle von Cajun-Gewürz würzen.
2. Würziger Chipotle-Wels: Tauschen Sie die Cajun-Würzmischung gegen eine rauchige Chipotle-Trockenmarinade aus und garnieren Sie das Gericht mit geschnittenen Jalapeños.
3. Wels in Knoblauchbutter: Verwenden Sie während des Kochens eine Knoblauchbutter-Beize anstelle von Trockengewürzen für ein reichhaltiges, goldbraunes Ergebnis.
4. Kreolischer Wels: Geräuchertes Paprikapulver und zerstoßene rote Paprika hinzufügen und mit einer gegrillten Tomaten-Mais-Salsa als Beilage servieren.
5. Geschwärzter Wels: Tragen Sie die geschwärzte Gewürzmischung auf und drücken Sie sie fest auf das Filet, um auf der flachen Oberseite eine dunkle, verkohlte Kruste zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Limette und Chilipulver auf der flachen Oberseite
• Würziger Krautsalat mit Apfelessig und Jalapeño
• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Auf der Arteflame-Grillplatte angebratene Kartoffelecken
• Spritziges Texas Lager oder gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc

Abschluss

Das Grillen von Wels auf dem Arteflame bringt unglaubliche Aromen und Texturen hervor, die mit herkömmlichen Grills oder Indoor-Techniken einfach nicht erreicht werden. Durch den zentralen Grillrost und die umlaufende flache Oberfläche erhalten Sie professionelle Hitzekontrolle und Grillgenuss bei jedem Bissen. Dieses Rezept im Texas-Stil ist kräftig, rauchig und voller echtem Grillcharakter. Wer einmal Wels auf diese Art probiert hat, wird nie wieder darauf verzichten wollen!