Texas gegrillte Bisonburger mit Cheddar & Zwiebeln

Einführung

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und gönnen Sie sich die besten hausgemachten Bisonburger nach texanischer Art – saftig, aromatisch und perfekt gebraten. Dieses Rezept fängt den kräftigen, fleischigen Geschmack des Bisons ein und bewahrt dank der umgekehrten Bratmethode auf dem Arteflame-Grill alle natürlichen Säfte. Mit würzigem Cheddar und süßen Grillzwiebeln strotzt dieser Burger nur so vor kräftigem texanischen Geschmack. Ob Sie ein Sommer-Grillfest veranstalten oder einfach nur ein unvergessliches Abendessen unter der Woche wünschen, diese gegrillten texanischen Bisonburger sind genau das Richtige.

Zutaten

• 2 Pfund gehacktes Bisonfleisch
• 1 große süße Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 4 Brioche-Burgerbrötchen
• 4 Scheiben würziger Cheddar-Käse
• 2 EL Worcestershiresauce
• 2 EL gesalzene Butter (bei Bedarf mehr verwenden)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optionale Toppings: Salat, Tomaten, Gurken, BBQ-Sauce

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 Papierservietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl über die Servietten.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz in Form eines Tipis über den eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten vorsichtig mit einem Streichholz oder Feuerzeug an.
5. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis die Kochplatte ausreichend erhitzt ist. Sobald der mittlere Rost heiß genug zum Anbraten ist (ca. 450 °C), können Sie grillen.

Schritt 2: Die Zwiebeln karamellisieren

1. Geben Sie Butter in eine mittelheiße Zone des flachen Kochfelds.
2. Die Zwiebelringe darauf verteilen und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten langsam kochen, bis sie weich und goldbraun sind.

Schritt 3: Die Bison-Patties formen und würzen

1. Teilen Sie das Bisonhackfleisch in vier gleiche Portionen und formen Sie daraus etwa 2 cm dicke Frikadellen.
2. Drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Patties, um ein Aufgehen beim Backen zu verhindern.
3. Würzen Sie beide Seiten der Frikadellen großzügig mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Worcestershiresauce.

Schritt 4: Braten Sie die Patties auf dem mittleren Grillrost an

1. Legen Sie die Bison-Patties direkt auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei hoher Hitze.
2. Auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, um eine aromatische Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Rückwärts anbraten auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Frikadellen auf eine mittelheiße Zone auf dem flachen Kochfeld.
2. Fahren Sie mit dem Braten fort, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (medium-rare = 130–135 °F, medium = 135–145 °F).
3. Legen Sie in der letzten Minute des Bratens eine Scheibe Cheddar-Käse auf jedes Patty und lassen Sie ihn schmelzen.
4. Nehmen Sie die Burger etwa 15 °F vor Erreichen der Zieltemperatur vom Grill, da sie während der Ruhezeit weitergaren.

Schritt 6: Toasten Sie die Brötchen

1. Legen Sie die geteilten Brioche-Burgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten für 1–2 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind auf die flache Kochplatte.

Schritt 7: Die Burger zusammenstellen

1. Belegen Sie das untere Brötchen mit dem gegrillten Bison-Patty, geschmolzenem Cheddar, gegrillten Zwiebeln und optionalen Belägen Ihrer Wahl.
2. Mit Brötchen belegen und heiß servieren.

Tipps

• Bisonfleisch ist magerer als Rindfleisch – vermeiden Sie zu langes Garen, um es saftiger zu halten.
• Verwenden Sie Butter zum Grillen von Zwiebeln und Toasten von Brötchen – sie bringt den klassischen texanischen Geschmack zur Geltung.
• In der Mitte anbraten und auf dem Kochfeld fertig garen, um die volle Kontrolle über die Temperatur zu haben.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen 5–7 Minuten ruhen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen.

Variationen

1. Texas BBQ Bison Burger: Für eine südländische Note mit Krautsalat, geschnittenen Jalapeños und rauchiger BBQ-Sauce garnieren.
2. Pilz-Schweizer-Bison-Burger: Ersetzen Sie Cheddar durch Schweizer Käse und belegen Sie das Gericht mit in Butter sautierten, gegrillten Pilzen.
3. Würziger Southwest Bison Burger: Fügen Sie Pepper Jack-Käse, gegrillte Poblano-Paprika und einen Klecks Chipotle-Mayo hinzu.
4. Bacon Blue Bison Burger: Fügen Sie zerbröckelten Blauschimmelkäse und knusprigen Speck hinzu, um eine reichhaltige und kräftige Geschmackskombination zu erhalten.
5. Avocado Ranch Bison Burger: Für einen cremigen, frischen Happen mit Avocadoscheiben, Ranch-Dressing und frischem Rucola garnieren.

Beste Paarungen

• Auf der flachen Oberseite gegrillte Süßkartoffelpommes mit Butter und Rosmarin
• Gegrillter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter
• Gebackene Bohnen nach texanischer Art, in einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill zubereitet (optional)
• Eiskaltes Craft IPA oder Root Beer
• Gegrillte Pfirsichhälften mit Zimt und Honig zum Dessert

Abschluss

Mit der einzigartigen Leistung des Arteflame-Grills und dieser Rückwärts-Braten-Methode meistern Sie jedes Mal die Kunst saftiger, rauchiger Bison-Burger nach texanischer Art. Ob Sie für viele Gäste kochen oder ein Abendessen im Garten genießen, dieser Burger bietet unvergesslichen Geschmack und eine tolle Präsentation.