Texas Fajita-Rocksteak am Arteflame Grill

Einführung

Bringen Sie kräftige, authentische Aromen in Ihren Garten mit diesem Rezept für Texas Fajita-Flanksteak, das komplett auf dem Arteflame Grill zubereitet wird. Wir braten das marinierte Steak rückwärts an, bis es saftig und perfekt ist. Der Geschmack wird durch Anbraten bei 450 °C auf dem mittleren Grill eingeschlossen, bevor es sanft auf der flachen Grillplatte fertig gegart wird. Diese Methode garantiert die saftigsten und aromatischsten Steak-Fajitas, die Sie je gegessen haben – ganz ohne Backofen oder Pfanne!

Zutaten

• 2 Pfund Flanksteak
• 3 Limetten, entsaftet
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Meersalz
• 2 EL Worcestershiresauce
• 3 EL Butter (zum Grillen)
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• Mehltortillas zum Servieren
• Optional: Sauerrahm, Guacamole, Salsa, frischer Koriander

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Grillbasis.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an, um den Grill anzuzünden.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die Gartemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Marinieren Sie das Flanksteak

1. In einer Schüssel Limettensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Worcestershiresauce vermischen.
2. Legen Sie das Flanksteak in einen verschließbaren Beutel oder eine Schüssel und übergießen Sie es mit der Marinade.
3. Im Kühlschrank aufbewahren und mindestens 1 Stunde marinieren (bis zu 6 Stunden für mehr Geschmack).

Schritt 3: Gemüse und Tortillas vorbereiten

1. Paprika und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Erhitzen Sie die Tortillas später am äußeren Rand der Arteflame, um sie warm zu halten.

Schritt 4: Das Steak rückwärts anbraten

1. Beginnen Sie damit, das marinierte Steak auf dem mittleren Grillrost bei 1.000 °F etwa 60–90 Sekunden pro Seite anzubraten, um eine Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.
2. Legen Sie das Steak auf die flache Grillplatte (näher an den Rand) und garen Sie es weiter, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
3. Für Medium-Rare bei 51 °C herausnehmen (Endtemperatur ca. 60 °C). 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Paprika und Zwiebeln kochen

1. Während das Steak ruht, schmelzen Sie Butter auf der Grillfläche des Arteflame-Kochfelds.
2. Geben Sie geschnittene Paprika und Zwiebeln in die heißere Mitte.
3. 8–10 Minuten kochen, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

Schritt 6: In Scheiben schneiden und servieren

1. Für mehr Zartheit schneiden Sie das ausgeruhte Flanksteak quer zur Faser in dünne Scheiben.
2. In warmen Tortillas mit gegrillten Paprika und Zwiebeln servieren.
3. Mit Sauerrahm, Guacamole, Salsa und frischem Koriander garnieren.

Tipps

• Um die Zartheit zu gewährleisten, schneiden Sie das Flanksteak immer quer zur Faser.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden – ziehen Sie das Fleisch bei 15 °F unter der Endtemperatur heraus.
• Halten Sie Tortillas warm und weich, indem Sie sie am äußeren Rand drehen.
• Butter verleiht Gemüse und Fleisch Tiefe und eine schöne Kruste – verzichten Sie auf das Öl!
• Nutzen Sie die Hitzezonen auf dem Kochfeld, um jedes Gericht perfekt zuzubereiten.

Variationen

1. Scharfe Jalapeño-Fajitas: Für eine würzige Note fügen Sie den Paprikaschoten geschnittene Jalapeños hinzu.
2. In Bier mariniertes Flanksteak: Ersetzen Sie in der Marinade Limettensaft durch ein dunkles texanisches Bier.
3. Tequila-Zitrus-Fajitas: Für eine zitronig-spritzige Note einen Spritzer Tequila und Orangensaft hinzufügen.
4. Rauchige Chipotle-Fajitas: Ersetzen Sie Chilipulver durch Chipotle-Paste für eine rauchige Tiefe.
5. Südwestliche vegetarische Fajitas: Fügen Sie gegrillte Pilze und Mais für eine herzhafte vegetarische Variante hinzu.

Beste Paarungen

• Klassische Margarita oder eine Michelada nach Texas-Art
• Gegrillter mexikanischer Straßenmais (Elote)
• Frische Pico de Gallo und Tortillachips
• Geröstete Limettenspalten
• Avocadosalat oder gegrillter Römersalat mit Cotija

Abschluss

Dieses Rezept für Texas Fajita-Style Skirt Steak vom Arteflame Grill ist die perfekte Wahl für intensiven Geschmack und unschlagbare Saftigkeit. Das Rückwärtsbraten sorgt für eine Textur in Steakhouse-Qualität, während die flache Grillplatte alles mit gleichmäßiger Hitze und ohne Stichflammen verbindet. Verabschieden Sie sich für immer von langweiligen Fajitas – Ihr Garten wird zu Ihrem Lieblings-Steakhouse!