Texas Carne Asada am Arteflame Grill

Einführung

Dieses authentische Carne Asada-Rezept nach texanischer Art bringt die kräftigen Aromen Südtexas direkt in Ihren Garten. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird mariniert, bis es vor Aroma strotzt, bei über 500 °C auf dem Arteflame-Grill für eine Kruste in Steakhouse-Qualität angebraten und anschließend schonend perfekt gegart. Diese Technik sorgt für saftiges, zartes Fleisch, perfekt für Tacos, Fajitas oder einfach pur. Ohne Töpfe, Pfannen oder Backofen lässt sich mit dem Arteflame das gesamte Gericht ganz einfach direkt auf dem Grill zubereiten – und die Reinigung ist ein Kinderspiel.

Zutaten

• 2 Pfund dünn geschnittenes Flank- oder Skirtsteak
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• 2 EL Orangensaft
• 1 EL Knoblauch, gehackt
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1/2 EL Chilipulver
• 1/2 EL geräucherter Paprika
• 1 TL frischer schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 3 EL geschmolzene Butter (zum Grillen)
• Optional: geschnittene Zwiebeln und Paprika zum Grillen
• Mais- oder Mehltortillas, erwärmt
• Frisch gehackter Koriander, gewürfelte Zwiebeln, Limettenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten und anzünden

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie ofengetrocknetes Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten mit einem Streichholz an. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis Ihr Kochfeld heiß ist und die Mitte eine Temperatur von über 450 °C erreicht.

Schritt 2: Das Rindfleisch marinieren

1. Sojasauce, Limettensaft, Orangensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Geben Sie das dünn geschnittene Steak hinzu und schwenken Sie es, bis es vollständig bedeckt ist.
3. Abdecken und mindestens 1 Stunde, für den vollen Geschmack bis zu 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Grillen und Anbraten des Fleisches

1. Das Steak aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
2. Die flache Kochplatte und das Steak mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Braten Sie das Rindfleisch auf dem mittleren Grillrost 30–60 Sekunden pro Seite an, um den Saft einzuschließen.
4. Legen Sie das angebratene Fleisch zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte. Verwenden Sie ein Thermometer und nehmen Sie es heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem Zielwert liegt (Zielwert: 135 °F für Medium Rare).

Schritt 4: Ruhen lassen und in Scheiben schneiden

1. Lassen Sie das Fleisch 5–10 Minuten ruhen, locker mit Folie abgedeckt, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
2. Für maximale Zartheit in dünne Scheiben quer zur Faser schneiden.

Schritt 5: Gemüse grillen und Tortillas erwärmen

1. Während das Fleisch ruht, grillen Sie geschnittene Zwiebeln und Paprika mit etwas Butter auf der heißen Grillplatte.
2. Erwärmen Sie die Tortillas auf der kühleren Kante der flachen Oberseite, bis sie weich und leicht verkohlt sind.

Schritt 6: Zusammenstellen und servieren

1. Stellen Sie Tacos oder Fajitas mit geschnittenem Carne Asada, gegrilltem Gemüse, Koriander, gewürfelten Zwiebeln und frischen Limettenspalten zusammen.

Tipps

• Heizen Sie das Arteflame immer richtig vor, damit Sie eine knusprige Kruste wie im Steakhouse erhalten.
• Verwenden Sie Butter auf der flachen Kochplatte für eine bessere Bräunung und ein reichhaltigeres Aroma.
• Schneiden Sie das gegarte Fleisch gegen die Faser, damit es zart bleibt.
• Experimentieren Sie mit der Positionierung auf der Grillplatte – heißere Zonen in der Mitte ermöglichen eine vielseitige Temperaturregelung.
• Lassen Sie die Ruhezeit nicht aus, sie ist der Schlüssel zu saftigem Carne Asada!

Variationen

1. Würziges Chipotle Carne Asada: Für eine rauchige Schärfe 2 EL Chipotle-Paprika in Adobo zur Marinade hinzufügen.
2. Tequila Lime Carne Asada: Ersetzen Sie Orangensaft durch 2 EL Tequila und 1 zusätzlichen EL Limettensaft für ein spritziges Südstaaten-Flair.
3. Tamarinden-Knoblauch-Carne Asada: Verwenden Sie Tamarindenkonzentrat anstelle von Zitrusfrüchten für eine würzige asiatisch-texanische Fusion.
4. Ananas-Mango Carne Asada: Geben Sie der Marinade frisches Ananas- und Mangopüree für tropische Süße und Karamellisierung auf dem Grill hinzu.
5. Texas Cajun Carne Asada: Ersetzen Sie normales Chilipulver durch Cajun-Gewürz, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu und werfen Sie etwas gegrillte Okra als Beilage dazu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Elote (mexikanischer Straßenmais)
• Gegrillte Jalapeños oder gegrillte Poblano-Paprika
• Hausgemachte Guacamole oder Pico de Gallo
• Warme Tortillachips mit Queso
• Kalte mexikanische Lagerbiere oder klassische Margaritas

Abschluss

Es gibt nichts Besseres als eine Carne Asada nach texanischer Art, perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill. Mit umgekehrtem Anbraten, aromatischer Marinade und intensiver Holzkohle bringt dieses Gericht das Beste vom Grillen in Ihren Garten. Keine Töpfe, keine Pfannen – nur kräftiger, saftiger Geschmack auf Ihrem Flachgrill. Heizen Sie ihn an und machen Sie Ihr nächstes Grillfest unvergesslich!