Brandende texas im Texas-Stil am Arteflame-Grill

Einführung

Texas-Style Burnt Ends sind legendär in der Welt des Barbecues, und es gibt wirklich keinen besseren Weg, sie zu Hause zu perfektionieren, als auf dem Arteflame Grill. Durch die extreme Hitze des mittleren Grillrosts für ein erstes Anbraten in Steakhouse-Qualität und das anschließende langsame Fertiggaren auf der flachen Grillplatte bleiben die kräftigen, rauchigen Aromen erhalten, die Burnt Ends so unwiderstehlich machen. Und das Beste: Die gleichmäßigen und reaktionsschnellen Temperaturzonen des Arteflame geben Ihnen die volle Kontrolle, um jedes Stück Rinderbrust perfekt zu karamellisieren, ohne dass es anbrennt. Ob Sie mit Freunden zusammenkommen oder sich selbst verwöhnen, dieser Texas-BBQ-Klassiker ist purer Genuss.

Zutaten

• 3 Pfund Rinderbrust (vorzugsweise Point Cut), geräuchert und ausgeruht
• 1/4 Tasse Barbecue-Sauce (Texas-Style empfohlen)
• 2 EL brauner Zucker
• 3 EL ungesalzene Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Holzstücke (vorzugsweise Eiche oder Hickory)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine großzügige Menge Pflanzenöl über 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Grillfeuerschale von Arteflame.
3. Stapeln Sie Ihr Brennholz (Eiche oder Hickory) über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Ihre Kochfläche ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Rinderbrust würfeln und würzen

1. Schneiden Sie die geräucherte und ausgeruhte Rinderbrust in 2,5 cm große Würfel.
2. Mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Brisket-Würfel direkt auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite 30–45 Sekunden anbraten, um eine goldbraune, karamellisierte Kruste zu erhalten. Dadurch bleiben die Säfte erhalten und das rauchige Aroma wird verstärkt.
3. Bewegen Sie die Würfel mit einer Zange auf die flache Kochfeldoberfläche in der Nähe der heißeren mittleren Zone.

Schritt 4: Karamellisieren auf der flachen Kochplatte

1. Geben Sie die Butter auf die flache Kochplatte und schmelzen Sie sie in der Nähe der Brisket-Würfel.
2. Den braunen Zucker über die Würfel streuen und die Barbecue-Sauce darüberträufeln.
3. Mit dem Spatel vorsichtig vermengen, sodass die Würfel in der Sauce aufsaugen können und an den Rändern klebrig und knusprig werden.
4. 10–15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig karamellisiert.
5. Nehmen Sie die Würfel heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt – die Restwärme erledigt den Rest.

Tipps

• Verwenden Sie Eichen- oder Hickoryholz für das authentische texanische Rauchprofil.
• Um ein Übergaren zu vermeiden, kurz auf dem mittleren Grill anbraten, bevor Sie zum langsamen Karamellisieren auf die flache Oberseite wechseln.
• Butter verleiht im Vergleich zu Olivenöl einen reichhaltigeren Geschmack und verbessert die Karamellisierung auf der Grillplatte.
• Sie können Gemüse oder Maisbrot gleichzeitig auf der kühleren Kante der flachen Oberseite von Arteflame grillen.
• Lassen Sie die Rinderbrust vor dem Würfeln immer ruhen, um die maximale Feuchtigkeit zu erhalten.

Variationen

1. Würzige Chipotle Burnt Ends: Fügen Sie Chipotle-Pulver und einen Hauch heißen Honig hinzu, um eine kräftige Schärfe mit rauchiger Tiefe zu erzielen.
2. Bourbon & Ahorn Burnt Ends: Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von braunem Zucker und einen Schuss Bourbon für eine süß-rauchige Komplexität.
3. Koreanisches BBQ Burnt Ends: Mit einer Mischung aus Gochujang, Sesamöl und Sojasauce glasieren; mit gerösteten Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln abschließen.
4. Burnt Ends mit Knoblauchbutter: Mischen Sie vor dem Grillen weichen Knoblauch in die Butter, um jedem Bissen den Geschmack von geröstetem Knoblauch zu verleihen.
5. Texas Beer-BQ Burnt Ends: Für einen intensiveren malzigen Geschmack geben Sie der Barbecue-Sauce einen Schuss dunkles Bier hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillte Elote (mexikanischer Straßenmais) auf der Arteflame-Grillplatte
• Butterpfanne Maisbrot gekocht Rand der flachen Oberseite
• Eingelegte rote Zwiebeln für einen würzigen Kontrast
• Kartoffelsalat nach texanischer Art
• Kaltes IPA oder süßer Südstaaten-Eistee

Abschluss

Klassische Burnt Ends nach Texas-Art, zubereitet auf dem Arteflame Grill, sind rauchig, klebrig und karamellisiert – perfekt. Ohne Töpfe, Pfannen oder Backofen liefert diese Methode unvergleichlichen Geschmack mit Feuer, Stahl und bewährten Techniken, die Fleisch zu etwas Magischem machen. Probieren Sie es aus und vergessen Sie nicht: Die Zonen des Arteflame ermöglichen es Ihnen, alles gleichzeitig und stressfrei zu garen.