Gegrilltes Texas geschwärzter Rotbarsch auf dem Arteflame

Einführung

Wenn Sie nach der ultimativen Methode suchen, ein würziges, rauchiges und unglaublich aromatisches Rotbarschfilet zu grillen, sind Sie hier genau richtig. Texas-Style Blackened Redfish ist ein kräftiges, Cajun-inspiriertes Gericht mit einer knusprigen, würzigen Kruste, die den saftigen Geschmack einschließt. Und es gibt keinen besseren Weg dafür als auf dem Arteflame-Grill. Mit der Möglichkeit, bei über 450 °C anzubraten und perfekt rückwärts anzubraten, können Sie mit dem Arteflame Fisch – und alle Beilagen – direkt auf seiner charakteristischen Plancha-Grillplatte zubereiten. Bereit, wie ein texanischer Profi zu grillen?

Zutaten

• 4 frische Rotbarschfilets mit Haut
• 3 EL Cajun-Schwarzgewürz
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Frische Petersilie, gehackt (optionale Garnitur)
• Salz nach Geschmack (falls erforderlich)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten
• Brennholzscheite

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die mittlere Feuerschale des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockene Brennholzscheite auf die eingeweichten Servietten und zünden Sie die Servietten mit einem Feuerzeug oder Streichholz an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht hat und die flache Grillplatte heiß und bereit ist.

Schritt 2: Fischfilets vorbereiten

1. Tupfen Sie die Rotbarschfilets mit einem Papiertuch trocken, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Jedes Filet von beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Bestreichen Sie die Fleischseite jedes Filets großzügig mit Cajun Blackening Seasoning.

Schritt 3: Den Rotbarsch anbraten

1. Legen Sie die Filets mit der Fleischseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie kurz (ca. 1 Minute) an, bis eine kräftige schwarze Kruste entsteht.
2. Drehen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten um und legen Sie sie auf den heißeren Teil der flachen Grillplatte direkt außerhalb des mittleren Rosts.
3. Grillen Sie weiter, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht hat (für einen flockigen Gargrad). Nehmen Sie den Fisch vom Grill, sobald er 54 °C erreicht hat, damit er ohne Hitze fertig garen kann.

Schritt 4: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie den Fisch 5 Minuten ruhen. Er wird beim Garen eine perfekt flockige Konsistenz erreichen.
2. Mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie bestreuen. Heiß vom Grill servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein digitales Sofortthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen. Fisch ist bei 63 °C perfekt gar, nehmen Sie ihn daher bei etwa 54 °C zum Nachgaren vom Grill.
• Für zusätzlichen Geschmack legen Sie Zitronenscheiben zum Karamellisieren direkt auf die Grillplatte und servieren Sie sie unter dem Fisch.
• Butter verleiht dem Fisch einen reichhaltigeren Geschmack und hilft, die Gewürze zu bräunen – vermeiden Sie hier Olivenöl.
• Nutzen Sie die Hitzezonen von Arteflame – schieben Sie Ihren Fisch näher ans Feuer oder weiter davon weg, um den Gargrad zu steuern.
• Die Filets mit Haut bewahren die Feuchtigkeit und bleiben beim Grillen intakt.

Variationen

1. Cajun-Limetten-Rotbarsch: Für eine pikante Note geben Sie der Cajun-Gewürzmischung Limettenschale hinzu und pressen Sie kurz vor dem Servieren Limettensaft aus.
2. Rotbarsch mit Knoblauch und Kräutern: Ersetzen Sie die Cajun-Würzmischung durch eine Kräutermischung aus Knoblauch, Thymian und Rosmarin – hervorragend für ein weniger würziges Geschmacksprofil.
3. Rotbarsch mit geräuchertem Paprika: Verwenden Sie geräucherten Paprika, Kreuzkümmel und zerstoßene rote Pfefferflocken für einen rauchigen, erdigen Geschmack.
4. Süßer Rotbarsch: Mischen Sie braunen Zucker mit Cajun-Gewürzen, um eine süß-würzige Kruste zu erhalten.
5. Rotbarsch mit Zitronenpfeffer: Für eine leichtere Version des Klassikers mit Zitronenpfeffer, gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Meersalz würzen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit würziger Butter
• Gegrillter Spargel oder Kürbis auf der flachen Oberseite
• Tex-Mex-Krautsalat oder eingelegte Zwiebeln
• Vorgewärmte Maistortillas für Tacos
• Eiskaltes Lager oder zitroniges IPA

Abschluss

Texas Grilled Blackened Redfish ist ein schnelles, feuriges und köstliches Gericht, bei dem es auf kräftigen Geschmack und die richtige Technik ankommt. Der Arteflame-Grill holt das Beste aus diesem Rezept heraus: Er sorgt für eine knusprige Kruste in Restaurantqualität und ein saftiges Inneres – ganz ohne Aufwand. Schnelles Anheizen, minimaler Reinigungsaufwand und unvergesslicher Geschmack – so geht Grillen richtig.