Tennessee Whisky -Schweinekoteletts

Einführung

Diese mit Tennessee Whiskey glasierten Schweinekoteletts sind voller kräftigem Südstaaten-Aroma und werden auf dem Arteflame-Grill perfekt gebraten. Die Kombination aus Tennessee Whiskey, braunem Zucker, Dijon-Senf und Gewürzen erzeugt eine reichhaltige, süß-würzige Glasur, die den saftigen Saft einschließt. Das Anbraten auf dem zentralen Grillrost des Arteflame bei über 450 °C und anschließendes Rückwärtsbraten auf der umliegenden flachen Kochplatte sorgt jedes Mal für ein perfekt saftiges und aromatisches Kotelett. Die massive Stahlkochplatte sorgt für kein Aufflammen und einen unglaublichen Geschmack. Und das Beste: Alles geschieht im Freien – kein Ofen, keine Pfannen – einfach köstliches Kochen über offenem Feuer.

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 bis 3,8 cm dick)
• 1/2 Tasse Tennessee Whiskey
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)
• Frische Kräuter (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie hochwertiges Brennholz auf die Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Die Glasur für den Tennessee Whiskey herstellen

1. In einer Schüssel Tennessee Whiskey, braunen Zucker, Dijon-Senf, Sojasauce, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Geben Sie die Hälfte der Glasur zum späteren Begießen in eine separate Schüssel.

Schritt 3: Die Schweinekoteletts marinieren

1. Legen Sie die Schweinekoteletts in eine flache Schale oder einen großen wiederverschließbaren Beutel.
2. Die Hälfte der Whiskyglasur darübergießen und das Schweinefleisch gleichmäßig damit bestreichen.
3. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen).

Schritt 4: Die Schweinekoteletts anbraten

1. Würzen Sie die marinierten Schweinekoteletts kurz vor dem Grillen noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer.
2. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf den heißen mittleren Grillrost (über 1.000 °F) Ihres Arteflame-Grills.
3. Braten Sie die Schweinekoteletts 1–2 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen und perfekte Grillstreifen zu erhalten.

Schritt 5: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Koteletts auf den kühleren Bereich der umgebenden flachen Grillplatte, damit sie langsam durchgaren.
2. Für ein maximales Aroma gelegentlich mit der beiseite gelegten Whiskyglasur bestreichen.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen. Nehmen Sie das Fleisch vom Herd, wenn die Koteletts 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegen (empfohlen werden 135 °F für Medium, fertig bei 150 °F).

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Schweinekoteletts vor dem Servieren 5–10 Minuten außerhalb des Grills ruhen (die Innentemperatur steigt).
2. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit der restlichen Glasur beträufeln.

Tipps

• Für saftiges, gleichmäßig gegartes Schweinefleisch immer rückwärts anbraten.
• Für ein reichhaltiges Aroma und eine schöne, goldene Kruste mit Butter anbraten.
• Lassen Sie Ihr Schweinefleisch nach dem Grillen ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie je nach Kochstadium die heißeren Innenzonen oder den kühleren Außenrand des Arteflame-Kochfelds.
• Überwachen Sie die Innentemperatur des Fleisches unbedingt mit einem Thermometer.

Variationen

1. Ahorn-Bourbon-Twist: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup und verwenden Sie einen Kentucky Bourbon für eine tiefere, rauchigere Glasur.
2. Scharfe Tennessee-Schärfe: Für einen scharfen Südstaaten-Kick geben Sie 1 TL scharfe Soße und 1/2 TL Cayennepfeffer zur Glasur.
3. Pfirsich-Whiskey-Koteletts: Mischen Sie 1/4 Tasse Pfirsichkonfitüre unter, um eine süße und fruchtige Glasur zu erhalten, die perfekt zum Grillen im Sommer ist.
4. Mit Knoblauchkräutern angereichert: Mischen Sie frisch gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin in die Glasur für ein herzhaftes, duftendes Profil.
5. Asiatische Fusionsküche: Ersetzen Sie Sojasauce durch Hoisinsauce und fügen Sie geriebenen Ingwer mit einem Schuss Reisessig für eine Fusion aus Ost und Süd hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit würziger Butter (am äußeren Rand der Arteflame garen)
• Geröstete Süßkartoffeln mit Ahornglasur
• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Geräucherte Makkaroni mit Käse (auf Wunsch in Gusseisen direkt auf dem Herd zubereiten)
• Klassischer Krautsalat oder gegrillter Pfirsichsalat

Abschluss

Der Arteflame-Grill macht diese mit Tennessee Whiskey glasierten Schweinekoteletts zu echten Outdoor-Gourmets. Dank der Hochtemperatur-Anbraten-Technik, die die Feuchtigkeit einschließt, und der Rückwärts-Anbraten-Funktion auf der flachen Kochplatte erzielen Sie im Garten jedes Mal Ergebnisse in Restaurantqualität. Einfach anzuzünden, leicht zu reinigen und immer aromatisch – so muss Grillen sein.