Raucher Würste im Tennessee -Stil auf Arteflame

Einführung

Genießen Sie die kräftigen Aromen Tennessees mit diesen lokal hergestellten geräucherten Würstchen, perfekt angebraten und karamellisiert auf dem Arteflame Grill. Durch das Rückwärtsbraten auf dem ultraheißen Mittelrost des Arteflame und das saftige Finish auf der flachen Stahlplatte erhalten Sie eine tiefe, rauchige Kruste mit intensivem Geschmack. Zusammen mit würzigem Sauerkraut und scharfem Senf ist dieses Gericht eine Hommage an Südstaaten-Grillen vom Feinsten – ohne Deckel, ohne Aufwand, einfach nur Grillgenuss pur.

Zutaten

• 4 lokal hergestellte geräucherte Tennessee-Würstchen
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Tasse Sauerkraut, abgetropft
• 4 Esslöffel scharfer brauner Senf
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten
• Brennholz (vorzugsweise Eiche oder Hickory)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte der Basis des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz in Form eines Tipis über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Kochfeld und der mittlere Rost heiß sind – die Mitte kann über 1.000 °F erreichen.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Zutaten vor

1. Legen Sie Ihre Würstchen, Ihr Sauerkraut und Ihren Senf in die Nähe des Grills.
2. Schneiden Sie ein flaches, kreuzweises Muster in die Würstchen, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Sobald der mittlere Rost heiß ist, legen Sie die Würstchen direkt in die Mitte.
2. Braten Sie jede Seite etwa 1 Minute lang an, um sie zu karamellisieren und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Würstchen auf die flache Kochplatte, näher zur Mitte für hohe Hitze oder weiter nach außen für langsameres Garen.
2. Geben Sie unter jede Wurst ein Stück Butter, um den Geschmack zu verbessern und ein Ankleben zu verhindern.
3. Kochen, bis die Innentemperatur der Wurst etwa 65 °C erreicht hat, dann vom Herd nehmen (Zieltemperatur ist 74 °C).

Schritt 5: Die Seiten erwärmen

1. Grillen Sie das Sauerkraut auf der kühleren Außenseite der flachen Kochplatte mit etwas Butter, bis es warm und leicht knusprig ist.

Schritt 6: Servieren

1. Servieren Sie die Würstchen kochend heiß mit einem großzügigen Löffel Sauerkraut und einem Klecks scharfem Senf.

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer etwa 15 °F unter Ihrer idealen Endtemperatur vom Grill.
• Verwenden Sie Butter statt Öl – Butter verstärkt auf natürliche Weise den Grillgeschmack.
• Lassen Sie das erste Anbraten nicht aus – dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch haften und es bildet sich eine herzhafte Kruste.
• Passen Sie die Position der Wurst auf dem Kochfeld an, um die Kochtemperatur basierend auf den Hitzezonen fein abzustimmen.
• Verwenden Sie Hickoryholz für eine zusätzliche rauchige Tiefe, die beim Grillen in Tennessee traditionell ist.

Variationen

1. In Bier geschmorte Würstchen: Grillen Sie Würstchen und lassen Sie sie dann auf der flachen Kochplatte mit Sauerkraut, Butter und einem Schuss dunklem Bier für einen vollen Geschmack köcheln.
2. Scharfe Jalapeño-Würstchen: Tauschen Sie es gegen lokal hergestellte Jalapeño-Würstchen aus und kombinieren Sie es mit gegrillten Zwiebeln für einen würzigen Schärfekick.
3. Hähnchenwürstchen aus Apfelholz: Verwenden Sie geräucherte Hühnerwürstchen und servieren Sie sie mit gegrillten Apfelscheiben und Dijon-Senf für eine süßere Note.
4. Glasierte BBQ-Würstchen: Begießen Sie die Würstchen mit Tennessee-BBQ-Sauce, während sie auf der flachen Oberseite garen, und garnieren Sie sie abschließend mit verkohlter Rinde.
5. Italienische Fusion: Verwenden Sie geräucherte Würstchen nach italienischer Art und servieren Sie sie mit gegrillten Paprika und Zwiebeln anstelle von Sauerkraut.

Beste Paarungen

• Eiskaltes Tennessee Lager oder Bourbon-Limonade
• Gegrillter Maiskolben mit Butter
• Rustikaler Kartoffelsalat mit Olivenöl und Kräutern
• Süße Pickles oder eingelegte Jalapeños
• Gegrillter Pfirsich-Cobbler zum Nachtisch

Abschluss

Der Arteflame Grill verwandelt klassische Tennessee Räucherwürstchen in ein Gourmet-Grillerlebnis im Freien. Mit perfekter Kruste und saftigem Kern sorgt diese unkomplizierte Grillmethode mit Feuer, Rauch und Stahl für ein intensives Aroma. Genießen Sie den Geschmack des Südens – im Arteflame-Stil.