Tennessee rauchte Welsfilets auf dem Arteflame

Einführung

Geräucherte Welsfilets, gewürzt mit typischen Südstaatengewürzen, erhalten dank des Arteflame-Grills einen unglaublichen Geschmack. Über echtem Holzfeuer gegrillt, ohne zu verbrennen, bleiben diese flockigen Filets nach Tennessee-Art saftig, dank der umgekehrten Anbratmethode, die alle Nährstoffe einschließt. Verwandeln Sie ein einfaches Filet in ein Meisterwerk für Ihren Garten.

Zutaten

• 4 Welsfilets aus der Region, ohne Haut
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
• Zitronenspalten zum Servieren
• Gehackte Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist.

Schritt 2: Den Wels vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer vermischen.
2. Die Welsfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
3. Beide Seiten der Filets mit geschmolzener Butter bestreichen.
4. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über beide Seiten jedes Filets.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Filets kurz auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F und grillen Sie sie etwa 1 Minute pro Seite, um sie schnell und aromatisch anzubraten.
2. Drehen Sie jedes Filet einmal vorsichtig mit einer Zange um, um den Saft einzuschließen. Achten Sie darauf, dass die Filets nicht auseinanderbrechen.

Schritt 4: Fertigstellen auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Grillplatte, näher an den äußeren Rand für moderate Hitze.
2. Kochen, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht (an diesem Punkt herausnehmen, um nach dem Ruhen eine Temperatur von 63 °C zu erreichen).
3. Die Filets sollten nach dem Garen undurchsichtig und flockig sein.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Lassen Sie die Filets etwa 5 Minuten ruhen.
2. Mit gehackter Petersilie und einem Spritzer frischer Zitrone garnieren.
3. Für eine rustikale, rauchige Tennessee-Präsentation direkt vom Grill servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ungesalzene Butter zur Geschmackskontrolle und besseren Bräunung.
• Halten Sie Ihre Welsfilets bis unmittelbar vor dem Grillen kalt, damit sie eine festere Konsistenz bekommen.
• Drücken Sie die Filets nicht auf den Rost; überlassen Sie die Arbeit dem Grill.
• Verwenden Sie größere Holzstücke wie Eiche oder Hickory für ein tiefes, reichhaltiges Geschmacksprofil.
• Grillen Sie die Seiten immer gleichzeitig auf der flachen Grillplatte, um die Mahlzeit in einem Durchgang zuzubereiten.

Variationen

1. Geschwärzter Wels: Geben Sie zusätzlich Cayennepfeffer und Thymian hinzu und lassen Sie das Ganze etwas länger braten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
2. Kräuterbutterwels: Ersetzen Sie die Gewürzmischung durch eine Mischung aus gehacktem Dill, Petersilie und Schnittlauch, vermischt mit Butter.
3. Wels mit Ahornglasur: Bestreichen Sie die Filets während der letzten 2 Minuten auf der Grillplatte mit der Glasur aus Ahornsirup und Chilipulver.
4. Zitronenpfeffer-Wels: Verwenden Sie anstelle von geräuchertem Paprika und Cayennepfeffer eine pikante Gewürzmischung mit Zitronenpfeffer.
5. Knoblauch-Limetten-Wels: Tauschen Sie die Gewürze gegen frisch gehackten Knoblauch und Limettenschale aus, um eine leichtere, zitronige Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit gewürzter Butter
• Grünkohl, direkt auf der Arteflame-Grillplatte gegart
• Auf der Grillplatte geröstete Maisbrotscheiben im Pfannenstil
• Gegrillte Pfirsich- oder Wassermelonenscheiben zum Nachtisch
• Süßer Tee oder ein gekühltes Tennessee Craft Lager

Abschluss

Dieses Rezept für geräucherten Tennessee-Wels bietet Ihnen authentischen Südstaaten-Grillgeschmack mit der Leichtigkeit und Leistung des Arteflame-Grills. Da praktisch kein Aufräumen nötig ist und das Essen perfekt brutzelt, ist es das ideale Fischgericht für warme Abende und unvergessliche Geschmackserlebnisse.