Tennessee Maple-Glazed BBQ Schweiner-Tenderloin

Einführung

Dieses mit Tennessee Maple glasierte BBQ-Schweinefilet ist die perfekte Mischung aus rauchigem, süßem und kräftigem Südstaatengeschmack. Glasiert mit einer Ahorn-Bourbon-BBQ-Sauce und perfekt gebraten dank der unglaublichen Hitze und Vielseitigkeit des Arteflame-Grills, schließt dieses Rezept die Säfte ein und karamellisiert die Oberfläche für unschlagbaren Geschmack und Textur. Es ist ein echter Hingucker im Garten, voller Geschmack und perfekt für Gäste oder ein leckeres Familienessen.

Zutaten

• 2 Schweinefilets (je ca. 450 g)
• 1/2 Tasse reiner Ahornsirup
• 1/4 Tasse Bourbon
• 1/2 Tasse Ketchup
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL geräucherter Paprika
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Zwiebelpulver
• 1 EL Butter (zum Braten auf der Grillplatte)
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf 3 Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Bauen Sie einen Stapel aus trockenem, abgelagertem Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen oder bis das Arteflame-Kochfeld und der Mittelrost heiß und bereit zum Grillen sind.

Schritt 2: Bereiten Sie die Ahorn-Bourbon-BBQ-Glasur vor

1. In einer Schüssel Ahornsirup, Bourbon, Ketchup, Apfelessig, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verquirlen.
2. 1/4 Tasse der Glasur zum Begießen während des Kochens beiseite stellen.

Schritt 3: Das Schweinefilet würzen

1. Schweinefilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Alle Seiten großzügig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 4: Das Schweinefleisch auf dem Arteflame-Mittelrost anbraten

1. Legen Sie die Schweinefilets auf den mittleren Grillrost des Arteflame, wo die Temperaturen über 1.000 °F erreichen.
2. Braten Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten lang an, um eine perfekte karamellisierte Kruste zu erhalten und den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Fertiggaren mit Reverse Sear

1. Verschieben Sie die angebratenen Schweinefilets auf die Kochzone des flachen Kochfelds näher an den äußeren Rand, um sie indirekt fertig zu garen.
2. Alle paar Minuten großzügig mit der Ahorn-Bourbon-Glasur bestreichen.
3. Drehen Sie das Schweinefleisch und garen Sie es, bis die Innentemperatur 57 °C erreicht (nach dem Ruhen steigt sie um weitere 5–8 °C).

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill und lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen.
2. In Scheiben schneiden und mit etwas zusätzlicher Glasur beträufelt servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gar ist, ohne es zu lange zu garen.
• Lassen Sie gegrilltes Fleisch immer ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Testen Sie die heißen Zonen auf der Arteflame-Grillplatte, indem Sie etwas Wasser hineingeben – schnelleres Zischen bedeutet höhere Hitze.
• Für einen reichhaltigeren Geschmack und eine perfekte Bräunung verwenden Sie Butter statt Öl auf der flachen Oberseite.

Variationen

1. Scharfe Tennessee-Schärfe: Für eine rauchige Note geben Sie der Glasur 1 EL Chipotle-Chilipulver hinzu.
2. Pfirsich-Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie Ahornsirup durch 1/3 Tasse Pfirsichkonfitüre und geben Sie für eine süße Schärfe zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
3. Honig-Dijon-Glasur: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Honig aus Tennessee und geben Sie für einen würzigeren Geschmack zusätzlich Dijon-Senf hinzu.
4. Tennessee Apple BBQ: Verwenden Sie Apfelbutter anstelle von Sirup und geben Sie einen Spritzer Apfelsaft hinzu, um den Bourbon auszugleichen.
5. Rauchiges Espresso-Schweinefleisch: Fügen Sie 1 Teelöffel Espressopulver hinzu und verwenden Sie braunen Zucker anstelle von Ahornsirup für einen tiefen, kräftigen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zuckermais mit Butter-Chili-Rub
• Geröstetes Knoblauch-Kartoffelpüree, auf dem äußeren Ring der Grillplatte gegart
• Gegrillte Pfirsichhälften mit Zimt und Butter
• Ein Glas gekühlter Tennessee Bourbon oder süßer Eistee

Abschluss

Perfekt gegrillt, rückwärts angebraten und mit einer karamellisierten Ahorn-Bourbon-Glasur verfeinert, ist dieses Schweinefilet nach Tennessee-Art ein wahrer Genuss. Mit den einzigartigen Funktionen des Arteflame-Grills – wie dem glühend heißen Mittelrost und der gleichmäßigen Temperaturregelung auf der flachen Kochfläche – können Sie mit einfachen Zutaten reichhaltige Aromen kreieren. Ob Sie Freunde bewirten oder ein Familienessen genießen – dieses Rezept wird jeden nach einem Nachschlag verlangen lassen.