Tennessee Hickory geräucherte Hühnerschenkel

Einführung

Es gibt nichts Schöneres als den intensiven, rauchigen Geschmack von Hickoryholz, gepaart mit saftigen, flammgeküssten Hähnchenschenkeln. Inspiriert von den kräftigen Aromen des Tennessee BBQ, verwendet dieses Rezept den Arteflame Grill, um den Geschmack durch Rückwärtsbraten zu erhalten. Dank des 1.000-Grad-Anbratens auf dem zentralen Grillrost und der Vielseitigkeit der flachen Kochplatte werden Ihre Hähnchenschenkel innen saftig und außen wunderbar karamellisiert. Das ist Outdoor-Kochen vom Feinsten.

Zutaten

• 6 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter (weich)
• 1 Tasse BBQ-Sauce (vorzugsweise nach Tennessee-Art)
• Hickory-Holzstücke oder -stämme
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte Ihrer Arteflame Grill-Feuerschale.
3. Stapeln Sie Ihr Hickory-Brennholz darauf und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer brennen, bis die Kochplatte und der mittlere Grillrost heiß sind – etwa 20 Minuten.

Schritt 2: Hähnchen vorbereiten und würzen

1. Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
3. Hähnchenschenkel mit Butter einreiben und anschließend gründlich mit der Gewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Hähnchenschenkel anbraten

1. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost des Arteflame, um sie bei 1.000 °F anzubraten.
2. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen und eine knusprige, goldbraune Haut zu erhalten.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Hähnchenschenkel auf die flache Kochplatte und platzieren Sie sie näher am äußeren Rand, damit die Hitze geringer wird.
2. Die Schenkel mit BBQ-Sauce bestreichen und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten lang garen.
3. Drehen und begießen Sie das Hähnchen alle 5–7 Minuten, um verschiedene Geschmacksschichten zu erzeugen.
4. Kochen Sie das Huhn, bis die Innentemperatur etwa 71 °C erreicht.

Schritt 5: Das Fleisch ruhen lassen

1. Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill, sobald die Innentemperatur 71 °C erreicht hat (bei den Schenkeln sind es 79 °C).
2. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es die richtige Temperatur erreicht und die Säfte neu verteilt werden.

Tipps

• Für ein maximales Aroma immer unter der Haut würzen.
• Dank der Temperaturzonen auf dem Kochfeld von Arteflame können Sie die Hitze ganz einfach durch Neupositionieren des Hähnchens regulieren.
• Verwenden Sie für mehr Geschmack Butter statt Öl auf Ihrem Kochfeld.
• Drehen Sie die Schenkel häufig, um eine glänzende BBQ-Glasur zu erhalten.
• Die Reinigung ist einfach: Schaben Sie nach dem Grillen einfach das ausgelassene Fett mit einem Spatel ins Feuer.

Variationen

1. Scharfe Tennessee-Schärfe: Geben Sie Cayennepfeffer zu Ihrer Trockenmarinade und verwenden Sie eine würzige BBQ-Sauce.
2. Süßer Whisky glasiert: Für einen süß-alkoholischen Abschluss mit einer Mischung aus Tennessee Whiskey, Honig und BBQ-Sauce glasieren.
3. Ahorn-Dijon-Schenkel: Für eine würzige Note können Sie Ihrer BBQ-Sauce eine Mischung aus Ahornsirup und Dijon-Senf hinzufügen.
4. Rauchiger Kräuteraufguss: Für mehr Tiefe geben Sie der Gewürzmischung frischen Thymian, Rosmarin und geräuchertes Meersalz hinzu.
5. Asiatische BBQ-Fusion: Tauschen Sie traditionelles BBQ mit Hoisin, Sojasauce und Sriracha gegen globales Flair.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Chilibutter (direkt auf der Arteflame-Flachplatte zubereiten)
• Geröstete Pfirsichhälften mit Butter und braunem Zucker bestrichen
• Gebackene Bohnen nach Gusseisenart direkt auf der Arteflame in einer grillfesten Form
• Gegrillter Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette
• Eine kalte Tennessee Whiskey Limonade

Abschluss

Das Garen von Tennessee Hickory Smoked Chicken Thighs auf dem Arteflame Grill bringt unschlagbaren Geschmack hervor. Mit saftigem Fleisch, einer klebrigen BBQ-Glasur und tiefen Rauchnoten ist dies ein Rezept, das Sie die ganze Grillsaison über gerne wieder verwenden werden. Nicht vergessen: Nehmen Sie das Fleisch bei etwa 71 °C heraus, lassen Sie es ruhen, und es erreicht wie von Zauberhand die perfekte Temperatur von 79 °C!