Tennessee Gegrillte Maiskrapfen mit würziger Sauce

Einführung

Südstaatenflair trifft auf meisterhaftes Grillen: Diese Tennessee Grilled Corn Fritters. Direkt auf der legendären Arteflame-Grillplatte gegrillt, ist Frittieren oder Backen im Ofen nicht nötig. Mit der Kunst des offenen Feuers erzielen Sie einen kräftigen Geschmack und eine perfekte Textur. Zusammen mit einer schnellen, würzigen Dip-Sauce sind diese knusprigen Krapfen ein köstlicher Genuss direkt vom Grill.

Zutaten

• 2 Tassen frische Maiskörner (ca. 3 Kolben)
• 1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
• 3/4 Tasse Maismehl
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1/2 TL Salz
• 2 große Eier
• 1/3 Tasse Buttermilch
• 3 EL geschmolzene Butter (für die Mischung)
• Mehr Butter zum Grillen
• Für die Dip-Sauce:
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL scharfe Tennessee-Sauce
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer entfachen. In etwa 20 Minuten sind Sie bereit zum Grillen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Krapfenmischung vor

1. In einer großen Schüssel Mais, Frühlingszwiebeln, Koriander, Maismehl, Mehl, Backpulver, Paprika, Cayennepfeffer und Salz vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter verquirlen.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3: Die Krapfen grillen

1. Sobald die flache Kochplatte eine mittlere bis hohe Hitze erreicht hat (in der Mitte heißer), geben Sie ein Stück Butter auf die Stelle, an der Sie die Krapfen backen möchten.
2. Nehmen Sie 1/4 Tasse Teig pro Krapfen und legen Sie ihn auf die flache Oberseite. Drücken Sie ihn leicht an, um ihn etwas flach zu drücken.
3. Braten Sie jeden Krapfen 4–5 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist, und wenden Sie ihn dabei einmal.
4. Gebackene Krapfen bei Bedarf zum Warmhalten an den äußeren Rand legen.

Schritt 4: Die Dip-Sauce zubereiten

1. In einer Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Essig, Tennessee Hot Sauce, Knoblauchpulver und Salz verquirlen.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Servieren Sie die Krapfen hoch gestapelt mit der Sauce daneben oder darüber geträufelt. Nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren.

Tipps

• Für den besten Geschmack verwenden Sie frischen Mais vom Kolben. Außerhalb der Saison funktioniert auch gefrorener Mais (aufgetaut).
• Verwenden Sie auf der Grillplatte Butter statt Öl – das verleiht ein besseres Aroma und sorgt für eine knusprige Kruste.
• Beim Grillen auf dem inneren Ring erreichen Sie eine höhere Hitze für ein goldbraunes Ergebnis. Wechseln Sie zum äußeren Ring, um das Grillgut schonend fertig zu grillen.
• Halten Sie die Krapfen klein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und wenden Sie sie nur einmal.
• Grillen Sie alles auf einmal – die große Oberfläche des Arteflame bietet Ihnen ausreichend Platz.

Variationen

1. Cheddar-Jalapeño-Krapfen: Für eine käsige, würzige Note fügen Sie 1/2 Tasse geriebenen, würzigen Cheddar und eine gehackte Jalapeño hinzu.
2. Maispuffer mit geräuchertem Speck: Für ein rauchigeres Aroma 1/3 Tasse fein gehackten, gebratenen Speck unter den Teig heben.
3. Süßkartoffel-Mais-Krapfen: Ersetzen Sie 1/4 Tasse Mais durch geriebene Süßkartoffel für eine süß-herzhafte Kombination.
4. Kräutergarten-Krapfen: Für ein erdiges Geschmacksprofil gehackten Schnittlauch, Petersilie und Minze untermischen.
5. Zucchini-Mais-Puffer: Für zusätzliche Feuchtigkeit und Textur 1/2 Tasse geriebene Zucchini (ausdrücken) unterheben.

Beste Paarungen

• Gegrillte Tennessee Hot Chicken-Spieße
• Süßer Tee oder ein kaltes Tennessee IPA
• Gegrillte Pfirsiche mit Ahornglasur
• Gegrillte Champignons mit Butter und Knoblauch
• Frischer Wassermelonensalat mit Feta und Minze

Abschluss

Tennessee Grilled Corn Fritters, zubereitet auf dem Arteflame, sind eine Beilage, die alle Blicke auf sich zieht. Sie sind knusprig, rauchig und feuergeküsst – ganz ohne Aufwand, ohne Schnickschnack und voller südländischer Seele. Die flache Kochfläche sorgt jedes Mal für gleichmäßiges Anbraten und mit jedem Bissen entfaltet sich der Geschmack.