Tennessee verkohlte Rosenkohl mit Speck

Einführung

Gerösteter Rosenkohl mit Speck ist eine kräftige, rauchige Beilage, süß, herzhaft und absolut unvergesslich. Komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet, erhält dieses Gericht seinen einzigartigen Geschmack durch knusprigen Speck, goldbraunen Rosenkohl und einen letzten Tropfen Honig für eine südländische Note, inspiriert von den Aromen Tennessees. Ohne Pfannen oder Backofen und dank der perfekt kontrollierten Hitzezonen und der flachen Stahlplatte des Arteflame erhalten Sie herrlich karamellisierten Rosenkohl, der nie anbrennt – nur voller Geschmack und perfekt angebraten.

Zutaten

• 1 Pfund Rosenkohl, halbiert
• 6 Streifen dick geschnittener Speck
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL Honig
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: rote Chiliflocken für mehr Schärfe

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten auf den Boden des Grills.
2. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf die Servietten.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 450 °C erreicht und der umgebende Flachgrill vollständig durchgeheizt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Zutaten vor

1. Während der Grill vorheizt, den Rosenkohl halbieren und mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
2. Den Speck in grobe mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3: Den Speck braten

1. Geben Sie den gehackten Speck auf die flache Kochplatte, die der heißen mittleren Zone am nächsten ist.
2. Unter gelegentlichem Rühren knusprig werden lassen, bis es goldbraun ist.
3. Legen Sie den Speck an eine kühlere Seite des Grills, damit er warm bleibt und das leckere Fett vom Speck dort bleibt, wo er gegart wurde.

Schritt 4: Den Rosenkohl anbraten

1. Geben Sie Butter in den Speckfettbereich der heißen Grillplatte.
2. Den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in die heiße Buttermischung legen.
3. 8–10 Minuten anbraten, bis es karamellisiert und goldbraun ist.
4. Wenden und je nach gewünschter Zartheit weitere 3–5 Minuten garen.

Schritt 5: Speck hinzufügen und das Gericht fertigstellen

1. Den knusprigen Speck wieder auf den Rosenkohl geben.
2. Beträufeln Sie die gesamte Mischung mit Honig.
3. Umrühren, bis alles bedeckt ist, und eine weitere Minute brutzeln lassen.
4. Für besten Geschmack und beste Präsentation sofort direkt vom Grill servieren.

Tipps

• Halten Sie die Sprossen näher an der Mitte, damit sie verkohlen, und bewegen Sie sie nach außen, wenn sie goldbraun werden.
• Verwenden Sie Butter anstelle von Olivenöl für einen reichhaltigeren Geschmack auf dem Kochfeld von Arteflame.
• Für eine würzige Note im Tennessee-Stil fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.
• Wenn Sie dicken Speck verwenden, lassen Sie ihn langsam aus, damit er besonders knusprig und aromatisch wird.

Variationen

1. Ahorn-Bourbon-Glasur: Tauschen Sie Honig gegen Ahornsirup und einen Schuss Bourbon für einen rauchig-süßen Punsch.
2. Parmesan Crunch: Nach dem Anbraten Parmesankäse über den Sprossen reiben, für eine salzige, knusprige Note.
3. Balsamico-Feige: Verwenden Sie Balsamico-Glasur und geschnittene Feigen, um das Gericht auf Gourmet-Niveau zu heben.
4. Apfelholz geräuchert: Für ein ausgeprägtes Raucharoma verwenden Sie Apfelholzspäne unter dem Brennholz.
5. Cajun-Stil: Für einen südländischen Kick mit einer Cajun-Gewürzmischung anstelle von geräuchertem Paprika würzen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak, rückwärts angebraten auf dem mittleren Rost
• Gerösteter Mais auf der Arteflame mit Limette und Cotija
• Süßer Eistee oder ein Tennessee Whiskey Cocktail
• Gegrillte Sauerteigbrotscheiben mit Knoblauchbutter bestrichen

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillten Rosenkohl nach Tennessee-Art strotzt nur so vor kräftigen Grillaromen, knusprigem Speck und einer sanften Süße, die den Rosenkohl zum Star macht. Alles auf dem Arteflame-Grill zubereitet, ganz ohne Nachspülen – diese Beilage macht die Grillsaison das ganze Jahr über heiß.