Tennessee Char-Grill-Schweinebauchbisse

Einführung

Es gibt nichts Besseres als Grillen nach Tennessee-Art – reich an kräftigen Aromen, saftigem Kern und knusprigen Rändern. Diese Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites bieten die perfekte Balance aus Textur und Geschmack. Mit der intensiven Hitze des Arteflame Grills und der vielseitigen flachen Grillplatte braten wir gewürzten Schweinebauch rückwärts an, um die perfekte knusprige Außenseite und das zarte, saftige Innere zu erzielen, nach dem sich jeder sehnt. Und das Beste daran? Alles passiert draußen – keine Töpfe, keine Pfannen, nur Feuer und Geschmack.

Zutaten

• 2 Pfund Schweinebauch, Haut entfernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Meersalz
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Grillen)
• 1 Tasse BBQ-Sauce nach Tennessee-Art oder Dip-Sauce nach Wahl

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Weichen Sie sie mit etwas Pflanzenöl ein.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 450 °C erreicht und die flache Kochplatte mit Zonen variabler Hitze heiß ist.

Schritt 2: Den Schweinebauch würzen

1. In einer Schüssel die Schweinebauchwürfel mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet) und braunem Zucker vermengen.
2. Lassen Sie das gewürzte Schweinefleisch etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur liegen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Bei starker Hitze anbraten

1. Legen Sie die Schweinebauchwürfel auf den mittleren Grillrost (über 1.000 °F) und braten Sie sie auf jeder Seite 30–45 Sekunden lang an, bis sie tiefbraun und knusprig sind.
2. Mit einer Zange vorsichtig wenden und ein Aufflammen vermeiden.
3. Tun Sie dies bei Bedarf in mehreren Durchgängen.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

1. Legen Sie den angebratenen Schweinebauch auf die flache Kochplatte, wo er hohe Hitze in der Nähe der Mitte bekommt, oder an den äußeren Rand, um ihn langsam auf den gewünschten Gargrad zu bringen.
2. Geben Sie kleine Butterflöckchen um das Schweinefleisch herum und bestreichen Sie es vorsichtig damit, um den Geschmack zu verbessern und eine gleichmäßige Karamellisierung zu fördern.
3. Weitergaren, bis die Innentemperatur 84 °C erreicht hat (bei 77 °C zum Ruhen herausnehmen).

Schritt 5: Servieren und Dippen

1. Lassen Sie die Schweinebauchstücke vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen.
2. Zum Dippen mit BBQ-Sauce nach Tennessee-Art servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Schweinebauch immer vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt – er gart während der Ruhezeit weiter.
• Für einen besseren Geschmack und eine bessere Bräunung verwenden Sie Butter statt Öl.
• Überwachen Sie heißere und kühlere Zonen auf dem Kochfeld von Arteflame, um ein Anbrennen oder unzureichendes Garen zu vermeiden.
• Überfüllen Sie den mittleren Rost nicht – braten Sie das Fleisch in mehreren Durchgängen an, um die beste Farbe und Konsistenz zu erzielen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad ohne Rätselraten zu ermitteln.

Variationen

1. Schweinebauch mit Tennessee Maple Bourbon: Mischen Sie Ahornsirup und Bourbon mit der Würze für eine süße, südländische Note.
2. Asiatische Fusion-Bauchbissen: Mit Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Sesamöl würzen und mit Hoisin- oder Sriracha-Mayonnaise servieren.
3. Würziger Schweinebauch mit Chipotle: Für eine rauchige Schärfe fügen Sie der Gewürzmischung Chipotle-Pulver und Adobo-Sauce hinzu.
4. Schweinebauch mit Knoblauch und Kräutern: Für einen Kräuterkick Rosmarin, Thymian und gehackten Knoblauch in die Gewürzmischung mischen.
5. Koreanische BBQ-Häppchen: Marinieren Sie Schweinebauch in Gochujang, Soja, Knoblauch und Zucker, grillen und glasieren Sie ihn dann während des Kochens.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zuckermais mit Butter und Chili-Limette
• Geräucherte Baked Beans werden auf der flachen Oberfläche gegart, während Schweinebauch gegrillt wird
• Gegrilltes Jalapeño-Maisbrot
• Craft Tennessee Bourbon oder eiskaltes lokales Lager
• Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette

Abschluss

Das Rezept für Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites nutzt die Leistung und Vielseitigkeit des Arteflame-Grills voll aus und liefert eine knusprige Kruste in Restaurantqualität und ein saftiges Inneres – alles draußen, alles auf dem Feuer. Mit minimalem Reinigungsaufwand, reichem Geschmack und unübertroffener Röstung ist dies ein Gericht, das Sie immer wieder genießen werden.