Tennessee BBQ Schweinebauchaufspieße auf dem Arteflame

Einführung

Nichts geht über die rauchige, knusprige und saftige Perfektion von perfekt zubereiteten BBQ-Schweinebauchspießen – und der Arteflame-Grill ist die perfekte Grundlage dafür. Mit einer Steakhouse-ähnlichen Grillstufe auf dem mittleren Rost und einer flachen Grillzone, die den Saft einschließt, bietet Ihnen dieses Tennessee-inspirierte Schweinebauch-Rezept einen kräftigen BBQ-Geschmack ganz ohne Aufwand. Wir verwenden das umgekehrte Anbraten für eine unglaubliche Textur, die Karamellisierung durch eine würzige BBQ-Glasur und die perfekte Zartheit durch und durch. Feuern Sie den Arteflame an und bringen Sie Ihr Grillerlebnis auf ein neues Niveau!

Zutaten

• 2 Pfund Schweinebauch, Haut entfernt und in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel Butter (zum Grillen)
• 1 Tasse BBQ-Glasur nach Tennessee-Art (siehe Tipp)
• Holz- oder Metallspieße
• Gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die mittlere Feuerkammer Ihres Arteflame-Grills.
2. Gießen Sie Pflanzenöl auf jede Serviette und bestreichen Sie sie leicht.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Den Schweinebauch zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
2. Schweinebauchwürfel in der Gewürzmischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.
3. Die Schweinebauchwürfel dicht auf Spieße stecken.

Schritt 3: Die Spieße anbraten

1. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie die Spieße direkt auf den mittleren Rost und braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite an, bis sie schön verkohlt und karamellisiert sind.

Schritt 4: Den Schweinebauch durchgaren

1. Legen Sie die Spieße näher an den äußeren Rand der flachen Grillplatte, wo die Hitze geringer ist.
2. Weitergaren, dabei gelegentlich wenden und alle 3–5 Minuten mit Tennessee BBQ-Glasur bestreichen.
3. Garen, bis die Innentemperatur 82 °C erreicht (vom Grill nehmen, wenn 74 °C erreicht sind, um ein Nachgaren zu ermöglichen).

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Lassen Sie die Spieße 5–10 Minuten ruhen.
2. Vor dem Servieren gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln über die Spieße streuen.
3. Servieren Sie es direkt vom Grill mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Verwenden Sie Metallspieße oder legen Sie Holzspieße vor dem Grillen 30 Minuten lang in Wasser ein.
• Tennessee BBQ-Glasur ist oft süßer und würziger – perfekt für Schweinebauch. Für mehr Tiefe sollten Sie eine Glasur mit Melasse oder Bourbon wählen.
• Nehmen Sie das Fleisch immer heraus, wenn es 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegt – es gart weiter, nachdem Sie es vom Grill genommen haben.
• Butter auf der Grillplatte sorgt für besseren Geschmack und eine goldbraune Kruste, ohne das Fleisch zu verbrennen.
• Nutzen Sie die Temperaturzonen der Grillplatte zum langsamen Garen: Verschieben Sie das Fleisch von heißen in kühlere Bereiche.

Variationen

1. Scharfe Tennessee Belly Bites: Fügen Sie der Gewürzmischung Cayennepfeffer und zerstoßene rote Chiliflocken hinzu und verwenden Sie eine scharfe BBQ-Glasur mit Chipotle.
2. Ahorn-Bourbon-Ahorn-Spieße: Ersetzen Sie die BBQ-Glasur durch eine warme Ahorn-Bourbon-Glasur für einen süßen und rauchigen Geschmack.
3. Schweinebauch nach koreanischer Art: Verwenden Sie für eine asiatische Note Gochujang, Sojasauce, Honig und Knoblauch anstelle von BBQ-Glasur.
4. Honig-Senf-BBQ-Spieße: Tauschen Sie die Glasur gegen eine hausgemachte Honig-Senf-BBQ-Sauce aus – süß, würzig und cremig.
5. Ananas-Teriyaki-Spieße: Stecken Sie Ananasstücke auf die Spieße und glasieren Sie sie mit Teriyaki-BBQ-Sauce für ein tropisches Flair.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Butter und Limette auf der Grillplatte
• In Gusseisen gebackene Makkaroni mit Käse am äußeren Rand des Kochfelds
• Knuspriger, auf der Grillplatte gebratener Krautsalat mit Essigdressing
• Tennessee Whiskey oder ein kaltes Lager

Abschluss

Das Grillen von Schweinebauchspießen auf dem Arteflame bringt jede Geschmacksschicht und Textur dieses köstlichen Tennessee-BBQ-Klassikers zur Geltung. Mit Steakhouse-Sharp und der Finesse der flachen Oberseite haben Sie alles, was Sie brauchen, um kräftige, saftige und unvergessliche Spieße direkt vom Feuer zu servieren.