Süßer und herzhafter kandierter Speck

Einführung

Kandierter Speck ist die ultimative Mischung aus süßen, salzigen und rauchigen Aromen. Perfekt als Snack, Brunchbeilage oder auch als einzigartiges Topping für Salate und Desserts. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie auf dem Arteflame-Grill jedes Mal perfekt glasierten, knusprigen Speck zubereiten.

Zutaten

• 1 Pfund dick geschnittener Speck
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für eine würzige Note)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika

Anweisungen

1. Zünden Sie die Arteflame an

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Lassen Sie die flache Kochplatte gleichmäßig auf eine mittlere Temperatur erhitzen, ideal, um den Speck langsam zu karamellisieren, ohne ihn zu verbrennen.

2. Glasur vorbereiten

In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Ahornsirup, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver vermischen. Die Konsistenz sollte eine dicke, klebrige Glasur sein.

3. Den Speck anrichten

Legen Sie die Speckstreifen auf die äußere flache Grillfläche des Arteflame-Grills. Lassen Sie sie langsam garen und wenden Sie sie gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nach einigen Minuten beginnt der Speck, sein Fett abzugeben.

4. Tragen Sie die Glasur auf

Bestreichen Sie jeden Speckstreifen großzügig mit der vorbereiteten Glasur. Braten Sie weiter und wenden Sie den Speck, um beide Seiten zu karamellisieren. Während des Bratens dickt die Glasur ein und überzieht den Speck, wodurch eine glänzende, bonbonartige Oberfläche entsteht. Braten Sie den Speck etwa 10–15 Minuten lang, bis er knusprig und tief karamellisiert ist.

5. Abkühlen und servieren

Sobald der Speck perfekt kandiert ist, nehmen Sie ihn vom Grill und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Der Speck wird beim Abkühlen noch etwas fester und sorgt so für den unwiderstehlichen Knuspereffekt. Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur als Snack oder verwenden Sie ihn kleingeschnitten als Topping für Salate, Pfannkuchen oder sogar Desserts.

Tipps

• Gleichmäßige Glasur: Für eine gleichmäßigere Panade können Sie jeden Speckstreifen in die Glasur tauchen, bevor Sie ihn auf den Grill legen.
• Kontrollieren Sie das Gewürz: Passen Sie die Menge an Cayennepfeffer Ihrem Geschmack an.
• Kühlgitter: Durch die Verwendung eines Kuchengitters zum Abkühlen des Specks bleibt dieser rundum knusprig.

Variationen

1. Honig-Sriracha kandierter Speck: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Honig und fügen Sie Sriracha-Sauce für eine würzig-süße Note hinzu.
2. Kandierter Speck mit Ahornsirup und Pekannüssen: Für einen nussigen Crunch fein gehackte Pekannüsse in die Glasur geben.
3. Kandierter Speck mit Bourbon-Glasur: Mischen Sie einen Esslöffel Bourbon in die Glasur für einen reichen, alkoholischen Geschmack.
4. Gepfefferter Speck aus braunem Zucker: Für einen würzigeren, kräftigeren Geschmack mehr schwarzen Pfeffer verwenden.
5. Kandierter Speck mit Zimtzucker: Geben Sie der Glasur einen Teelöffel gemahlenen Zimt für eine warme, aromatische Note.

Beste Paarungen

• Seite: Mit Rührei und Toast für ein süßes und herzhaftes Frühstück servieren.
• Trinken: Passt zu einem dunklen Kaffee oder einem Whisky-Cocktail mit Ahorngeschmack.
• Nachtisch: Als Topping für Vanilleeis oder Schokoladenbrownies verwenden.

Abschluss

Kandierter Speck ist ein köstlicher Genuss, der die besten süßen und herzhaften Aromen vereint. Ob pur oder als Topping – dieses Rezept wird garantiert zu einem Favoriten in Ihrem kulinarischen Repertoire.