Schwedischer Arktis mit Meerrettichcreme

Einführung

Bringen Sie nordische Aromen auf Ihren Grill mit diesem Rezept für schwedischen Saibling. Der Fisch wird auf dem Arteflame perfekt gegrillt und bei 450 °C angebraten, um seine natürlichen Säfte zu bewahren. Anschließend wird er auf der flachen Kochplatte fertig gegart und mit einer würzigen Meerrettichcreme serviert – ein reichhaltiger, rauchiger Genuss.

Zutaten

• 4 Saiblingsfilets
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1 EL frisch geriebener Meerrettich
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Frischer Dill zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die flache Kochplatte heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Meerrettichcreme zubereiten

1. In einer Schüssel Sauerrahm, Meerrettich, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Umrühren, bis eine glatte Masse entsteht und alles gut vermischt ist.
3. Legen Sie es beiseite, während Sie den Fisch grillen.

Schritt 3: Den Saibling grillen

1. Geben Sie die Butter auf die flache Grillplatte und lassen Sie sie schmelzen.
2. Braten Sie die Saiblingsfilets mit der Hautseite nach unten etwa 1 Minute lang auf dem mittleren Grillrost an, um den Saft einzuschließen.
3. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach oben auf die flache Kochplatte und garen Sie sie weitere 4–5 Minuten, bis das Fleisch undurchsichtig und flockig ist.
4. Vom Grill nehmen, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (ca. 125 °F für Medium-Rare, ruhen lassen).

Schritt 4: Servieren

1. Den Saibling auf einen Teller geben und die Meerrettichcreme darüberlöffeln.
2. Mit frischem Dill garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
3. Genießen Sie diese schwedische Grillspezialität!

Tipps

• Verwenden Sie für die beste Konsistenz und den besten Geschmack immer frischen Saibling.
• Lassen Sie den Fisch nicht zu lange garen – die Restwärme beendet den Garvorgang, nachdem er vom Grill genommen wurde.
• Passen Sie die Menge an Meerrettich in der Sahne Ihrem Geschmack an.

Variationen

1. Saibling mit Senf-Dill: Ersetzen Sie den Meerrettich durch eine Mischung aus Dijon-Senf und fein gehacktem Dill für einen milderen, kräuterigen Geschmack.
2. Würziger Meerrettich-Saibling: Für zusätzliche Schärfe eine Prise Cayennepfeffer und fein gehackte Jalapeños in die Meerrettichcreme geben.
3. Geräucherter arktischer Saibling: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver und etwas Flüssigrauch in der Sahnesauce für einen tiefen, reichen Geschmack.
4. Saibling mit Zitrone und Knoblauch: Mischen Sie gerösteten Knoblauch und Zitronenschale in die Sahnesauce für einen frischen, herzhaften Kick.
5. Schwedischer eingelegter Saibling: Servieren Sie den gegrillten Fisch mit eingelegten roten Zwiebeln und einem Hauch Dillvinaigrette.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder geröstetes Wurzelgemüse.
• Als Beilage gibt es buttrige neue Kartoffeln mit frischem Dill.
• Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein trockener Riesling.
• Warmes, knuspriges Roggenbrot mit einem Stück Butter.

Abschluss

Dieser schwedische Saibling mit Meerrettichcreme ist ein Hochgenuss an kräftigen, nordischen Aromen, zubereitet mit perfekten Grilltechniken. Der Arteflame-Grill sorgt für eine unschlagbare Kruste und hält den Fisch gleichzeitig zart und zart.