Steven Raichlen's - Monroe County Pork Steaks mit scharfem Essig -Dip

Einführung

Wer könnte den fantastischen Arteflame-Grill besser präsentieren als Steven Raichlen?! Genießen Sie dieses Rezept vom BBQ Bible Master höchstpersönlich.

Ergibt: 4 Portionen

Für den Monroe County Vinegar Dip:

• 8 Esslöffel (1 Stück) ungesalzene Butter
• 2 Tassen destillierter weißer Essig
• 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel weißer Kristallzucker oder brauner Zucker
• 1 Esslöffel Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel grobes Salz (Meeressalz oder koscheres Salz)
• 1 Esslöffel scharfe Soße, z. B. Frank's RedHot

Für das Schweinefleisch:

• 2 Pfund Schweineschultersteaks (Bladesteaks) oder dünn geschnittene Schweinekoteletts
• Grobes Salz (Meeres- oder koscheres Salz) und geknackte oder grob gemahlene schwarze Pfefferkörner
• Cremiger Mohn-Meerrettich-Krautsalat zum Servieren (siehe Rezept)

Anweisungen

Schritt 1: Den Essig-Dip zubereiten

Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Essig, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und scharfe Soße hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 3 Minuten leicht köcheln lassen, dabei verquirlen, um Zucker und Salz aufzulösen. Den Dip vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Das Schweinefleisch würzen

Die Schweinesteaks von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Essig-Dip in einem Topf warm halten.

Schritt 3: Den Grill vorheizen

Stellen Sie eine Arteflame auf, heizen Sie sie auf die höchste Stufe vor und verwenden Sie die Plancha oder den Grillrost für direkte Hitze. Bürsten und ölen Sie den Grillrost.

Schritt 4: Das Schweinefleisch grillen

Legen Sie die Schweinesteaks auf den Rost und grillen Sie sie, bis sie brutzeln, gebräunt und durchgegart sind (ca. 4 Minuten pro Seite). Beginnen Sie, die Steaks mit dem Essigdip zu begießen oder zu bestreichen, sobald Sie das Fleisch wenden. Wenn die Schweinesteaks gar sind, halten Sie sie einzeln mit einer Zange fest und tauchen Sie sie in den Essigdip, wobei Sie sie wenden, um beide Seiten zu bedecken. Wer es gerne sättigt, kann sie zweimal dippen und vor dem Servieren etwas zusätzlichen Dip darüberlöffeln.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Grillen in etwas Essig-Dip marinieren.
• Passen Sie den Cayennepfeffer Ihrem Gewürzgeschmack an.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch eine sichere Innentemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht.

Variationen

• Versuchen Sie es mit Apfelessig anstelle von destilliertem weißen Essig für einen etwas süßeren Geschmack.
• Ersetzen Sie die Schweinesteaks durch Hähnchenschenkel für eine andere Proteinoption.
• Für ein besonders rauchiges Aroma können Sie geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Beste Paarungen

• Für ein traditionelles Barbecuegericht mit Maisbrot und Krautsalat servieren.
• Ein frisches, kaltes Bier passt perfekt zu den würzigen Essigaromen.
• Gegrilltes Gemüse ist eine tolle Beilage.

Abschluss

Dieses Rezept für Schweinesteaks aus Monroe County mit würzigem Essig-Dip ist ein kräftiges, würziges Gericht, das perfekt für jeden Grillfan ist. Mit seinem würzigen, scharfen und herzhaften Geschmack ist es sicher ein Hit. Heizen Sie Ihren Grill an und genießen Sie dieses klassische Rezept von Steven Raichlen!