Steven Raichlen's - Monroe County Pork Steaks mit scharfem Essig -Dip

Einführung

Wer könnte den fantastischen Arteflame-Grill besser präsentieren als Steven Raichlen?! Genießen Sie dieses Rezept vom BBQ-Bibelmeister persönlich.

Ergibt: 4 Portionen

Für den Monroe County Vinegar Dip:

• 8 Esslöffel (1 Stück) ungesalzene Butter
• 2 Tassen destillierter weißer Essig
• 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel weißer Kristallzucker oder brauner Zucker
• 1 Esslöffel Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel grobes Salz (Meeres- oder koscheres Salz)
• 1 Esslöffel scharfe Soße, z. B. Frank's RedHot

Für das Schweinefleisch:

• 2 Pfund Schweineschultersteaks (Blade Steaks) oder dünn geschnittene Schweinekoteletts
• Grobes Salz (Meeres- oder koscheres Salz) und geknackte oder grob gemahlene schwarze Pfefferkörner
• Cremiger Mohn-Meerrettich-Krautsalat zum Servieren (siehe Rezept)

Anweisungen

Schritt 1: Den Essig-Dip zubereiten

Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Essig, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und scharfe Sauce hinzufügen. Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den Dip vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Das Schweinefleisch würzen

Die Schweinesteaks von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Essig-Dip in einem Topf warm halten.

Schritt 3: Den Grill vorheizen

Stellen Sie eine Arteflame auf, heizen Sie sie auf höchster Stufe vor und verwenden Sie die Plancha oder den Grillrost für direkte Hitze. Bürsten und ölen Sie den Grillrost.

Schritt 4: Das Schweinefleisch grillen

Die Schweinesteaks auf dem Rost anrichten und grillen, bis sie brutzeln, braun und durchgegart sind (ca. 4 Minuten pro Seite). Sobald Sie das Fleisch gewendet haben, beginnen Sie, die Steaks mit dem Essig-Dip zu bestreichen oder zu beträufeln. Sobald die Schweinesteaks gar sind, nehmen Sie sie einzeln mit einer Zange in den Essig-Dip und wenden Sie sie, um beide Seiten zu bedecken. Wer es gerne etwas sättigt, kann sie zweimal dippen und vor dem Servieren etwas mehr Dip darüber löffeln.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Grillen in etwas Essigdip marinieren.
• Passen Sie den Cayennepfeffer Ihren Gewürzvorlieben an.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch eine sichere Innentemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht.

Variationen

• Versuchen Sie, Apfelessig anstelle von destilliertem Weißweinessig zu verwenden, um einen etwas süßeren Geschmack zu erhalten.
• Ersetzen Sie die Schweinesteaks durch Hähnchenschenkel, um eine andere Proteinoption zu erhalten.
• Für ein besonders rauchiges Aroma geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Beste Paarungen

• Für ein traditionelles Barbecue-Essen servieren Sie es mit Maisbrot und Krautsalat.
• Ein frisches, kaltes Bier passt perfekt zu den würzigen Essigaromen.
• Gegrilltes Gemüse ist eine tolle Beilage.

Abschluss

Dieses Rezept für Monroe County Schweinesteaks mit würzigem Essig-Dip ist ein kräftiges, aromatisches Gericht, perfekt für jeden Grillfan. Mit seinem würzigen, pikanten und herzhaften Geschmack ist es garantiert ein Hit. Heizen Sie Ihren Grill an und genießen Sie dieses klassische Rezept von Steven Raichlen!