Steak Tartarrezept mit knuspriger Crostinis | Frisch und schmackhaft

Einführung

Steak Tartare ist ein klassisches Gericht aus fein gehacktem, rohem Rindfleisch, delikat gewürzt und mit verschiedenen Toppings serviert. Diese Variante wird mit knusprigen Crostinis serviert und ist somit eine perfekte Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Nur mit den frischesten Zutaten zubereitet, bieten das zarte Rindfleisch und das knusprige Brot einen herrlichen Kontrast in Textur und Geschmack.

Zutaten

Steak Tartare:

• 280 g frisches Rinderfilet oder Rinderlende, fein gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Kapern, fein gehackt
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Eigelb (optional)
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein paar Spritzer scharfe Soße (optional)

Crostini:

• 1 Baguette, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Butter (oder Olivenöl)
• 1 Knoblauchzehe, halbiert

Anweisungen

Schritt 1: Das Steak Tartare zubereiten

1. Das Rindfleisch fein hacken: Das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in feine Stücke schneiden. Für dieses Gericht ist es wichtig, sehr frisches, hochwertiges Fleisch zu verwenden.
2. Mischen Sie die Zutaten: Rinderhackfleisch, Dijon-Senf, Kapern, Schalotte, Petersilie, Worcestershiresauce und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss scharfer Sauce würzen, wenn Sie es scharf mögen.
3. Abschmecken und anpassen: Mit den Gewürzen abschmecken. Für eine gehaltvollere Note nach Belieben Eigelb unterrühren.

Schritt 2: Crostinis zubereiten

1. Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor: Zünden Sie den Grill an, indem Sie Brennholz auf geölte Servietten stapeln, und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang heizen.
2. Das Brot buttern und grillen: Die Baguettescheiben mit Butter oder Olivenöl bestreichen. Auf die flache Grillplatte legen und von jeder Seite ca. 2–3 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Mit Knoblauch einreiben: Sobald die Crostinis vom Grill genommen sind, reiben Sie die Oberseite sofort mit der Schnittseite des Knoblauchs ein, um den Geschmack noch weiter zu verstärken.

Schritt 3: Servieren

1. Das Gericht zusammenstellen: Geben Sie die Steak-Tartar-Mischung in die Mitte eines Tellers und formen Sie sie rund oder verwenden Sie für eine saubere Präsentation eine Form.
2. Mit Crostinis servieren: Die knusprigen Crostinis um das Tatar herum anrichten und sofort servieren.
3. Optionale Garnitur: Für eine elegante Note garnieren Sie das Tatar mit einem Eigelb oder einer Prise zusätzlicher Petersilie.

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch von höchster Qualität und extrem frisch ist, da es roh serviert wird.
• Die Crostinis können im Voraus geröstet werden, für ein optimales Ergebnis servieren Sie sie jedoch frisch vom Grill, damit sie besonders knusprig sind.

Variationen

1. Würziges Steak Tartare: Für eine würzige Note eine fein gewürfelte Jalapeño oder einen Spritzer Tabascosauce hinzufügen.
2. Trüffel-Steak-Tartar: Für eine luxuriöse Note fügen Sie ein paar Tropfen Trüffelöl oder geriebenen frischen Trüffel hinzu.
3. Asiatisch inspiriertes Steak Tartare: Ersetzen Sie Senf durch Sojasauce und fügen Sie einen Schuss Sesamöl und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.
4. Kräuter-Tartar: Für einen Geschmacksschub fein gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch, Dill oder Estragon untermischen.
5. Avocado-Steak-Tartar: Für eine cremige Textur und einen frischen Geschmack kleine Würfel reifer Avocado hinzufügen.

Beste Paarungen

• Ein Glas trockener Weißwein oder Sekt
• Leichte, knackige Salate wie Rucola mit Zitronenvinaigrette
• Eingelegtes Gemüse wie Cornichons oder Zwiebeln für die Säure

Abschluss

Steak Tartar mit knusprigen Crostinis ist ein köstliches und elegantes Gericht, das die delikaten Aromen von rohem Rindfleisch mit knusprigem Knoblauchbrot perfekt vereint. Ob als Vorspeise oder leichte Mahlzeit – dieses klassische Rezept lässt sich mit verschiedenen Zutaten und Variationen leicht anpassen. Genießen Sie es mit Ihrem Lieblingswein und Ihren Lieblingsbeilagen für ein wahrhaft köstliches Erlebnis.