Würzige South Dakota Buffalo Chili Burgers

Einführung

Nichts verkörpert so kräftigen Geschmack wie ein würziger South Dakota Buffalo Chili Burger, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Durch die Kombination des reichhaltigen, mageren Büffelfleischs mit dem intensiven, rauchigen Geschmack gegrillter Chilischoten bringt dieser Burger das Beste des Westens zum Vorschein. Mit den vielseitigen Grillzonen des Arteflame braten wir die Büffelburger rückwärts an, um eine Kruste in Steakhouse-Qualität zu erhalten, den Saft einzuschließen und das Ganze auf der flachen Grillplatte fertig zu backen. Anheizen und losgrillen!

Zutaten

• 1,5 Pfund gehacktes Büffelfleisch
• 4 frische Chilischoten (Jalapeño oder Hatch eignen sich hervorragend)
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Brioche-Burgerbrötchen
• 4 Scheiben Pepper Jack Käse
• 2 EL Butter (für die Grillplatte)
• 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln
• 1/4 Tasse eingelegte Jalapeños (optional)
• 1/2 Tasse Rucola oder gemischter Salat
• Lieblingswürzige Mayonnaise oder Chipotle-Aioli

Anweisungen

Schritt 1: Starten Sie den Arteflame-Grill

1. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Legen Sie die Servietten in die Feuerschale des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang auf Temperatur kommen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und das Kochfeld gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Büffelpasteten vor

1. In einer Schüssel Büffelhackfleisch mit Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Das Fleisch nicht zu stark bearbeiten.
2. Formen Sie 4 gleichmäßige Burger-Patties.
3. Bei Zimmertemperatur beiseite stellen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Chilischoten grillen

1. Legen Sie die Chilischoten zum Verkohlen direkt auf den mittleren Grillrost und wenden Sie sie gelegentlich.
2. Sobald Blasen entstehen und die Burger weich sind, legen Sie sie auf die äußere Grillplatte, um sie langsam weiter zu braten, während Sie sie zubereiten.
3. Stiele entfernen und nach dem Abkühlen zum Garnieren würfeln oder in Scheiben schneiden.

Schritt 4: Die Burger rückwärts anbraten

1. Braten Sie die Frikadellen schnell auf dem glühend heißen Grillrost in der Mitte an (ca. 1 Minute pro Seite), um den Saft einzuschließen und eine Kruste zu bilden.
2. Legen Sie die Burger auf die flache Grillplatte und garen Sie sie bei mittlerer Hitze weiter, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem Zielwert liegt (Zielwert ist 135 °F für Medium-Rare, 145 °F für Medium).
3. In der letzten Minute in Scheiben geschnittenen Pepper Jack-Käse darüber streuen, bis er schmilzt.

Schritt 5: Brötchen toasten und zusammensetzen

1. Die Innenseiten der Brioche-Brötchen mit Butter bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf die Herdplatte legen, bis sie goldbraun sind.
2. Stellen Sie jeden Burger zusammen: unteres Brötchen, Rucola, Burger-Patty mit geschmolzenem Käse, gegrillte Chilischoten, gewürfelte rote Zwiebeln, eingelegte Jalapeños (falls verwendet), scharfe Mayonnaise, oberes Brötchen.

Tipps

• Nehmen Sie Ihre Burger immer vom Grill, wenn sie 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegen. Sie garen nach dem Ruhen weiter.
• Verwenden Sie für perfekte Genauigkeit ein Fleischthermometer.
• Für ein reichhaltigeres Aroma verwenden Sie auf der Grillplatte Butter statt Öl.
• Grillen Sie alle Beläge auf dem Kochfeld, während das Fleisch fertig gart – Chilis, Zwiebeln, sogar Brötchen.
• Bewegen Sie die Lebensmittel näher an die Mitte heran oder weiter von ihr weg, um die Hitze zu kontrollieren – nutzen Sie die natürlichen Zonen der Arteflame.

Variationen

1. South Dakota Bison & Blue Cheese Burger: Statt Pepper Jack zerbröckelten Blauschimmelkäse hinzufügen und mit karamellisierten Zwiebeln bestreuen.
2. Tex-Mex-Chili-Burger: Mit hausgemachtem Pico de Gallo, Avocadoscheiben und Cotija-Käse garnieren.
3. BBQ Bison Burger: Verwenden Sie BBQ-Sauce anstelle von scharfer Mayonnaise und fügen Sie gegrillten Jalapeño-Speck hinzu.
4. Pilz-Schweizer-Buffalo-Burger: Tauschen Sie Chilischoten gegen gegrillte Pilze und Schweizer Käse.
5. Buffalo Chipotle Ranch Burger: Mit Chipotle-Ranch beträufeln und mit Röstzwiebeln und gegrillten Poblanos garnieren.

Beste Paarungen

• Geräucherte Süßkartoffelhälften mit Schale gegrillt mit Zimtbutter
• Gegrillter Mais mit Chili-Limetten-Butter
• Knackiger Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette
• Eiskaltes South Dakota Pale Ale oder im Bourbonfass gereiftes Bier
• Pfirsich-Cobbler in einer Pfanne auf der Arteflame gegrillt

Abschluss

Dieser würzige South Dakota Buffalo Chili Burger ist die perfekte Kombination aus wildem Geschmack und raffinierter Grilltechnik. Das Reverse Sear auf dem Arteflame sorgt für saftige, aromatische Burger mit perfekter Kruste, während die gerösteten Chilis den perfekten Kick verleihen. Da keine Töpfe, Pfannen oder Deckel benötigt werden, ist das Aufräumen ein Kinderspiel. Probieren Sie ihn einmal aus – vielleicht wird er Ihr Lieblings-Grillrezept!