South Dakota Gegrillte Cranberry-Balsamico-Wildbret

Einführung

Wenn Sie Lust auf ein köstliches Wildrezept haben, das den kräftigen, reichen Geschmack von Wildbret perfekt zur Geltung bringt, ist dieses gegrillte Wildbret aus South Dakota mit Cranberry-Balsamico genau das Richtige. Auf dem leistungsstarken Arteflame-Grill braten Sie das Wildbret bei über 500 °C an, um den Saft zu erhalten, verfeinern es mit einer pikanten Cranberry-Balsamico-Marinade und garen es anschließend sanft auf der flachen Grillplatte fertig – für perfekt zarte, aromatische Ergebnisse. Jeder Bissen ist perfekt gebraten und hat einen herrlichen Hauch von Röstaroma und Süße.

Zutaten

• 1,5 Pfund Hirschlende (zugerichtet und gereinigt)
• 1/2 Tasse Cranberrysaft (ungesüßt)
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Frische Rosmarinzweige (optional zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Zünden Sie den Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die mittlere Feuerschale Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte über mehrere Hitzezonen hinweg heiß ist.

Schritt 2: Die Cranberry-Balsamico-Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel Cranberrysaft, Balsamico-Essig, braunen Zucker, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch verquirlen.
2. Legen Sie das Rehfilet in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schale und übergießen Sie es mit der Marinade.
3. Verschließen und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, nach der Hälfte der Marinierzeit wenden.

Schritt 3: Das Wild anbraten

1. Das Wildbret aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Etwas Marinade zum Begießen beiseitestellen.
2. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Geben Sie Butter direkt auf den heißen mittleren Grillrost des Arteflame.
4. Das Wildbret von allen Seiten anbraten (ca. 1 bis 2 Minuten pro Seite), bis sich eine satte braune Kruste bildet.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Rehlende auf die flache Grillplatte des Arteflame-Grills, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen (verwenden Sie die mittlere Hitzezone in der Mitte).
2. Während des Kochens einige Male mit der beiseite gestellten Marinade begießen.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Nehmen Sie das Filetstück heraus, wenn es etwa 15 °F unter Ihrer endgültigen Zieltemperatur liegt. Für Medium-Rare nehmen Sie es bei 120 °F heraus und lassen es ruhen, bis es 135 °F erreicht hat.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Legen Sie das Wildbret auf ein Holzschneidebrett und decken Sie es mit Folie ab.
2. 8–10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
3. In dünne Scheiben quer zur Faser schneiden und nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für mehr Fülle und Geschmack beim Grillen.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen, damit es seine Feuchtigkeit behält und zart bleibt.
• Nutzen Sie die unterschiedlichen Wärmezonen des Arteflame für mehr Kontrolle.
• Lassen Sie das Anbraten nicht aus, denn dabei entwickelt sich ein Großteil des Geschmacks.

Variationen

1. Würziges Wildbret mit Ahornsirup: Tauschen Sie Cranberrysaft gegen Ahornsirup und fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer für eine süß-würzige Note hinzu.
2. In Knoblauch und Kräutern mariniertes Wildbret: Verwenden Sie anstelle der Cranberry-Balsamico-Marinade Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft und Olivenöl.
3. Kirsch-Portwein-Wild: Ersetzen Sie Cranberrysaft durch Kirschsaft und Balsamico durch Portwein für eine reichhaltigere, fruchtigere Glasur.
4. Hickory-geräuchertes BBQ-Wildfleisch: Bestreichen Sie es mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce und streuen Sie zum Schluss noch etwas Hickory-Räuchersalz darüber, um einen kräftigen Rauchgeschmack zu erhalten.
5. Asiatisch glasiertes Wildbret: Verwenden Sie für eine asiatische Note anstelle der aktuellen Marinade Hoisinsauce, Sojasauce, Reisessig und frischen Ingwer.

Beste Paarungen

• Geröstetes Wurzelgemüse auf der flachen Grillplatte zubereitet
• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale und Butter
• Rotweinreduktion oder Pfannensauce als Beilage
• Vollmundiger Rotwein wie Syrah oder Zinfandel
• Wildreis oder Käsegrütze mit Butter auf der flachen Oberseite gegrillt

Abschluss

Dieses gegrillte Wildbret aus South Dakota mit Cranberry-Balsamico ist eine Hommage an das Wild, das durch die Kraft des Arteflame-Grills noch verfeinert wird. Mit seinen kräftigen Aromen, der zarten Textur und der Kruste im Steakhouse-Stil ist dieses Gericht der Star jeder Grillparty im Garten. Wer einmal das Rückwärtsbraten mit Arteflame probiert hat, wird es nie wieder missen wollen.