South Dakota Brauner Zucker -Fasanen -Oberschenkel

Einführung

Erleben Sie die reichen, rauchigen Aromen South Dakotas mit diesen braun gezuckerten Fasanenschenkeln, die auf dem Arteflame saftig und zart gegrillt werden. Mit einer süß-herzhaften Würzmischung überzogen und bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost angebraten, erweckt dieses Rezept Wild mit karamellisierter Köstlichkeit und unvergleichlicher Textur zum Leben – ganz ohne Deckel, Töpfe und Pfannen.

Zutaten

• 6 Fasanenschenkel, mit Knochen und Haut
• 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1½ TL koscheres Salz
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (zum Anbraten und Braten auf dem Grill)
• Frischer Thymian zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Dadurch erreicht die mittlere Rosttemperatur über 450 °C – ideal zum Anbraten.

Schritt 2: Bereiten Sie die braune Zuckermischung vor

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer.
2. Die Fasanenschenkel mit einem Papiertuch trockentupfen und beide Seiten großzügig mit der braunen Zuckermischung einreiben.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Streichen Sie ein wenig geschmolzene Butter auf den mittleren Grillrost Ihres Arteflame.
2. Legen Sie die Fasanenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Rost und braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite an, um eine reichhaltige karamellisierte Kruste zu erhalten und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertigstellen auf der flachen Grillplatte

1. Schieben Sie die angebratenen Schenkel auf die flache Kochplatte von Arteflame und positionieren Sie sie für höhere Hitze zum inneren Kreis hin oder für niedrigere Hitze zum äußeren Rand hin.
2. Unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Innentemperatur 71 °C beträgt. Bei 63 °C vom Grill nehmen, da die Garzeit die Temperatur erhöht.
3. 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Butter beträufeln und mit frischem Thymian garnieren.
2. Heiß direkt vom Grill servieren – keine Soße nötig!

Tipps

• Heizen Sie Ihr Arteflame immer richtig vor, um gleichmäßiges Anbraten und Garen zu gewährleisten.
• Verwenden Sie zur genauen Messung ein digitales Fleischthermometer.
• Kochen Sie Gemüse oder Beilagen auf der Grillplatte, während der Fasan gart – die große Oberfläche des Arteflame macht Multitasking einfach.
• Passen Sie die Hitzezonen an, indem Sie das Essen näher an die mittlere Flamme heran oder weiter davon weg schieben.
• Verwenden Sie hochwertiges Brennholz für ein reineres, reicheres Raucharoma.

Variationen

1. Fasanenschenkel aus Ahorn-Dijon: Ersetzen Sie die braune Zuckermischung durch eine Mischung aus Ahornsirup und Dijon-Senf für eine süß-säuerliche Glasur.
2. Südwestliche Chipotle-Fasanenschenkel: Ersetzen Sie Paprika und Knoblauch durch Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel und Limettenschale für rauchige Schärfe.
3. Honig-Knoblauch-Kräuterfasan: Verwenden Sie eine Gewürzmischung mit Honig, Knoblauchpulver, Rosmarin und Thymian für ein würzigeres Profil.
4. BBQ-Bourbon-Fasan: Für ein klebriges Finish während der letzten Minuten auf der Grillplatte mit einer Bourbon-BBQ-Sauce bestreichen.
5. Fasanenschenkel mit Cranberry-Salbei: Mit Salbei, Salz und Pfeffer einreiben und dann mit einer auf der Grillplatte gegrillten Cranberry-Reduktion belegen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zuckermais auf der Arteflame mit Butter und Kräutern.
• Gegrillte Fingerkartoffeln mit Rosmarin auf der Grillplatte.
• Ein frischer South Dakota Riesling oder Amber Ale.
• Rucolasalat mit Apfelscheiben und Balsamico-Vinaigrette.

Abschluss

Nutzen Sie die Kraft Ihres Arteflame-Grills und holen Sie mit diesem Rezept für Fasanenschenkel in braunem Zucker das Beste aus Ihrem Wild heraus. Das Anbraten bei über 450 °C auf dem mittleren Rost sorgt für aromatische Krusten, während die flache Grillplatte Ihr Gericht sanft und saftig perfekt gart. Wild nach South Dakota-Art – reichhaltig, einfach und ohne lästiges Aufräumen.