South Dakota BBQ Jackrabbit Legs auf Arteflame

Einführung

South Dakota BBQ Hasenschenkel sind das ultimative, aromatische Wildgericht. Das Grillen auf dem Arteflame Grill schließt den Saft ein und sorgt dank der Reverse-Sear-Technik für eine rauchige Kruste – für zartes, köstliches Fleisch. Mit seinem glühend heißen Mittelrost und der vielseitigen flachen Grillplatte können Sie mit dem Arteflame alle Zutaten auf einmal zubereiten – ganz ohne Töpfe und Pfannen, nur mit echtem Feuer und Geschmack.

Zutaten

• 4 Hasenbeine, getrimmt und gereinigt
• 1/4 Tasse BBQ-Gewürzmischung (geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, brauner Zucker, Salz, Pfeffer)
• 1/2 Tasse Ihrer bevorzugten rauchigen BBQ-Sauce
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Maiskolben, geschält
• 1 Bund Spargel, geputzt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte Petersilie (Garnitur)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die Servietten und zünden Sie die Servietten an.
4. Lassen Sie das Feuer die flache Kochplatte und den Grillrost etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Hasenbeine vor

1. Die gesäuberten Kaninchenschenkel rundherum mit der BBQ-Gewürzmischung würzen.
2. Lassen Sie sie 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Fleisch anbraten

1. Wenn der mittlere Rost des Arteflame eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht, legen Sie die Hasenbeine zum Anbraten direkt darauf.
2. Braten Sie jedes Bein etwa 1–2 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen und eine schöne Kruste zu bilden.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Keulen auf den heißeren inneren Teil der flachen Grillplatte.
2. Mit geschmolzener Butter bestreichen und grillen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.
3. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 150 °F erreicht, da durch Nachgaren der perfekte Gargrad erreicht wird.

Schritt 5: Gemüse und Soße grillen

1. Während das Fleisch ruht, legen Sie die Zwiebelscheiben, den Mais und den Spargel auf die flache Grillplatte.
2. Bei sanfter Hitze das Gemüse am äußeren Rand garen und gelegentlich wenden.
3. Mischen Sie in einer kleinen Ecke der Grillplatte die BBQ-Sauce, den Apfelessig, den Senf und die Butter, bis alles gut erwärmt und vermischt ist.

Schritt 6: Servieren

1. Die Kaninchenschenkel mit dem gegrillten Gemüse auf einen Teller geben.
2. Die Keulen mit BBQ-Sauce bestreichen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Tipps

• Um zähe Stücke wie Kaninchen zart zu machen, braten Sie sie immer rückwärts an.
• Bewegen Sie die Beine über das Kochfeld, um die Hitze zu regulieren – näher an die Mitte zum Kochen, weiter außen zum Halten.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden ruhen, damit es saftig bleibt.
• Verwenden Sie Butter zum Begießen – sie verstärkt den Geschmack und verleiht Fleisch ein wunderbares Finish.
• Die Grillzeit kann je nach Keulendicke variieren – verwenden Sie immer ein Thermometer.

Variationen

1. Würziger Chipotle-Jackrabbit: Geben Sie der Gewürzmischung Chipotle-Pulver hinzu und verwenden Sie Chipotle-BBQ-Sauce für eine würzige Note.
2. Kräuter-Knoblauch-Jackrabbit: Tauschen Sie die BBQ-Gewürzmischung gegen eine Mischung aus Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Zitronenschale aus; verzichten Sie auf die BBQ-Sauce und verwenden Sie stattdessen Knoblauchbutter.
3. Asiatisch glasierter Hase: Verwenden Sie Hoisinsauce, Soja, Ingwer und Sesamsamen anstelle von BBQ-Aromen.
4. Ahorn-Senf-Hasen: Zum Schluss mit einer Mischung aus Ahornsirup, Dijon und Apfelessig glasieren.
5. Süß-rauchiges Pfirsich-BBQ: Pfirsichkonfitüre in die BBQ-Sauce mischen und zum Schluss glasieren.

Beste Paarungen

• Geröstetes Knoblauch-Kartoffelpüree (auf dem Herd)
• Gegrillte Pfirsichhälften mit Bourbonglasur
• Spritziges IPA oder malziges Bernsteinbier
• Geräucherte Baked Beans in Alufolie auf dem Herd gegart
• Geröstetes Fladenbrot mit Knoblauchbutter bestrichen

Abschluss

Das Grillen von South Dakota BBQ Jackrabbit Legs auf dem Arteflame bringt das Beste aus Wild hervor. Durch das Anbraten bei hoher Hitze und gleichmäßige Kochfeldtemperaturen sind Geschmack und Textur unübertroffen. Kochen Sie Ihre gesamte Mahlzeit mühelos, ohne Pfannen und praktisch ohne Aufräumen. Die richtige Technik und ein guter Grill machen den Unterschied.