South Dakota Gegrillter Pfirsich- und Bison Kebabs

Einführung

Gegrillte Pfirsich- und Bison-Kebabs erwecken die Aromen South Dakotas mit süßen Pfirsichen, zartem Bison und einer karamellisierten Honigglasur zum Leben – perfekt gegrillt über offenem Feuer. Nur mit dem Arteflame Grill schließen wir den Fleischsaft bei 450 °C ein und braten ihn anschließend auf der Grillplatte perfekt an. Kombinieren Sie dazu frische Beilagen und kräftige Weine für ein atemberaubendes Gericht, das so gut schmeckt, wie es aussieht.

Zutaten

• 1,5 Pfund Bisonsteak, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 3 frische Pfirsiche, entkernt und in dicke Spalten geschnitten
• 2 EL Honig
• 2 EL geschmolzene Butter
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 1 TL fein gehackter frischer Rosmarin
• Holz- oder Metallspieße

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 Papierservietten flach aus und beträufeln Sie sie mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie die Servietten in den zentralen Feuerbereich Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die Servietten.
4. Zünden Sie das Papier mit einem Streichholz oder Feuerzeug an und warten Sie, bis es Feuer fängt.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht hat und die flache Kochplatte heiß genug ist, um Wasser brutzeln zu lassen.

Schritt 2: Glasur vorbereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Honig, Dijon-Senf, Apfelessig, Rosmarin, Salz und Pfeffer, um die Glasur herzustellen.

Schritt 3: Die Kebabs zusammenstellen

1. Bisonwürfel und Pfirsichspalten abwechselnd auf Spieße stecken.
2. Die Kebabs großzügig mit der Glasurmischung bestreichen.

Schritt 4: Den Bison anbraten

1. Legen Sie die Kebabs mit der Fleischseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei hoher Hitze etwa 1 Minute pro Seite an, damit der Saft im Fleisch bleibt.

Schritt 5: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Kebabs auf die flache Grillplatte näher an den äußeren Rand, um sie bei mittlerer Hitze fertig zu garen.
2. Drehen und glasieren Sie das Bisonfleisch weitere 6–10 Minuten lang gelegentlich weiter, oder bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
3. Vom Herd nehmen und ruhen lassen; durch Nachgaren erreicht der Bison die perfekte Temperatur.

Tipps

• Verwenden Sie dickere Pfirsichscheiben, damit diese beim Grillen fest bleiben und nicht auseinanderbrechen.
• Schmelzen Sie Butter direkt auf der Grillplatte, um Glasuren oder Dip-Saucen zu verfeinern.
• Verwenden Sie Rosmarin sparsam – sein kräftiger Geschmack ergänzt den Wildgeschmack des Bison, kann aber schnell zu viel davon abgeben.
• Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vor dem Grillen 30 Minuten lang in Wasser ein, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Lassen Sie die Spieße nach dem Grillen immer ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.

Variationen

1. Süße Hitzespieße: Geben Sie der Glasur einen halben Teelöffel Cayennepfeffer hinzu, um eine würzig-süße Note zu erhalten, die wunderbar zu gegrillten Pfirsichen passt.
2. Beerenglasur Bison: Ersetzen Sie Honig durch Brombeermarmelade und fügen Sie Balsamico-Essig hinzu, um eine reichhaltige, fruchtige Glasur mit säuerlichem Geschmack zu erhalten.
3. Tropische Kebabs: Ersetzen Sie Ananas durch Pfirsiche und verwenden Sie eine Glasur aus Kokosmilch, Limettensaft und Chiliflocken.
4. Rauchige BBQ-Kebabs: Verwenden Sie eine BBQ-Sauce mit Hickory-Geschmack als Glasur und geben Sie für zusätzliche Farbe und Geschmack Paprika auf die Spieße.
5. Ahorn-Salbei-Spieße: Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von Honig und rühren Sie fein gehackten Salbei ein, um eine erdige Süße zu erhalten, die perfekt zum Grillen im Herbst ist.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Mais auf der Arteflame-Grillplatte
• Wildreis- oder Quinoasalat mit Kräutern und Zitrone
• Ein Glas mittelkräftiger Rotwein wie Zinfandel oder Merlot
• Geröstetes Sauerteigbrot mit Kräuterbutter
• Frischer Beerensalat mit Minze und Honig

Abschluss

Diese gegrillten Pfirsich- und Bison-Kebabs im South Dakota-Stil zeigen, wie der Arteflame Grill das ultimative Grillerlebnis schafft: rauchiger Geschmack, perfektes Anbraten, saftiges Fleisch und minimaler Reinigungsaufwand. Ob Sie Ihre Gäste beeindrucken oder Ihre Familie mit etwas Besonderem verwöhnen möchten – diese Kebabs treffen genau die richtige Kombination aus süß, herzhaft und rauchig.