Kürbis und karamellisierte Zwiebelkorte

Einführung

Kreieren Sie ein atemberaubendes vegetarisches Meisterwerk mit dieser Kürbis- und karamellisierten Zwiebeltarte, gebacken im Pizzaofen Ihres Arteflame Grills. Eine köstliche Geschmacksmischung, perfekt für jede Zusammenkunft.

Zubereitet auf dem Arteflame-Grill mit Pizzaofen-Aufsatz

Zutaten:

Für den Boden:

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Tasse Allzweckmehl, plus mehr für die Oberfläche
• 10 EL gekühlte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

Für die Füllung und den Zusammenbau:

• 4 EL natives Olivenöl extra, geteilt
• 4 mittelgroße gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Koscheres Salz
• 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Dijon-Senf
• Prise Cayennepfeffer
• 113 g würziger Cheddar oder Gruyère, grob gerieben
• ½ kleiner Butternusskürbis, längs halbiert, Kerne entfernt
• 1 Delicata-Kürbis, längs halbiert, Kerne entfernt
• 1 kleine Süßkartoffel
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Zweige Thymian
• 2 EL ungesalzene Butter
• Flockiges Meersalz

Spezialausrüstung:

• 11"- oder 12"-Durchmesser geriffelte Tarteform mit abnehmbarem Boden oder eine 9"-Durchmesser Springform

Anweisungen

1. Den Teig zubereiten:

   • Vollkornmehl, Salz und 1 Tasse Allzweckmehl in einer großen Schüssel verquirlen. Butter hinzufügen und unter die trockenen Zutaten heben, bis die größten Stücke etwa die Größe von 5-Cent-Stücken haben.
   • 6 EL Eiswasser einträufeln und mit den Fingern vermengen. Vorsichtig zusammendrücken, bis ein zottiger Teig entsteht. Kneten, bis ein paar trockene Stellen übrig bleiben.
   • Zu einer Scheibe formen, in Plastik einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

2. Den Teig ausrollen und vorbereiten:

   • Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 0,3 cm ausrollen. In die Tarteform geben, in die Ecken drücken und überschüssigen Teig abschneiden. 15–20 Minuten einfrieren.

3. Die Zwiebeln kochen:

   • Öl auf der Arteflame-Plancha erhitzen. Gelbe Zwiebeln hinzufügen, mit Salz würzen und karamellisieren lassen (insgesamt ca. 45–50 Minuten). Abkühlen lassen.

4. Die Torte zusammensetzen:

   • Den gekühlten Teig mit Senf bestreichen und mit Cayennepfeffer bestreuen. Käse unter die Zwiebelmischung mischen und auf dem Teigboden verteilen.
   • Kürbisse und Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden. In konzentrischen Kreisen auf der Tarte anrichten, mit Öl beträufeln und mit Salz würzen.

5. Die Torte backen:

   • Stellen Sie die Torte unter den Pizzaofenaufsatz und backen Sie sie etwa 30–60 Minuten lang, bis das Gemüse gebräunt und die Kruste goldbraun ist.

6. Fertigstellen und servieren:

   • Thymian und Butter schmelzen, die Tarte damit bestreichen und mit Meersalz bestreuen.

Tipps

• Für eine flockigere Kruste den Teig so wenig wie möglich bearbeiten.
• Das Karamellisieren von Zwiebeln braucht Zeit. Für das beste Aroma kochen Sie sie langsam und bei niedriger Temperatur.
• Verwenden Sie einen Gemüsehobel für gleichmäßig dünne Gemüsescheiben.
• Lassen Sie die Torte vor dem Anschneiden etwas abkühlen, damit sie ihre Form behält.

Variationen

• Versuchen Sie, für zusätzliche Süße geröstete rote Paprika hinzuzufügen.
• Verwenden Sie für einen würzigeren Geschmack Blauschimmelkäse oder Feta anstelle von Gruyère.
• Für zusätzliches Aroma mischen Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzu.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Für eine komplette Mahlzeit mit einem frischen grünen Salat servieren.
• Genießen Sie es mit einer leichten Tomatensuppe für ein gemütliches Erlebnis.

Abschluss

Genießen Sie diese elegante Kürbis- und karamellisierte Zwiebeltarte als schönes vegetarisches Hauptgericht, perfekt für Dinnerpartys und perfekt zubereitet mit dem Pizzaofenaufsatz Ihres Arteflame-Grills.