Gewürz gegrillte Wildbretsteaks - Washington Style

Einführung

Wildfleisch gehört zu den besten Fleischsorten Washingtons und wird, angebraten auf dem Arteflame-Grill, zum unvergesslichen Highlight jedes Festes im Freien. Mit einer kräftigen, wärmenden Gewürzmischung und der unübertroffenen Grillkraft des 360 °C heißen Mittelgrillrosts des Arteflame liefert dieses Rezept Geschmack und Textur in Steakhouse-Qualität, ohne dass Sie Ihren Garten verlassen müssen. Ob Sie für viele Gäste grillen oder ein gemütliches Abendessen genießen, diese Methode sorgt für saftige, aromatische Steaks, die bis zum letzten Tropfen Saft reichen.

Zutaten

• 4 Hirschsteaks (je ca. 170 g)
• 2 EL ungesalzene Butter (weich)
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie Servietten auf den Boden des Arteflame-Grills und stapeln Sie gespaltenes Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an, um das Feuer zu entfachen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost die volle Grilltemperatur (ca. 450 °C) erreicht hat.

Schritt 2: Das Wild würzen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer.
2. Reiben Sie die Wildsteaks rundherum mit der weichen Butter ein, um die Gewürzmischung zu binden und den Geschmack zu verbessern.
3. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über die Steaks und drücken Sie sie leicht an, damit sie haftet.

Schritt 3: Steaks anbraten

1. Legen Sie die Hirschsteaks direkt auf den mittleren Arteflame-Grillrost und braten Sie sie bei hoher Hitze an (ca. 1 bis 1,5 Minuten pro Seite), um den Saft einzuschließen.
2. Wenden Sie die Steaks während des Anbratens einmal mit einer Zange.
3. Sobald die Steaks perfekt angebraten sind, legen Sie sie zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Bis zum gewünschten Gargrad fertigstellen

1. Positionieren Sie die Steaks an einer etwas kühleren Stelle auf dem Kochfeld (weiter von der Mitte entfernt) und grillen Sie sie, bis die Innentemperatur 15 °F unter Ihrem gewünschten Gargrad liegt (z. B. nehmen Sie sie bei 120 °F heraus, wenn Sie sie medium-rare mögen).
2. Lassen Sie die Steaks 5–10 Minuten außerhalb des Grills ruhen, damit die Restwärme den Garvorgang beendet.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Für mehr Frische und Aroma streuen Sie frische Kräuter darüber.
2. Sofort mit Ihren bevorzugten Grillbeilagen vom Arteflame Flat Top servieren.

Tipps

• Lassen Sie Ihr Steak nach dem Grillen immer ruhen, damit beim Aufschneiden nicht der aromatische Saft austritt.
• Grillen Sie Gemüse wie Spargel, Pilze oder Paprika auf der flachen Oberseite, während die Steaks garen – für eine komplette Mahlzeit.
• Butter verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Gewürze am Fleisch haften bleiben und eine gleichmäßige Kruste entsteht.
• Die flache Oberseite des Arteflame-Grills ist in der Mitte heißer, also nutzen Sie dieses Wissen bei der Planung Ihres Grillabends mit vollem Menü.
• Fleisch frühzeitig herausnehmen – die Restwärme erledigt den Rest!

Variationen

1. Wild mit Knoblauch und Kräutern: Geben Sie der Buttermarinade frischen gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin hinzu, um ein klassisches Kräuteraroma zu erhalten.
2. Mit Ahornsirup und Chili glasiertes Wild: Mischen Sie 1 EL Ahornsirup mit Chilipulver und verwenden Sie es anstelle der Buttermischung für eine süß-würzige Kruste.
3. Wildfleisch mit rauchiger Kaffeemarinade: Für eine reichhaltige Note 1 TL fein gemahlenen Espresso und eine Prise braunen Zucker zur Gewürzmischung hinzufügen.
4. Wild mit marokkanischen Gewürzen: Verwenden Sie Zimt, Koriander, getrocknete Minze und Harissa-Gewürz in der Gewürzmischung für nordafrikanisches Flair.
5. Balsamico-glasiertes Wild: Bestreichen Sie die Steaks während der letzten Garphase mit einer reduzierten Balsamico-Glasur für ein würziges Finish.

Beste Paarungen

• Gegrillte Rosmarinkartoffeln oder Spargel auf der flachen Oberseite
• Kräftige Rotweine aus Washington wie Cabernet Sauvignon oder Syrah
• Craft Ales oder Lagerbiere aus Washingtoner Mikrobrauereien
• Als Beilage gegrilltes Fladenbrot oder gebutterter Maiskolben
• Warme Brombeersauce als süße Würze

Abschluss

Das Grillen von Wildbret aus Washington auf dem Arteflame-Grill ist ein köstliches Fest mit rauchigen Aromen, Outdoor-Kochen und der Freude am perfekten Anbraten. Mit nur wenigen Gewürzen, Butter und präzisen Hitzezonen erhalten Sie eine Mahlzeit, die sowohl rustikal als auch raffiniert ist – perfekt gegrillt und mit jedem Bissen unvergesslich.