SpatchCock BBQ Turkey auf Arteflame - Utah Style

Einführung

Ein perfekt gegrillter Spatchcock-BBQ-Truthahn auf einem Arteflame ist der saftigste und aromatischste Vogel, den Sie je gegessen haben. Wir bewahren all seine Aromen, indem wir ihn über offener Flamme auf dem heißen Grillrost in der Mitte rückwärts anbraten und ihn anschließend auf der flachen Oberseite goldbraun und rauchig garen. Dieses Thanksgiving oder jedes andere Grillfest in Utah verdient dieses atemberaubende Rezept.

Zutaten

• 1 ganzer Truthahn (10 bis 14 Pfund), spatchcocked
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
• 1/2 Tasse Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce
• 3 Papierservietten
• 2 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 4-5 Stücke Brennholz (am besten Hartholz)

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Zerknüllen Sie drei Papierservietten und gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl darauf.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Hartholzbrennholz auf und um die Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis Ihr Grill vollständig aufgeheizt ist.

Schritt 2: Den Truthahn vorbereiten

1. Tupfen Sie den spatchcockten Truthahn mit Papiertüchern trocken, um ein gutes Anbraten zu gewährleisten.
2. In einer Schüssel Butter mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunem Zucker und Cayennepfeffer vermengen.
3. Reiben Sie den Truthahn rundherum mit dieser gewürzten Buttermischung ein – unter und über die Haut.

Schritt 3: Den Truthahn anbraten

1. Legen Sie den Truthahn mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost des Arteflame, wobei sich die Brust direkt über dem heißesten Punkt (über 1.000 °F) befindet.
2. Braten Sie den Truthahn von jeder Seite 5–7 Minuten an, gerade lange genug, um den Saft einzuschließen und die Haut zu karamellisieren.

Schritt 4: Fertiggaren auf der Grillplatte mit Rückwärtsbraten

1. Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben und der Rippenseite nach unten auf die flache Grillplatte in der Mitte.
2. Bei indirekter Hitze weitergaren, bis der Truthahn eine Innentemperatur von 65 °C (Brust) und 74 °C (Schenkel) erreicht hat. Verwenden Sie ein Fleischthermometer für die Genauigkeit.
3. Begießen Sie den Truthahn während der letzten 15 Minuten der Garzeit gelegentlich mit BBQ-Sauce.
4. Nehmen Sie den Truthahn vom Grill, wenn die Innentemperatur etwa 15 °F unter dem gewünschten Wert liegt. Durch das Nachgaren erreicht er die optimale Temperatur.
5. Lassen Sie den Truthahn vor dem Tranchieren mindestens 20 Minuten ruhen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu überwachen.
• Beginnen Sie mit der Hautseite nach unten, um eine atemberaubende goldene Kruste zu erhalten.
• Verwenden Sie Butter statt Öl – das verbessert den Geschmack und hilft beim Bräunen.
• Grillen Sie Ihre Beilagen – Gemüse, Füllungspastetchen oder sogar Maisbrot – auf der äußeren flachen Oberseite, während Ihr Truthahn fertig gart.
• Verschiedene Zonen auf der flachen Oberseite erleichtern die gleichzeitige Handhabung mehrerer Gegenstände.

Variationen

1. Würziger Chipotle-Truthahn: Für eine rauchige Schärfe Chipotle in Adobo in die Buttermischung mischen.
2. Truthahn mit Kräutern und Zitronenschale: Fügen Sie Rosmarin, Thymian und Zitronenschale für einen frischen, aromatischen Geschmack hinzu.
3. Ahorn-Bourbon-Glasur: Tauschen Sie die BBQ-Sauce gegen eine Ahorn-Bourbon-Glasur für eine süße Tiefe aus.
4. Pute mit Knoblauch-Parmesan: Dem Butteraufstrich geriebenen Parmesan und viel gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Glasur für Bratensauce nach Utah-Art: Mischen Sie BBQ-Sauce mit einem Löffel von Utahs eigener Bratensauce für eine einzigartige lokale Note.

Beste Paarungen

• Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimtbutter
• Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
• Flache Füllungskuchen mit Soßenguss
• Rauchig gegrillter Maiskolben
• Frisches Cranberry-Orangen-Relish
• Ein spritziger Apfelwein aus der Region Utah oder eine Flasche Zinfandel

Abschluss

Wenn Sie in Utah im Freien grillen, gibt es keinen besseren Hingucker als diesen Spatchcock BBQ-Truthahn auf dem Arteflame. Mit einer massiven, flachen Stahlplatte und einer sengenden Grillmitte bewahren Sie den Geschmack, stellen Ihre Grillkünste unter Beweis und machen das Aufräumen zum Kinderspiel. Ob Thanksgiving oder Spieltag – dieser Truthahn ist ein echter Hingucker und macht satt.