Spanisch gegrillte wilde Pilze mit Knoblauch und Petersilie

Einführung

Die spanische Küche zelebriert kräftige Aromen und frische Zutaten, und dieses gegrillte Wildpilzgericht bildet da keine Ausnahme. Mit dem Arteflame-Grill bringen wir das erdige, rauchige Aroma verschiedener Wildpilze zur Geltung und verfeinern sie mit würzigem Knoblauch und frischer Petersilie. Perfekt als Beilage oder purer Genuss – dieses Rezept garantiert maximalen Geschmack und ein perfektes Anbraten ohne Anbrennen. Die massive, flache Stahlplatte des Arteflame-Grills gart die Pilze gleichmäßig und lässt sie wunderbar karamellisieren. Mit dieser Anleitung zaubern Sie ein Gericht in Restaurantqualität direkt in Ihrem Garten.

Zutaten

• 1 Pfund verschiedene Wildpilze, geputzt und gesägt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 Zitrone, entsaftet
• Extra gehackte Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anschwellen, bis auf der flachen Kochfläche eine heiße, gleichmäßige Hitze herrscht.

Schritt 2: Pilze vorbereiten

1. Die Waldpilze putzen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
2. In einer Schüssel die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Pilze in der Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Schritt 3: Grillen Sie die Pilze

1. Legen Sie die Pilze auf die flache Kochplatte des Arteflame-Grills, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
2. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten grillen, bis sie karamellisiert und zart sind.
3. Passen Sie ihre Position auf dem Kochfeld an, um ein gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen zu gewährleisten.

Schritt 4: Letzte Handgriffe

1. Sobald die Pilze schön angebraten sind, beträufeln Sie sie mit frischem Zitronensaft.
2. Gehackte Petersilie darüber streuen.
3. Vom Grill nehmen und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie eine Mischung aus Pilzen wie Pfifferlingen, Austernpilzen und Shiitake für eine Vielzahl von Texturen und Aromen.
• Legen Sie die Pilze nicht zu dicht aneinander, denn das hilft ihnen, zu karamellisieren, anstatt zu dämpfen.
• Für eine schöne Kruste garen Sie die Pilze näher an der Mitte der Kochplatte und garen Sie sie an den äußeren Rändern fertig, wo es etwas kühler ist.

Variationen

1. Spanische Chorizo ​​& Pilze: Legen Sie in Scheiben geschnittene spanische Chorizo ​​auf den Grill und mischen Sie sie mit den Pilzen für eine rauchig-würzige Note.
2. Mit Trüffel angereichert: Für ein luxuriöses Finish träufeln Sie nach dem Grillen eine kleine Menge Trüffelöl über die Pilze.
3. Käse-Knoblauch-Pilze: Streuen Sie in der letzten Minute des Grillens geriebenen Manchego-Käse über die Pilze.
4. Geräucherter Paprika & Sherry: Geben Sie beim Grillen einen Spritzer spanischen Sherry hinzu und erhöhen Sie die Menge an geräuchertem Paprika für einen tiefen, vollen Geschmack.
5. Kräuterbuttergenuss: Mischen Sie frischen Thymian und Rosmarin in die Buttermischung, bevor Sie die Pilze darin wenden.

Beste Paarungen

• Gegrillte spanische Chorizo ​​für eine herzhafte Mahlzeit.
• Gegrilltes Brot, mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl beträufelt.
• Ein Glas vollmundiger spanischer Rotwein wie Tempranillo.
• Patatas Bravas für eine komplette Mahlzeit im spanischen Stil.

Abschluss

Diese gegrillten Wildpilze nach spanischer Art sind ein köstliches, einfach zuzubereitendes Gericht mit tiefem, rauchigem Knoblaucharoma. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine perfekte Kruste mit reichhaltiger Karamellisierung und ohne Anbrennen. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Gericht wird Sie begeistern.