Spanisch gegrillte ganze Forelle mit Haselnusssauce

Einführung

Freuen Sie sich auf eine unglaublich gegrillte spanische Forelle mit knuspriger Haut und zartem, saftigem Fleisch, abgerundet mit einer reichhaltigen Haselnusssauce. Der Arteflame-Grill braten den Fisch perfekt an und bewahren gleichzeitig den Saft. So wird dieses Gericht zu einem Gericht in Restaurantqualität, das Sie auch zu Hause zubereiten können. Dieses Rezept bringt kräftige, rauchige Aromen und einen nussigen Abgang hervor, der wunderbar mit frischen Kräutern und Zitrusfrüchten harmoniert. Perfekt für jeden Anlass – entdecken Sie die beste Methode zum Grillen ganzer Forellen auf dem Arteflame.

Zutaten

• 2 ganze Forellen, gesäubert und ausgenommen
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL Haselnüsse, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frische Thymianblätter
• 1 EL Kapern, abgespült
• 1 EL Sherryessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Schalotte, gehackt
• 1 TL Honig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie sie in den Arteflame-Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die flache Oberseite gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Forelle vorbereiten

1. Die Forelle mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Innen und außen mit zerlassener Butter einreiben.
3. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
4. Füllen Sie jede Forelle mit frischer Petersilie, Thymian und ein paar Kapern.

Schritt 3: Die Forelle anbraten

1. Legen Sie die Forelle für 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost, um eine perfekte Kruste zu erhalten.
2. Sobald die Forelle angebraten ist, legen Sie sie näher an den äußeren Rand der flachen Grillplatte und garen Sie sie weiter, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht hat.

Schritt 4: Haselnusssauce zubereiten

1. Auf die flache Grillplatte Olivenöl träufeln und gehackte Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
2. Gehackte Haselnüsse dazugeben und leicht anrösten.
3. Sherryessig, Honig und zusätzliche geschmolzene Butter einrühren.
4. Vom Herd nehmen und frisch gepressten Zitronensaft untermischen.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Nehmen Sie die Forelle vom Grill, wenn sie 54 °C erreicht hat (bis 63 °C gart sie weiter).
2. Die Forelle mit der Haselnusssauce beträufeln.
3. Mit zusätzlicher Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren.
4. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Nehmen Sie die Forelle immer 15 °F unter der gewünschten Kerntemperatur vom Grill.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie beim Grillen Kirsch- oder Apfelholz.
• Butter verleiht einen reichhaltigen Geschmack – ersetzen Sie sie niemals durch Öl.

Variationen

1. Forelle mit Knoblauch und Kräutern: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch zusätzlichen Knoblauch und Rosmarin für eine pikante, duftende Note.
2. Würzige spanische Forelle: Für eine feurige Note eine Prise rote Pfefferflocken und einen Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen.
3. Mit Zitrusfrüchten angereicherte Forelle: Marinieren Sie die Forelle vor dem Grillen in Orangen- und Limettensaft für einen pikanten, frischen Geschmack.
4. Forelle in Mandelbutter: Ersetzen Sie Haselnüsse durch Mandelblättchen und geben Sie der Sauce einen Hauch Mandelbutter hinzu.
5. Sherryglasierte Forelle: Begießen Sie die Forelle während des Grillens mit einer Sherry-Reduktion, um ihr eine intensive, süß-würzige Tiefe zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitrone und Knoblauch
• In Butter gebratene Kartoffeln
• Safranreis nach spanischer Art
• Weißwein, wie Albariño
• Frischer Tomaten-Kräuter-Salat

Abschluss

Das Grillen ganzer Forellen auf dem Arteflame entfaltet unglaubliche Aromen und hält das Fleisch saftig und zart. Die perfekte Bratzeit, kombiniert mit einer reichhaltigen Haselnusssauce, ergibt ein spanisch inspiriertes Gericht, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat und genießen Sie den unschlagbaren Geschmack eines über offenem Feuer gegrillten Meisterwerks.