Spanisch gegrillte Schwertfisch mit Tomaten- und Kräutersalsa

Einführung

Dieses spanisch inspirierte Rezept für gegrillten Schwertfisch bringt kräftige Aromen mit einer frischen Tomaten-Kräuter-Salsa hervor. Der Arteflame-Grill sorgt für eine perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität, schließt die Säfte ein und sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Die Kombination aus rauchig gegrilltem Fisch und würziger Tomaten-Salsa macht dieses Gericht zu einem echten Hingucker für jeden Anlass.

Zutaten

• 2 dicke Schwertfischsteaks (ca. 2,5 cm dick)
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 große Tomate, gewürfelt
• 1/4 Tasse rote Zwiebeln, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Koriander, gehackt
• 1 EL frischer Oregano, gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Rotweinessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Prise rote Pfefferflocken

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie sie in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Den Schwertfisch vorbereiten

1. Die Schwertfischsteaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.
3. Butter schmelzen und den Fisch von beiden Seiten damit bestreichen.

Schritt 3: Die Tomaten-Kräuter-Salsa zubereiten

1. In einer Schüssel gewürfelte Tomaten, rote Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Oregano, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Zitronensaft, Rotweinessig und Olivenöl vermengen.
2. Gut vermischen und beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Schritt 4: Die Schwertfischsteaks anbraten

1. Legen Sie die Schwertfischsteaks bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 5: Wechseln Sie zum flachen Grillkochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Steaks auf den äußeren Grillbereich der Arteflame.
2. Unter gelegentlichem Wenden weitergaren, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht.
3. Vom Grill nehmen und ruhen lassen (es erwärmt sich auf 145 °F).

Schritt 6: Servieren

1. Geben Sie auf jedes Schwertfischsteak einen großzügigen Löffel Tomaten-Kräuter-Salsa.
2. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist, ohne es zu lange zu garen.
• Der Grillrost in der Mitte sorgt für ein unschlagbares Anbraten, während die Grillfläche für ein gleichmäßiges Garen sorgt.
• Lassen Sie den Schwertfisch vor dem Servieren ruhen, damit er saftig bleibt.
• Wenn die Salsa zu lange steht, probieren Sie sie und würzen Sie sie vor dem Servieren nach.

Variationen

1. Schwertfisch in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie Paprika durch gehackten Knoblauch und fügen Sie zusätzliche Butter hinzu, um ein reichhaltiges, samtiges Finish zu erzielen.
2. Spanischer Zitrus-Schwertfisch: Ersetzen Sie Rotweinessig durch Orangen- und Limettensaft für einen würzigen, frischen Geschmack.
3. Scharfer Chili-Schwertfisch: Für eine würzige Note fein gehackte Jalapeños und zusätzliche rote Pfefferflocken hinzufügen.
4. Geräucherter Schwertfisch aus dem Mittelmeer: Geben Sie der Salsa gehackte Oliven und Feta für eine reichhaltige mediterrane Note hinzu.
5. Schwertfisch mit Kräuterkruste: Drücken Sie vor dem Anbraten eine Mischung aus fein gehacktem Rosmarin, Thymian und Basilikum auf den Fisch.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Feuergeröstete Paprika
• Gegrillte Babykartoffeln mit Knoblauchbutter
• Spanischer Weißwein oder ein spritziger Albariño
• Gegrilltes Sauerteigbrot mit Olivenöl

Abschluss

Das Grillen von Schwertfisch auf dem Arteflame sorgt für unvergleichlichen Geschmack und eine unvergleichliche Textur. Die perfekte Bratzeit schließt die Feuchtigkeit ein, während die Tomaten-Kräuter-Salsa jedem Bissen Frische verleiht. Probieren Sie verschiedene Variationen nach Ihrem Geschmack und kombinieren Sie sie mit gegrilltem Gemüse oder Kartoffeln für eine komplette Mahlzeit.