Spanisch gegrillte Sohle mit Zitrone und Kapern

Einführung

Genießen Sie die klassischen Aromen des Mittelmeers mit dieser spanischen gegrillten Seezunge mit Zitrone und Kapern. Dank des einzigartigen Arteflame-Grills liefert dieses Rezept eine wunderschön gebratene und perfekt gegarte Seezunge, verfeinert mit der spritzigen Frische der Zitrone und der salzigen Tiefe der Kapern.

Zutaten

• 2 ganze Seezungen, gereinigt
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 1 großen Zitrone
• 2 EL Kapern, abgetropft
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer aufflammt. Der Grill ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Sohle vorbereiten

1. Den Fisch mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Bestreichen Sie beide Seiten des Fisches mit geschmolzener Butter.
3. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Die Seezunge grillen

1. Legen Sie die Seezunge in die Mitte der flachen Grillplatte, wo die Hitze höher ist.
2. Jede Seite etwa 5 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
3. Schieben Sie den Fisch an den äußeren Rand der Kochplatte und lassen Sie ihn weitere 3–4 Minuten fertig garen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.

Schritt 4: Das Zitronen-Kapern-Dressing zubereiten

1. Mischen Sie Zitronensaft, Kapern, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie in einer kleinen Schüssel.
2. Das Dressing kurz vor dem Servieren über die gegrillte Seezunge träufeln.

Tipps

• Verwenden Sie frische Seezunge für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Lassen Sie den Fisch nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Für mehr Tiefe grillen Sie Zitronenhälften an der Seite und pressen Sie sie vor dem Servieren über den Fisch aus.

Variationen

1. Seezunge in Knoblauchbutter: Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie anstelle von Zitrone und Kapern zusätzliche Knoblauchbuttersoße hinzu.
2. Seezunge mit Kräuterkruste: Den Fisch vor dem Grillen mit frischem Rosmarin, Thymian und Oregano bestreichen.
3. Scharfe spanische Seezunge: Für eine leichte Würze rote Pfefferflocken und geräucherten Paprika hinzufügen.
4. Mit Zitrusfrüchten angereicherte Seezunge: Verwenden Sie eine Mischung aus Zitronen-, Limetten- und Orangensaft für eine erfrischende Zitrusnote.
5. Seezunge mit Tomaten und Oliven: Für eine kräftige mediterrane Note mit gegrillten Kirschtomaten und Kalamata-Oliven servieren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Knuspriges spanisches Brot
• Ein Glas Albariño-Weißwein
• Bratkartoffeln mit geräuchertem Paprika

Abschluss

Das Grillen der ganzen Seezunge auf dem Arteflame-Grill verstärkt ihre natürlichen Aromen und erhält gleichzeitig eine knusprige, schön angebratene Textur. Dank des einfachen Zitronen-Kapern-Dressings ist dieses spanisch inspirierte Gericht sowohl aromatisch als auch mühelos zuzubereiten.