Spanischer Toast mit gegrillter Kaninchenleber

Einführung

Verwöhnen Sie sich mit den reichen und delikaten Aromen von gegrillten Kaninchenlebertoasts nach spanischer Art. Auf dem Arteflame-Grill perfekt angebraten, bringt dieses Gericht die natürliche Süße der Leber zur Geltung und bietet gleichzeitig eine schöne Kruste. Serviert auf knusprigem, knusprigem Brot mit einem Hauch von Knoblauch wird diese Vorspeise mit ihren tiefen, herzhaften Noten sicherlich beeindrucken. Die hohe Hitze des Arteflame-Grills sorgt dafür, dass jeder Bissen zart und vollgepackt mit unwiderstehlichem Geschmack ist.

Zutaten

• 8 Kaninchenlebern, gesäubert
• 4 Scheiben knuspriges Brot
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 4 EL ungesalzene Butter
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Sherryessig
• 1 EL Olivenöl (zum Verfeinern)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Die Kaninchenleber mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
3. Das Brot in Scheiben schneiden und beiseite legen.

Schritt 3: Die Kaninchenleber anbraten

1. Legen Sie die Kaninchenleber zum Anbraten bei hoher Hitze auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 1 Minute auf jeder Seite anbraten, damit der Saft nicht austritt.
3. Legen Sie die Lebern auf die flache Grillplatte von Arteflame, um sie weiter zu garen, bis sie medium-rare sind (weitere etwa 2–3 Minuten).
4. Nehmen Sie die Leber heraus, wenn sie 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegt (außerhalb des Grills gart sie weiter).

Schritt 4: Das Brot toasten

1. Legen Sie die Brotscheiben zum Toasten auf den äußeren Teil der flachen Grillplatte.
2. Sobald sie goldbraun sind, reiben Sie jede Scheibe mit einer geschälten Knoblauchzehe ein.

Schritt 5: Anrichten und servieren

1. Belegen Sie jede geröstete Brotscheibe mit gegrillter Kaninchenleber.
2. Mit Sherryessig und Olivenöl beträufeln.
3. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für eine besonders reichhaltige Konsistenz streichen Sie eine dünne Schicht Butter auf das geröstete Brot, bevor Sie die Leber hinzufügen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Lassen Sie die Leber vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit ihr gesamter Saft erhalten bleibt.

Variationen

1. Knoblauch und Kräuter: Für eine aromatische Note geben Sie den Lebern fein gehackten Thymian und Rosmarin hinzu.
2. Würziger Pimentón: Für mehr Schärfe erhöhen Sie die Menge an geräuchertem Paprika und geben Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
3. Sherry und Schalotten: Die gekochten Lebern mit Sherry und karamellisierten Schalotten zum Süßen ablöschen.
4. Zitrus-Aufguss: Um den Geschmack zu verstärken, geben Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu.
5. Trüffelessenz: Zum Abschluss ein paar Tropfen Trüffelöl für eine edle Note hinzufügen.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingen perfekt gegrillte Kaninchenlebertoasts mühelos. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und schonendem Garen auf der flachen Grillplatte sorgt jedes Mal für zarte, geschmackvolle Ergebnisse. Servieren Sie diese Vorspeise im spanischen Stil, um Ihre Gäste bei Ihrer nächsten Zusammenkunft zu beeindrucken.

Beste Kombinationen

• Leichter Rotwein wie Tempranillo
• Spanischer Rioja oder Sherry
• Gegrillter Spargel oder geröstete Paprika
• Salziger Manchego-Käse
• Ein knuspriges Baguette oder Sauerteig