Spanisch gegrillte Kaninchenleber -Toasts

Einführung

Genießen Sie den vollen und delikaten Geschmack von gegrillten Kaninchenlebertoasts nach spanischer Art. Perfekt gebraten auf dem Arteflame-Grill, bringt dieses Gericht die natürliche Süße der Leber zur Geltung und sorgt gleichzeitig für eine wunderschöne Kruste. Serviert auf knusprigem Brot mit einem Hauch Knoblauch, besticht diese Vorspeise mit ihren tiefen, herzhaften Noten. Die hohe Hitze des Arteflame-Grills sorgt dafür, dass jeder Bissen zart und voller unwiderstehlichem Geschmack ist.

Zutaten

• 8 Kaninchenlebern, gesäubert
• 4 Scheiben knuspriges Brot
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 4 EL ungesalzene Butter
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Sherryessig
• 1 EL Olivenöl (zum Verfeinern)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Die Kaninchenleber mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
3. Das Brot in Scheiben schneiden und beiseite legen.

Schritt 3: Die Kaninchenleber anbraten

1. Legen Sie die Kaninchenlebern zum Anbraten bei hoher Hitze auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 1 Minute pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen.
3. Legen Sie die Lebern auf die flache Grillplatte des Arteflame, um sie weiter zu garen, bis sie medium-rare sind (etwa noch 2–3 Minuten).
4. Nehmen Sie die Leber heraus, wenn sie 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegt (außerhalb des Grills gart sie weiter).

Schritt 4: Toasten Sie das Brot

1. Legen Sie die Brotscheiben zum Toasten auf den äußeren Teil der flachen Grillplatte.
2. Sobald sie goldbraun sind, reiben Sie jede Scheibe mit einer geschälten Knoblauchzehe ein.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Belegen Sie jede geröstete Brotscheibe mit gegrillter Kaninchenleber.
2. Mit Sherryessig und Olivenöl beträufeln.
3. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für eine besonders reichhaltige Konsistenz streichen Sie eine dünne Schicht Butter auf das geröstete Brot, bevor Sie die Leber hinzufügen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Lassen Sie die Leber vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sie ihren ganzen Saft behält.

Variationen

1. Knoblauch und Kräuter: Für eine aromatische Note geben Sie den Lebern fein gehackten Thymian und Rosmarin hinzu.
2. Würziger Pimentón: Für mehr Schärfe mehr geräuchertes Paprikapulver verwenden und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
3. Sherry und Schalotten: Die gekochten Lebern mit Sherry und karamellisierten Schalotten zum Süßen ablöschen.
4. Zitrusaufguss: Geben Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
5. Trüffelessenz: Zum Abschluss geben Sie für eine edle Note ein paar Tropfen Trüffelöl hinzu.

Beste Paarungen

• Leichter Rotwein wie Tempranillo
• Spanischer Rioja oder Sherry
• Gegrillter Spargel oder geröstete Paprika
• Salziger Manchego-Käse
• Ein knuspriges Baguette oder Sauerteig

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingen perfekt gegrillte Kaninchenlebertoasts mühelos.Die Kombination aus scharfem Anbraten und schonender Grillfunktion auf der flachen Grillplatte sorgt jedes Mal für zarte, aromatische Ergebnisse. Servieren Sie diese spanische Vorspeise und beeindrucken Sie Ihre Gäste bei Ihrer nächsten Feier.