Southern gegrillte Virginia -Wels mit Maismehlkruste

Einführung

Dieses Rezept für gegrillten Virginia-Wels nach Südstaatenart vereint die klassische knusprige Maismehlkruste mit dem unvergleichlichen Geschmack des Holzfeuergrills auf dem Arteflame-Grill. Mit perfekter Kruste und saftigem Kern ist er ein echter Publikumsliebling voller südländischem Charme und rauchigem Geschmack. Genießen Sie frischen, gezüchteten Wels, direkt über offenem Feuer zubereitet – ganz ohne Töpfe und Pfannen.

Zutaten

• 4 Virginia-Welsfilets aus Zucht
• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 4 Esslöffel Butter, geschmolzen (für die Grillplatte)
• Frische Zitronenspalten (zum Servieren)
• Gehackte Petersilie (optionale Garnitur)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an, um das Feuer zu entfachen.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost die Brattemperatur (1.000 °F) erreicht hat.

Schritt 2: Panade und Filets vorbereiten

1. Mischen Sie in einer flachen Schüssel Maismehl, Mehl, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
2. Gießen Sie Buttermilch in eine andere Schüssel und tauchen Sie jedes Welsfilet darin ein.
3. Bestreichen Sie jedes Filet gleichmäßig mit der Maismehlmischung und drücken Sie es leicht an, damit es gut haftet.

Schritt 3: Den Wels anbraten

1. Geben Sie ein paar Esslöffel geschmolzene Butter auf die heiße Grillplatte mit flacher Oberfläche, nahe der mittleren Zone.
2. Braten Sie jedes Welsfilet auf dem mittleren Grillrost etwa 45–60 Sekunden pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie die Welsfilets vom Grillrost auf die flache Grillplatte mit mittlerer bis hoher Hitze.
2. Braten Sie die Filets auf der Grillplatte, bis sie goldbraun und durchgegart sind – je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu prüfen. Nehmen Sie den Fisch heraus, sobald die Innentemperatur 57 °C erreicht hat (vom Grill aus steigt die Temperatur auf 65 °C).

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Lassen Sie die Filets nach dem Herausnehmen vom Grill 5 Minuten ruhen.
2. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Tipps

• Geben Sie beim Grillen auf der Grillplatte ein Stück Butter unter jedes Filet, um einen reichhaltigeren Geschmack und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
• Verwenden Sie die heißere Innenzone des Kochfelds zum Knusprigmachen und die äußere kühlere Zone zum Fertiggaren empfindlicher Speisen.
• Kochen Sie alle Ihre Beilagen – wie Maisbrot, Gemüse oder sogar Hush Puppies – direkt auf der flachen Oberseite des Arteflame neben Ihrem Fisch.
• Damit der Fisch besonders saftig bleibt, lassen Sie ihn vor dem Servieren ruhen.
• Gehen Sie nicht weg – Wels gart schnell!

Variationen

1. Würziger Cajun-Wels: Für eine pikante Note geben Sie vor dem Panieren Cajun-Gewürz und einen Hauch scharfe Soße in die Buttermilch.
2. Wels mit Zitronen-Kräuterkruste: Rühren Sie Zitronenschale, getrockneten Thymian und Dill in die Maismehlmischung, um eine helle und aromatische Kruste zu erhalten.
3. Wels mit Knoblauchparmesan: Mischen Sie geriebenen Parmesan und Knoblauchpulver mit dem Maismehl für eine reichhaltige, käsebetonte Kruste.
4. Geschwärzter Wels: Lassen Sie das Maismehl weg, bestreichen Sie den Fisch mit geschwärzter Würzmischung und braten Sie ihn direkt auf der flachen Oberseite an, um eine Kruste mit intensivem Geschmack zu erhalten.
5. Süßer und rauchiger Wels: Mischen Sie braunen Zucker und Chipotle-Pulver in die Panade, um einen süß-rauchigen Kontrast zu erzielen, der auf der Grillplatte wunderschön karamellisiert.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Maisbrot aus der gusseisernen Pfanne (direkt auf der Grillplatte zubereitet)
• Gegrillter Blattkohl mit Speckstückchen
• Krautsalat nach Südstaatenart
• Süßer Eistee oder ein kaltes Lager

Abschluss

Das Grillen von Virginia-Wels auf dem Arteflame vereint unglaublichen Südstaatengeschmack, perfekte Textur und höchste Einfachheit. Dank seines deckellosen Designs, der Grilltemperaturen auf Steakhouse-Niveau und der massiven, flachen Grillfläche macht der Arteflame das Grillen zur Kunst. Ob Sie diesen Fisch mit Zitrone servieren oder ihn mit Ihren Lieblingsbeilagen aus der Südstaatenküche kombinieren – dieser gegrillte Wels wird Sie begeistern.