BBQ -Rippen im South Dakota -Stil auf dem Arteflame

Einführung

Freuen Sie sich auf kräftige, rauchig-zarte Rippchen, genau wie in South Dakota. Dieses Rezept für Dakota-BBQ-Rippchen verwendet eine spezielle Gewürzmischung und wird mit einer rauchigen Barbecue-Glasur verfeinert – alles zubereitet auf dem fantastischen Arteflame-Grill. Dank der zentralen Grillzone mit bis zu 450 °C und der umlaufenden Grillplatte gelingt Ihnen die perfekte Rückwärts-Anbraten-Technik für unglaublich saftige Rippchen. Und das Beste daran? Minimaler Reinigungsaufwand und maximaler Geschmack.

Zutaten

• 2 volle Rippchen nach St. Louis-Art
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener Senf
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Chilipulver
• 1 Tasse rauchige Barbecue-Sauce (Ihre Lieblingsmarke)
• 2 EL ungesalzene Butter
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten
• Brennholz (Eiche oder Hickory empfohlen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie sie in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
3. Stapeln Sie mehrere Stücke trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug an. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß ist und sich heiße Zonen bilden.

Schritt 2: Bereiten Sie die Rippenmarinade vor

1. Mischen Sie in einer Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Senf, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver.
2. Gründlich mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 3: Würzen Sie die Rippchen

1. Rippchen mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Reiben Sie die Rippchen von allen Seiten großzügig mit der Trockenmarinade ein und drücken Sie sie in das Fleisch ein.
3. Lassen Sie die Rippchen liegen, während der Grill fertig aufheizt, damit die Gewürzmischung einziehen kann.

Schritt 4: Die Rippchen rückwärts anbraten

1. Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf die äußere flache Grillplatte, nahe dem Rand, wo es kühler ist.
2. Etwa 90 Minuten langsam grillen, dabei alle 20 Minuten wenden und für eine cremigere Konsistenz gelegentlich mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Wenn die Innentemperatur etwa 57 °C erreicht hat, legen Sie die Rippchen zum letzten Anbraten auf den mittleren Grillrost.
4. Auf dem mittleren Rost 3–5 Minuten pro Seite anbraten, um die Rinde zu karamellisieren.

Schritt 5: Soße und Finish

1. Legen Sie die Rippchen zurück auf die warme Grillzone.
2. Mit rauchiger Barbecue-Sauce bestreichen und die Rippchen weitergaren lassen, bis die Innentemperatur 90 °C erreicht hat (denken Sie daran, sie bei etwa 82 °C bis 85 °C herauszunehmen, da sie außerhalb des Grills weitergaren).
3. Lassen Sie die Rippchen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Eichen- oder Hickory-Brennholz für den authentischen Grillgeschmack.
• Lassen Sie die Trockengewürzmischung vor dem Grillen mindestens 30 Minuten auf dem Fleisch einwirken.
• Überwachen Sie die Innentemperatur immer mit einem Fleischthermometer.
• Verwenden Sie auf der flachen Oberseite Butter statt Öl – das verleiht einen reichhaltigen Geschmack.
• Sie können alle Beilagen (wie Mais, Zwiebeln oder Paprika) auf der flachen Kochplatte grillen, während die Rippchen garen.

Variationen

1. Scharfe Dakota-Rippchen: Geben Sie 1 TL Cayennepfeffer zur Gewürzmischung hinzu und verwenden Sie für zusätzliche Schärfe eine würzige BBQ-Sauce.
2. Rippchen mit Honigglasur: Mischen Sie 1/2 Tasse Honig mit Ihrer BBQ-Sauce für ein süßes und klebriges Finish.
3. Mit Kaffee eingeriebene Rippchen: Für einen tiefen, erdigen Geschmack fügen Sie der Trockenmarinade 1 EL fein gemahlenen Kaffee hinzu.
4. Rippchen mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornzucker und glasieren Sie ihn mit einer Mischung aus BBQ-Sauce und einem Schuss Bourbon.
5. Rippchen mit Kräutern: Für ein aromatischeres Profil geben Sie der Gewürzmischung einen Teelöffel getrockneten Thymian und Rosmarin hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Limettenbutter
• Süße und rauchige Baked Beans (in Folie auf der flachen Oberseite gegrillt)
• Gegrillte Kartoffelecken gewürzt mit Knoblauch und Rosmarin
• Apfel-Krautsalat für einen knackig-würzigen Kontrast
• Kaltes Amber Ale oder ein Glas Zinfandel

Abschluss

Diese BBQ-Rippchen nach South Dakota-Art bieten kräftige Aromen und eine rauchig zarte Konsistenz, die nur ein Grill wie der Arteflame bieten kann. Die Rückwärts-Anbraten-Methode schließt den Saft perfekt ein, und die gleichmäßige Hitze der flachen Kochplatte sorgt jedes Mal für makellose Ergebnisse. Ob Familienfeier oder Festmahl im Garten – diese Rippchen werden Sie begeistern.